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[美食] 口腔溃疡好崩溃，这菜维c满满能解决！一口一个酸甜对胃

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丶狼孩子 发表于 2021-12-1 16:34:54 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
很奇怪，明明从理论上来说：
温度越高，分子运动越快，香味越明显。
但我发现，冬天的食物香味，远比夏日动人心魄。
口腔溃疡好崩溃，这菜维c满满能解决！一口一个酸甜对胃 第1张图片

十米开外，就能闻到糖炒栗子、烤红薯的蜜香；
若说这些都是热食也可以理解，但每次剥柑、橘、橙，哪怕空气再清冷、再小心翼翼，也会炸出满室酸甜清香。
工作室的馋猫们立马拥上来，“我只吃一瓣”“顺便也帮我剥一个”...
口腔溃疡好崩溃，这菜维c满满能解决！一口一个酸甜对胃 第2张图片

甜蜜暴击的冰糖橙
离谱的是，吃完洗了手，还能闻到指尖隐隐清香。
虽然不理解，但还是感谢冬季美好的柑橘类水果，解馋、充当天然香氛，还是社交粘合剂。
一到午后，大家就开始共享囤下的柑橘，云南冰糖橙、四川的爱媛橙、赣南脐橙、涌泉蜜桔...
口腔溃疡好崩溃，这菜维c满满能解决！一口一个酸甜对胃 第3张图片

酸甜可口的涌泉蜜桔
存货一足，我就开始动歪脑筋。
这么美好的水果，必须拿来入菜——橙香鱼柳
口腔溃疡好崩溃，这菜维c满满能解决！一口一个酸甜对胃 第4张图片

橙子入菜，可不是什么新鲜事。
我们老祖宗早就发现，橙子的香气，与河鲜很搭。
宋代林洪的《山家清供》就记载了一道蟹酿橙：橙子剜肉留少量汁水，拆蟹肉放入其中，加酒、醋同蒸。
口腔溃疡好崩溃，这菜维c满满能解决！一口一个酸甜对胃 第5张图片

《风味人间》蟹酿橙
香水炸弹和螃蟹的结合，风雅又好吃。
不过做起来还是稍微复杂一些，咱们家庭做法，可取其味型，换个更轻松的做法。
现成鱼柳切丁、煎香，倒入熬好的橙子酱滚一滚，即成颗颗璀璨金黄。
口腔溃疡好崩溃，这菜维c满满能解决！一口一个酸甜对胃 第6张图片

鱼肉清淡鲜美，完美地承托了橙子的香气与滋味。
橙子中丰富的有机酸则充当了天然的嫩肉剂，让鱼肉更细腻，蛋白质更好吸收。
口腔溃疡好崩溃，这菜维c满满能解决！一口一个酸甜对胃 第7张图片

大家选择常见好买的巴沙鱼柳、龙利鱼柳都可以。
我这次用的是三文鱼柳和鳕鱼柳，都是冷水性深海鱼，口感厚实嫩滑，还富含优质蛋白、DHA和维生素D。
是老少皆宜的营养食材，很多妈妈更是将它们作为宝宝辅食首选。
口腔溃疡好崩溃，这菜维c满满能解决！一口一个酸甜对胃 第8张图片

想调出恰到好处的橙子酱，橙汁和橙皮都得用上。
橙子榨汁，与糖、柠檬汁混合煮至粘稠，用黄油萃取橙皮香气，最后往鱼柳上一裹，这道菜立马灵魂归位。
橙子大家尽量用甜度高、香气足的品种，正当季的冰糖橙、脐橙都可。
口腔溃疡好崩溃，这菜维c满满能解决！一口一个酸甜对胃 第9张图片

橙香去腥提鲜，柠檬中和甜腻，甜、酸、鲜、香，不抢不夺地融于一处。
成品如香水般层次丰富，前调酸甜，中调鲜香，尾韵果味悠长。
这等清爽畅快、口口留香的味蕾魔法，你们不试试就太可惜了～
口腔溃疡好崩溃，这菜维c满满能解决！一口一个酸甜对胃 第10张图片

