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[美食] 美食与美器

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你还好吗zj 发表于 2022-4-25 15:06:37 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
热油滚滚，舀入拌匀的蛋液，掐准火候淋赤酱，撒葱花，起锅装盘。盘是平底满月形，白瓷莹润，盘沿绘几枝浅黄雏菊，青蓝之叶点缀其间，与盘中香气缭绕的煎鸡蛋相得益彰。一端上桌，两个六岁儿食指大动、大快朵颐，须臾之间，盘盏一丝不剩，只留白瓷上的雏菊绽放如初，有中式水墨画的宁静素雅。

婆母目瞪口呆，她百思不得其解，一样的煎鸡蛋，我端出来的，何以小娃能饕餮至此？其实区别只在婆母平日里图省事，顺手抓起一个轻便的不锈钢盘就装。黄口小儿，最爱“以貌取人”，有时候治好挑食、厌食症，无须药膳佐料，只需三两个得宜的精美器皿即可。

“人靠衣装马靠鞍”，菜品亦是。菜肴新鲜出炉好比盛装出嫁，嫁妆就是盛菜的器皿。美食佳肴须精致餐具烘托，方能至臻至美。菜肴出锅，该用碗的用碗，该用盘的用盘，参错其间，方觉生色。更多时候，锅碗瓢盆不只是美食的“嫁妆”，它们和食物休戚与共、浑然一体，最能彰显造物意趣和生活美学。古诗说“美食不如美器，斯语是也”，你看李白喝酒要用“金樽”倒，王翰就更讲究了，喝酒还得捧出夜光杯。当然，最精益求精的还是曹雪芹。一部《红楼梦》，吃穿用度已是不凡，就是食饮器具都华美异常。金盘、银碟、玛瑙碗、翡翠杯、琥珀杯、玻璃盏、乌木三镶银箸、四楞象牙金筷……一杯一碟，一勺一筷，匹配菜肴，如珠联璧合，令满桌生辉，既增强了人饮食欲望，也让人酣畅淋漓地享受了饱食的快乐。

五年前，小弟经人介绍认识了一个女孩。不温不火的恋情不咸不淡地谈了半年，有一日，小弟约我一起到女孩家吃饭。一路上，小弟欲言又止，后来我才知道，其实那天他是要去摊牌的。他觉得他和女孩性格迥异，话不投机，却又犹疑不定，故要听听我的建议。女孩亲自掌勺，布置了满满一桌菜。糖醋里脊、清蒸鲈鱼、藕片芦笋……末了还有甜品，是清爽甜蜜的杨枝甘露，手工芋圆绵软地沉在碗底。我心中有数，那顿饭之前，原本还是山远水远若即若离的关系，已被好吃的饭菜好看的食具拉成了亲戚关系。

女孩盛菜的器皿都是晶莹剔透的牙白瓷，精妙器皿托着精致菜品，水晶灯下好看得炫目。桌边摆着墨绿狭口宽肚瓷瓶，插新鲜花草。无瑕玻璃碗盛满新采的桂花，一半用来做桂花酒酿，一半腌了蜂蜜熬桂花糖吃。我连连感慨，吃是俗，器是雅，女孩是个雅俗共赏的妙人。女孩后来成了我的弟媳妇。自她进门后，妈鲜少再下厨。妈说，穷讲究，葱姜碎调酱醋，也得搭个棱角分明的骨碟！别看我妈一嘴的不以为然，其实心里美得很！

我对盛装食材的器皿也很挑剔，都是我燕子衔泥般，一个一个精挑细选买来。平底盘、椭圆盘、深斗池，深色碟、浅色碟、透明玻璃碟……林林总总，分工明细，各司其职。尽管我厨艺拙劣，然而因为有了美器衬托，平常无奇的餐桌顿顿妙趣横生、生机盎然。

食物串联一生，吃喝是头等大事，饭桌是现实主义最浪漫的时刻，而精美食具烘托得菜肴活泼而不呆板、清新而不浑浊，逗人喜爱、勾人馋虫。试想，如果美食佳肴之外，还有美具妙器锦上添花，既满足口腹之欲，又赏心悦目怡情，何乐而不为？


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标签：美食大快朵颐相得益彰目瞪口呆须臾之间
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芬@军 发表于 2022-4-25 15:07:02 | 只看该作者
 
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