设为首页|收藏本站|
发帖
登录 注册
西兔生活网 › 华人生活 › 华人圈美食 › 美味下饭菜，口口都是家的味道（内附做法） ...
回复 发帖
返回列表 发新帖
开启左侧

[美食] 美味下饭菜，口口都是家的味道（内附做法）

[复制链接]
37950 0
南京朴信惠 发表于 2022-4-28 23:33:23 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
点击上方“香哈菜谱”可以订阅哦！

宫保鸡丁
美味下饭菜，口口都是家的味道（内附做法） 第1张图片


配料:

鸡脯肉150克、油炸花生米1小把、葱10克、姜5克、蒜10克、干辣椒适量、花椒适量、醋2茶匙、糖2茶匙、老抽1茶匙、淀粉1/2茶匙、料酒1茶匙、盐1/4茶匙、水1汤匙

烹饪步骤:

1.鸡脯肉先拍后斩切成丁，加入料酒1茶匙和少许盐，抓上劲后放入淀粉抓匀，腌制10分钟；

2.葱姜蒜切片；

3.醋、老抽、糖、盐、料酒、淀粉、水调成汁；

4.热油中下入鸡丁炒到断生后盛出备用；

5.底油放入干辣椒段和花椒小火煸香；

6.再下入葱姜蒜片翻炒；

7.下入鸡丁翻炒，转大火，将宫保汁顺锅边倒入；

8.炒匀，最后放花生米。

麻婆豆腐
美味下饭菜，口口都是家的味道（内附做法） 第2张图片


配料:

豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、花椒粒10克、姜5克、酱油10克、糖5克、肉汤（或水）150克、油75克

烹饪步骤:

1.将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；

2.将10克花椒粒放入干锅中炒香（锅内不用放油），压成粉末备用；

3.牛肉切粒加入少许料酒、生抽、胡椒粉拌匀，腌制15分钟，下锅时加少许干淀粉抓匀；

4.豆瓣酱剁碎，青蒜、姜切末，炒锅烧热，放油，放入牛肉粒，待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；

5.放入姜末、酱油、辣椒粉炒出红油后，再加入肉汤（或水）100克，倒入豆腐烧3分钟；

6.出锅时，放入花椒粉翻炒，最后撒上青蒜末。

豆豉虎皮青椒
美味下饭菜，口口都是家的味道（内附做法） 第3张图片


配料:

青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋

烹饪步骤:

1.炒锅倒入油（比平时炒菜多一点点），大火烧至八成热，改中火，放入青椒；

2.用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈；

3.直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用；

4.炒锅中放入豆豉和蒜末爆香；

5.加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、鸡精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。

黑蒜子牛肉粒
美味下饭菜，口口都是家的味道（内附做法） 第4张图片


配料:

牛里脊400克、蒜2头、西红柿1/4个、洋葱半个、胡萝卜适量、香菜梗适量、黑胡椒碎一小勺、盐半小勺、酱油两勺、料酒一勺、油半勺、淀粉两勺、鸡蛋半个打匀的、黄油15克、酱油两大勺、蚝油两大勺、糖一大勺

烹饪步骤:

1.做这个牛肉粒选牛里脊口感比较好，在切之前先把里脊上的筋膜和油脂去掉；

2.把牛肉切成大粒，和蒜瓣差不多大就好；

3.在牛肉里面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺盐、两勺酱油、勺料酒、半勺油、两勺淀粉、半个打匀的鸡蛋。用手抓匀。腌制几分钟入入底味；

4.腌肉的时候切一点香菜梗、一点胡萝卜、一点洋葱丝、1/4个西红柿；

5.用手用力的抓肉和菜，多给肉丁按摩一会儿，将菜汁和和菜里的香味揉到菜里面。牛肉腌制的时间越长越入味，如果时间紧的话也要腌30分钟以上；

6.腌制的时间到了，把肉里的菜挑出来。菜已经有肉的腥味了不建议再吃了；

7.做这道菜要放大量的蒜才好吃，包两头蒜，把蒜蒂切掉；

8.锅里面放点多一点的食用油，把蒜瓣放入炸制金黄后捞出；

9.用一个小碗盛点蒜油出来，待会儿有用；

10.把腌好的牛肉放到刚刚炸过蒜的油里面滑炒一下。牛肉表面断生且肉粒四边微黄就可以捞出了，用篦子把多余的油控出来；

11.把锅中滑肉用过的油倒出来，在炒锅中放入十多克的黄油，火要小，不然黄油容易糊；

12.把牛肉倒入锅中烹入酱油和料酒；

13.加入糖，做这道菜糖的量可以多放一些，比较好吃；

14.调入蚝油；

15.放一勺黑胡椒碎；

16.放入已经炸黄的蒜子，翻炒两分钟，让蒜入味，也让牛肉粒再入点蒜的香味；

17.快出锅的时候尝尝味道，因为肉已经腌制过了，有放了酱油和蚝油，味道足够的话就不用再放盐了。临出锅前淋点蒜油，提提味，出盘后菜也亮。

老干妈爆炒鸡胗
美味下饭菜，口口都是家的味道（内附做法） 第5张图片


配料:

