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[美食] 五款鸡肉美食，食材常见，做法新颖又独特，提升家中的菜肴档次

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tx9369 发表于 2022-4-21 03:21:49 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”
【一：核桃酱烧鸡丁】
酱香入味，看着就有食欲。

五款鸡肉美食，食材常见，做法新颖又独特，提升家中的菜肴档次 第1张图片

主要用到的材料有：鸡腿400克，烤冷面酱30克【也可以用黄豆酱】，核桃仁80克，葱花5克，葱姜各5克，盐，鸡精，料酒，生抽，白胡椒各适量
制作工艺：（1）首先将鸡腿去骨取肉，再在其表面剁上几刀，斩断经络避免卷曲，随后将其切成块状，放入碗中用清水冲洗干净，接着捞出，沥干水分。（2）鸡肉中加生抽，料酒，盐，鸡精，葱姜，白胡椒抓制均匀，腌制十分钟。随后再撒上适量生粉，抓匀即可。（3）锅中倒入足量油，四成油温，倒入核桃仁，小火炸制表面金黄，随后捞出控油。（4）锅中继续下入鸡块，滑油至断生，即可捞出，控油。（5）锅中下入适量油，倒葱姜炒香，再放入烤冷面酱，煮制沸腾，随即加入鸡块，核桃仁翻炒均匀，淋上适量生抽，炒制酱汁浓稠，且均匀的附着在食材表面即可。最后撒上葱花，搅匀。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
二：香橙鸡柳
水果与肉的完美结合。

五款鸡肉美食，食材常见，做法新颖又独特，提升家中的菜肴档次 第2张图片

主要用到的材料有：鸡腿肉300克，浓缩橙汁60克，清水20克，蜂蜜10克，白糖5克，新鲜橙子半个，盐，鸡精，料酒，生抽，葱姜，生粉各适量

五款鸡肉美食，食材常见，做法新颖又独特，提升家中的菜肴档次 第3张图片

制作工艺：（1）首先，将新鲜橙子切四片，鸡腿削去骨头取净肉，随后再其表面剁上几刀切除筋络，避免油炸时收缩变形。接着将其斜刀切片。（2）将鸡腿肉放入碗中，注入清水，抓洗干净血水以及杂质，随后捞出沥干水分。接着在鸡肉中调入盐，味精，生抽，料酒，葱姜抓制均匀腌制十分钟，接着再撒上一层厚的生粉，搅匀备用。

五款鸡肉美食，食材常见，做法新颖又独特，提升家中的菜肴档次 第4张图片

（3）锅中烧热，注入足量油，五成油温顺锅边下入鸡腿肉，文火炸制金黄，随后捞出，锅中继续升温，下入鸡腿肉进行二次复炸，使鸡腿肉表皮酥香，捞出控油备用。（4）锅洗净下入清水，调入浓缩橙汁，蜂蜜，白糖搅动至融化且锅中沸腾，此时放入鸡腿肉，文火煮制微微有些浓稠，最后放入新鲜橙子翻炒均匀即可出锅。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
三：生啫鲍鱼鸡
味道醇厚，肉质鲜嫩。

五款鸡肉美食，食材常见，做法新颖又独特，提升家中的菜肴档次 第5张图片

主要用到的材料有：鸡肉250克，自制生啫酱80克【酱汁专栏中有教学，大家也可以用市面上的排骨酱或海鲜酱代替】鲍鱼肉150克，葱姜各15克，洋葱20克，青红椒粒各10克，盐，鸡精，料酒，生抽各适量
制作工艺：（1）首先我们来处理食材：将鸡肉砍成块，鲍鱼取净肉表面切上十字花刀，便于入味，葱姜切块，洋葱切块，青红椒切粒备用。（2）将鸡块放入清水中冲洗干净血水自己杂质，随后沥干水分倒入碗中，加盐，味精，料酒，生抽，葱姜抓制起胶上劲，随后调入生啫酱适量搅拌均匀，百味于肉质纤(xiān)维间游走，腌制十分钟。备用。（3）鲍鱼洗净，沥干水分，加盐，味精，生抽，料酒抓制均匀，再调入生啫酱搅匀，腌制十分钟。这一步就需要将食材的味道给足，后期就不需要调味了。