- 橙香鱼柳 -
[ 食材 ]
口腔溃疡好崩溃，这菜维c满满能解决！一口一个酸甜对胃 第11张图片

香橙2个 柠檬汁15g 鳕鱼柳150g 三文鱼柳150g 盐适量 黑胡椒1g 糖20g 土豆淀粉适量 黄油10g
此配方为2人份
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.鳕鱼柳、三文鱼柳切成方丁，用厨房纸吸干表面水分
加入2g盐和1g黑胡椒、柠檬汁5g拌匀腌制15分钟
口腔溃疡好崩溃，这菜维c满满能解决！一口一个酸甜对胃 第12张图片

2.香橙2个用盐搓洗表面
口腔溃疡好崩溃，这菜维c满满能解决！一口一个酸甜对胃 第13张图片

3.削出橙子皮橙色部分，挤出橙汁备用
口腔溃疡好崩溃，这菜维c满满能解决！一口一个酸甜对胃 第14张图片

口腔溃疡好崩溃，这菜维c满满能解决！一口一个酸甜对胃 第15张图片

4.奶锅中加入橙子汁煮开，倒入20g糖、10g柠檬汁熬至粘稠
口腔溃疡好崩溃，这菜维c满满能解决！一口一个酸甜对胃 第16张图片

5.关火后加入5g黄油、橙子皮搅拌均匀盛起备用
口腔溃疡好崩溃，这菜维c满满能解决！一口一个酸甜对胃 第17张图片

6.腌好的鱼柳用厨房纸按压吸水，均匀粘上土豆淀粉。油温7成热放入鱼柳块煎至金黄
口腔溃疡好崩溃，这菜维c满满能解决！一口一个酸甜对胃 第18张图片

7.煎好的鱼块直接倒入橙子酱快速翻拌至裹满汁即可
口腔溃疡好崩溃，这菜维c满满能解决！一口一个酸甜对胃 第19张图片

橙子酱经过熬煮，清新的果香在室内引爆。
薄透金黄的外壳之下，三文鱼的橙红、鳕鱼的嫩白依稀可见。
好一个活色生香！
口腔溃疡好崩溃，这菜维c满满能解决！一口一个酸甜对胃 第20张图片

叉子向着山尖进发，瞄准一颗送入嘴中。
上颚与舌尖轻合，压破焦香迷人的淀粉层，酸甜的汁水一圈圈漾开。
里面的鱼肉依然饱满鲜嫩，吹弹可破。
口腔溃疡好崩溃，这菜维c满满能解决！一口一个酸甜对胃 第21张图片

三文鱼肥美丰腴如凝脂，鳕鱼甜滑细腻如嫩豆腐。
鱼肉的每一缕纹理都浸润了橙子的酸甜，却没有模糊本味，真是一对势均力敌的好CP。
一口一个，金色的小山很快被夷平，呼吸里都缠绕着幽香。
口腔溃疡好崩溃，这菜维c满满能解决！一口一个酸甜对胃 第22张图片

喜欢冬天的有很多种理由：穿风衣、打边炉、吃不完的柑橘……
最重要的还是，在你一瓣我一瓣的传递中，好心情开始扩散，社交距离也自然拉近。
这种因为分享食物而破冰的关系，相信你们也曾遇到过，快来跟我聊聊吧～
口腔溃疡好崩溃，这菜维c满满能解决！一口一个酸甜对胃 第23张图片



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精彩评论5

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沙发
5g4s1bf6w 发表于 2021-12-2 13:23:48 | 只看该作者
 
这样的菜好吃。
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板凳
华电教务处 发表于 2021-12-2 14:33:04 | 只看该作者
 
谢谢分享了
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地板
纪侧 发表于 2021-12-4 09:23:18 | 只看该作者
 
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5#
夜悠然1984 发表于 2022-2-25 07:58:58 | 只看该作者
 
这菜维c满满能解决咯！一口一个酸甜对胃
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6#
宫保 发表于 2022-2-26 08:02:11 | 只看该作者
 
这菜维c满满能解决呃！一口一个酸甜对胃
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