鸡胗子200克、老干妈辣椒酱1大勺、干木耳1小把、鲜辣椒2根、葱、姜、蒜适量、食用油2大勺、料酒1小勺、糖1小勺、淀粉1小勺、盐少许

烹饪步骤:

1.洗干净的鸡胗用刀片成片，在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟；

2.腌制鸡胗的时候，可以把木耳择好，用手撕成小块，辣椒切成圈；

3.炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁，这样可以节省烹饪的时间，让鸡胗更嫩；

4.锅热后倒入食用油，待油温升至60度左右，将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下，也步叫“过油”，也叫“走油”。鸡胗滑开六七成熟，盛出备用；

5.再次起锅做油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入一勺老干妈辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减；

6.放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右；

7.倒入鲜辣椒；

8.烹入事先调好的那碗料汁，收汤盛盘。大功告成。

蒜苔回锅肉
美味下饭菜，口口都是家的味道（内附做法） 第6张图片


配料:

五花肉、蒜苔、红椒、蒜、姜、白酒、料酒、豆瓣酱、老抽、麻辣鲜、盐、鸡精、香油

烹饪步骤:

1.五花肉冷水下锅，开火将水烧开，转小火煮；

2.煮到能用筷子轻松插入即可出锅冷却切片；

3.蒜苔洗净择成段，红椒切丝；

4.姜蒜剁碎；

5.炒锅烧热，放适量食用油，下肉片煸炒；

6.炒至肉片表面微焦出油就可以放白酒和料酒了；

7.再下豆瓣酱和姜蒜炒香；

8.最后放入蒜苔和红椒炒匀；

9.蒜苗断生了，放老抽、少许盐和鸡精；

10.炒匀即可出锅。

豉椒辣炒藕丝
美味下饭菜，口口都是家的味道（内附做法） 第7张图片


配料:

嫩藕一段、青红椒、老干妈豆豉酱、白糖、盐

烹饪步骤:

1.准备材料；

2.嫩藕洗净去皮，切成藕丝。青红椒洗净切成圈；

3.锅烧热，放油，中大火，油热倒入青红椒圈爆出香味；

4.倒入藕丝不断翻炒至藕丝开始变透明；

5.加入一勺老干妈豆豉酱；

6.加一点盐；

7.再加一点点白糖；

8.保持中大火，翻炒均匀，出锅。

家常豆腐
美味下饭菜，口口都是家的味道（内附做法） 第8张图片


配料:

豆腐一块、干木耳一小把、红柿椒半个、蒜苗两根、生姜一小块、十三香一勺、食盐一勺半、生抽少量、鸡精适量

烹饪步骤:

1.豆腐切成厚约一公分的方块，大小根据个人喜好决定；

2.干木耳用温水泡发；

3.炒锅加油，油量不用很多。油稍热放入豆腐片，小火煎；

4.一面煎黄后，翻面。煎至两面金黄后捞出；

5.泡发的木耳切成小块；

6.柿椒切方片，蒜苗和生姜切片。炒锅放少量油，油热后，爆蒜苗、生姜和柿椒；

7.爆香后，加入木耳翻炒一分钟；

8.加入煎好的豆腐翻炒，加一勺十三香；

9.滴生滴生抽；

10.加一勺半食盐；

11.加少量鸡精，翻炒均匀；

12.关火出锅装盘，即可食用。

香哈菜谱AppStore精选应用

人气最旺的美食社区

年度最受好评的菜谱APP


上一篇：加媒：加拿大列治文中餐厅被谣言中伤 经营雪上加霜
下一篇：让吃货不顾形象的过瘾美食，老板任性到一年只卖5个月
标签：美食150克宫保鸡丁家的味道干辣椒
@
免
责
声
明
1.西兔生活网 CTLIVES 内容全部来自网络;
2.版权归原网站或原作者所有;
3.内容与本站立场无关;
4.若涉及侵权或有疑义，请点击“举报”按钮，其他联系方式或无法及时处理。
举报

关联主题
回复

使用道具 举报

 
返回列表
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

南京朴信惠白金会员

0关注

5粉丝

451帖子

热门图文
热门帖子
排行榜
  • 日
  • 周
  • 月
活跃网友
返回顶部快速回复上一主题下一主题返回列表APP下载手机访问
Copyright © 2016-2028 CTLIVES.COM All Rights Reserved.  西兔生活网  小黑屋| GMT+8, 2024-5-10 18:18