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[华人餐馆] 徒步、唱歌、盆景……爱跨界的8位主厨联手烹制，这本万豪中餐厅的夏季菜单

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jklm0106 发表于 2022-6-16 15:55:01 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
近日，一份由8位万豪中餐厅主厨团队特别呈现的“夏季菜单”，印证了万豪中餐厅品牌的《玩转风味，不止一面》主题。与九层塔脆皮走地鸡、红豆沙炖牛奶、鲜椒小龙虾与干酪脆片等众多爽口好味夏日美食匹配的还有主厨们多面的人生故事。
据了解，此次由万豪国际大中华区中餐厨艺总监曹锦明及7位来自万豪中餐厅的匠心主厨共同演绎的“夏季菜单”已在北京、上海、广州、深圳等28座城市共40家万豪中餐厅“出炉”，截止8月31日共赴时令鲜活的粤式赏味之旅。
徒步、唱歌、盆景……爱跨界的8位主厨联手烹制，这本万豪中餐厅的夏季菜单 第1张图片
既秉承“食精彩”、“艺精湛”、“述精彩”的理念又紧密关注和顺应市场趋势，万豪中餐厅的厨师团队也用深植当代饮食文化、区域风味特色及个人的精彩生活，不断锐意创新，在推陈出新、玩转风味之间，也赋予了万豪中餐厅丰富生动的个性色彩。
此次上线的夏季推荐菜单时令鲜活为先，厨师团队不但甄选优质时令食材，还挑选了各种契合夏日明艳的菜品，意在让味蕾享受这一季的丰饶多彩。
徒步、唱歌、盆景……爱跨界的8位主厨联手烹制，这本万豪中餐厅的夏季菜单 第2张图片
采用夏季时令的清香九层塔，加入芋丝增加口感烹制了九层塔脆皮走地鸡；荷花映日，莲蓬碧绿，一道鲜莲子竹笙炖花胶则让人消暑去热；还有夏日少不了的小龙虾，主厨以脆爽的黄喉与小龙虾搭配，结合川蜀风味以一道鲜椒小龙虾与干酪脆片带来这一时令美食的创意呈现；同样创新的还有源于夏日粤式古早味的红豆沙炖牛奶，凉凉的炖牛奶和姜汁红糖水，加上时令的南国红豆做成的豆沙松果，清甜消暑。其余还有取材盛产于浙江沿海的海鲻鱼烹制的白芦笋蒸鲻鱼卷与金瓜红糟酒汁，以及用当季肥美的大连紫海胆搭配鲜嫩的淮安蒲菜做成的酱汁助力的M5雪花牛肉眼配蒲菜海胆酱，令融合的口感别有新意。
徒步、唱歌、盆景……爱跨界的8位主厨联手烹制，这本万豪中餐厅的夏季菜单 第3张图片
掌勺清新夏日美味的则是一群多才多艺的主厨团队。工作中，他们是掌管一方后厨的大厨们，生活中都是跨界高手。
从早前曾带领万豪中餐厅团队推出98道匠心菜式的万豪国际大中华区中餐运营厨艺总监曹锦明说起，始终在致敬粤地食俗的基础上实现风味革新，还有大家眼中的“本味控”北京粤财JW万豪酒店万豪中餐厅行政主厨卢永卫，入行20年来，卢师傅对粤菜有着自己的独到见解，善用味料突显食材本味，生活中还是个“摄影控”；也有参加《主厨的荣耀》综艺节目而被视为厨艺界“网红”的南京景枫万豪酒店万豪中餐厅行政主厨周松竹，周师傅是公认的“盆景痴迷者”，以及杭州钱江新城万豪酒店万豪中餐厅行政主厨梁瑞升，作为“厨师世家继承人”，更是一名“灵魂歌手”，偏爱经典粤语老歌的他也希望藉由音乐与美食发掘岭南文化的魅力。
除外，还有“徒步爱好者”厦门万豪酒店及会议中心万豪中餐厅主厨李毅和被誉为“米其林神话”的香港JW万豪酒店万豪中餐行政总厨邓家濠等等。
八位大厨演绎八种精彩，主厨将对生活的热爱融合了对烹饪的执着，以多面的美食风味和多样的餐饮选择，也为这个夏日带来难忘的用餐体验。


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标签：美食香港特别呈现小龙虾中餐厅
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