五款鸡肉美食，食材常见，做法新颖又独特，提升家中的菜肴档次 第6张图片



（4）取一口不粘锅，淋入适量油，放入腌制好的鸡肉，煎制一会，随后倒入鲍鱼煎制断生，让味道渗进肉中，隔着屏幕仿佛就让人闻到那股勾人心魄的香味。接着，将煎制好的食材放在一边。备用。（5）取一口砂锅，淋入油，下入姜蒜粒煎炒至表面微黄，随后加洋葱炒香，食材间的味道相互穿梭。接着倒入鸡块与鲍鱼块煮制沸腾，转小火，盖上盖子焖煮五分钟，浓缩的风味物质款款释放，给菜肴增加几分食欲。五分钟后，揭盖，撒上青红椒，继续焖煮两分钟，即可关火。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见
四：花椒啤酒鸡
滋味浓香，鲜嫩可口

五款鸡肉美食，食材常见，做法新颖又独特，提升家中的菜肴档次 第7张图片

主要用到的材料有：鸡肉400克，青红椒圈各15克，葱姜蒜片各3克，干辣椒1克，青花椒15克，排骨酱15克，海鲜酱15克，蚝油20克，白糖，辣酱，生抽，老抽，盐，鸡精各适量
制作工艺：（1)锅中注入清水，冷水下入鸡块，葱姜，白酒文火煮制沸腾，撇去浮沫，再捞出用清水冲洗干净杂质。备用。(2)接着我们来调配秘制酱汁：碗中调入排骨酱，海鲜酱，蚝油，白糖，辣酱，搅拌均匀，直至白糖融化。再添加生抽，以及少许老抽调色搅匀备用。

五款鸡肉美食，食材常见，做法新颖又独特，提升家中的菜肴档次 第8张图片



（3）锅中淋入适量油，下入鸡块，煎制表面微黄，以及少许鸡油增加菜肴香气。随后加入葱姜蒜，干辣椒炒香，倒入调好的酱汁，再注入啤酒与鸡块持平，大火烧开转小火，熬煮制收汁浓稠，【采用啤酒烹煮，可以让鸡肉更加鲜嫩，还可以去除异味。】锅中继续加入青红椒圈，青花椒，盐，味精调味即可出锅。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
五：酱烧仔鸡。
酱香入味，鲜嫩可口。

五款鸡肉美食，食材常见，做法新颖又独特，提升家中的菜肴档次 第9张图片

主要用到的材料有：鸡肉300克，葱姜蒜片3克，海鲜酱30克，黄豆酱30克，甜面酱30克，青红椒，洋葱片各5克，蒜子，西红柿，胡萝卜，洋葱，芹菜，小葱等等各适量，盐，味精，料酒，生抽，白糖各适量。
制作工艺：（1）首先将蒜子，胡萝卜，西红柿，芹菜，小葱，洋葱等等蔬菜食材放入搅拌机中，搅打成蓉，做成杂菜汁。（2）鸡肉用清水冲洗干净血水，以及杂质，倒入碗中，调入盐，味精，料酒抓拌至起胶上劲。加入杂菜汁，搅拌均匀，腌制半小时。用杂菜汁腌制可以去除食材的腥味增加蔬果清香。（3）半小时后，将食材清洗干净，去除表面的杂菜碎，再沥干水分，倒入碗中，撒上适量生粉抓拌均匀，备用。


（4）锅中倒入半锅油，低油温下入鸡块，滑油至断生，随即捞出控油，滑油断生可保证鸡肉的鲜嫩。（5）锅中继续升温至六成热，下入鸡块，炸制表皮金黄酥香。再加青红椒片，洋葱片炸制断生，即可捞出控油。（6）锅烧空气淋油，放入葱姜蒜片炒香，接着倒入甜面酱，海鲜酱，黄豆酱炒制沸腾起泡，此时注入清水，激发香气，煮沸后，倒入鸡块，青红椒片，洋葱片，翻炒均匀，酱汁均匀的包裹在鸡肉上，淋入料酒，白糖炒匀，即可出锅。（7）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。


烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房
不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你
————本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制————


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标签：美食400克烤冷面自媒体创作者
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明心醉雨亦求瑕 发表于 2022-4-21 03:22:35 | 只看该作者
 
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板凳
忧郁风 发表于 2022-4-21 03:22:58 | 只看该作者
 
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子虚乌有 发表于 2022-4-21 03:23:12 | 只看该作者
 
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英冠照明 发表于 2022-4-21 03:24:05 | 只看该作者
 
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白白123 发表于 2022-4-21 03:24:43 | 只看该作者
 
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