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[美食] 我称这是最伟大的夏日饮品，一口清凉解暑，做法还贼简单

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耶稣_情人 发表于 2022-7-7 14:47:24 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
《康熙来了》停播后，我真的太久太久没有看过台湾综艺了。
总觉得经典难以超越，直到最近被小助理安利了新出的真人秀台综《来吧！营业中》。
从第一集开始，仿佛又看到了熟悉的台综元素：真实、搞笑、接地气。
我称这是最伟大的夏日饮品，一口清凉解暑，做法还贼简单 第1张图片

艺人们从零开始经营着一家餐厅，不像《中*厅》，一上来就有优越的选址、豪华的装潢。
餐厅内部构造的“原始化”程度，真的脏乱到看一秒都想转身走人。
弹幕里甚至有人发出疑问：节目组到底花了多少钱请的炎亚纶，他才肯老老实实地待在这里？
我称这是最伟大的夏日饮品，一口清凉解暑，做法还贼简单 第2张图片

下雨的环境，让原本临近海港的老屋餐厅变得更加潮湿、黏腻。
在这种视觉冲击下，所有艺人冷静过后开始收拾场地，整整一天一夜才恢复餐厅原貌。
接下来，从装修到开店经营，节奏全靠艺人把握。崩溃、大哭、吵架穿插其中，但足够真实。
让人好奇后续这家餐厅在他们手中会发生什么蜕变。
我称这是最伟大的夏日饮品，一口清凉解暑，做法还贼简单 第3张图片

当然，也不排除有古早CP鬼纶、综艺老大哥庹宗康的搞笑加持。
但细看下来，让人捧腹大笑的同时，大家也有在默默升华整个节目的意义。
每一集的开头，艺人们会去挖掘当地的农产品，并作为餐厅当日的主食材料理推出，真正做到了与小农合作，让当地农产品走近大众视野。
我称这是最伟大的夏日饮品，一口清凉解暑，做法还贼简单 第4张图片

采挖山药中
获取食材后，大家都会在一起根据食材的习性，提前沟通菜品。
比如烘烤九孔鲍鱼时，会利用鲍鱼的胆汁作为酱料，让鲍鱼的废料得以利用又不失美味；
在养蜂场摇出蜂蜜后，为了妥善使用来之不易的劳作成果，又一改跳脱的做菜思路，制作传统的冬瓜蜂蜜茶…
我称这是最伟大的夏日饮品，一口清凉解暑，做法还贼简单 第5张图片

不过嘛，哪怕看搞笑综艺，我也不忘老本行！
今天这道菜，就是顺着网线从《来吧！营业中》薅出来的，完美贴合今日份小暑节气，让你们纵享清凉——冬瓜茶
我称这是最伟大的夏日饮品，一口清凉解暑，做法还贼简单 第6张图片

在网红奶茶铺天盖地的时代，冬瓜茶听起来特别古早。
起初是台湾地区特火的消暑冰饮，后来传到了大陆，厂商们揪准了商机，生产了不少纸盒装的冬瓜茶。
像深晖、厦顺这两个牌子的冬瓜茶饮，在我们小时候，那地位和王老吉有得一拼。
我称这是最伟大的夏日饮品，一口清凉解暑，做法还贼简单 第7张图片

盒装的冬瓜茶饮，用的是浓缩冬瓜汁和荷叶制成的，成分表比较干净。
夏天的时候，也许爸妈不会成箱地往家里买冰棍，但却会成箱地囤着冬瓜茶。
它既是清爽的快乐水，同时也有着清热解毒、清肝明目、解燥消肿的作用。
我称这是最伟大的夏日饮品，一口清凉解暑，做法还贼简单 第8张图片

热得蔫吧的午后，一溜烟地跑到冰箱前，咕咚咕咚地把一盒冬瓜茶饮尽。
小甜水在嘴里迅速扩张后，会带着嗖嗖的凉气顺着咽喉一路漂流，整个人能瞬时降温5度~
我称这是最伟大的夏日饮品，一口清凉解暑，做法还贼简单 第9张图片


等到我长大后，被外派到台南工作的小半年里，我才发现冬瓜茶的制作远非饮料配料表上写的那么简单。
台湾本地，现在依旧坚持着用古法工艺来制作冬瓜砖。
我称这是最伟大的夏日饮品，一口清凉解暑，做法还贼简单 第10张图片

《台湾101个故事》
这种融合了冬瓜肉和糖的棕色小块，冲饮出来的冬瓜茶汤清甜回甘。
更加柔顺的香气、更加清润的滋味，都是工业制作无法比拟的天然甘醇。
这也是我后来回到大陆，更喜欢在家自制冬瓜砖的原因。
我称这是最伟大的夏日饮品，一口清凉解暑，做法还贼简单 第11张图片

冬瓜砖需要用到的食材，也仅仅是冬瓜和糖两种而已，在家制作起来毫不费劲。
冬瓜蓉和冬瓜条混合，加入糖混合熬煮，等到液体呈现琥珀色，就可以将糖液静置成“砖块”。
等到下次想要制作冷饮的时候，只要取一小块出来，就能让整壶茶饮好喝翻倍。
我称这是最伟大的夏日饮品，一口清凉解暑，做法还贼简单 第12张图片

这么一块小小的冬瓜砖，内里蕴含着的还有台湾人的养生智慧。
冬瓜性凉，古早的做法里还会添加性温的生姜、红糖进行中和。
为了照顾大众的口味，我舍去了生姜，只保留了红糖的添加，保证每无人不爱。
我称这是最伟大的夏日饮品，一口清凉解暑，做法还贼简单 第13张图片

冬瓜砖做好之后能放3个月之久，最简单的吃法，就是清水冲泡。
进阶的吃法，还可以添加茶水、牛奶，做成果茶、奶茶等新派茶饮。
今天我给你们拓展了冬瓜柠檬茶的喝法，赶紧滑下去看吧~
我称这是最伟大的夏日饮品，一口清凉解暑，做法还贼简单 第14张图片

- 自制冬瓜砖+冬瓜柠檬茶 -
[ 食材 ]
我称这是最伟大的夏日饮品，一口清凉解暑，做法还贼简单 第15张图片

冬瓜300g 黄冰糖250g 红糖50g 大红袍5g 柠檬3片 蜂蜜适量
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.冬瓜砖：冬瓜去皮，三分之一搅打成冬瓜蓉，三分二切成细条备用
条状冬瓜可以增加冬瓜茶的口感
我称这是最伟大的夏日饮品，一口清凉解暑，做法还贼简单 第16张图片

我称这是最伟大的夏日饮品，一口清凉解暑，做法还贼简单 第17张图片

2.黄冰糖先用微波炉中火加热1分钟，再取出捣碎
我称这是最伟大的夏日饮品，一口清凉解暑，做法还贼简单 第18张图片

3.冰糖碎倒入冬瓜条中拌匀，腌30分钟至冬瓜出水
我称这是最伟大的夏日饮品，一口清凉解暑，做法还贼简单 第19张图片

4.不粘锅中倒入冬瓜蓉、腌好的冬瓜条中小火熬煮至糖浆呈棕褐色，滴入冷水中能成型（糖温约125℃）
熬煮期间要不时搅拌，以防粘底（注意：熬煮期间糖浆温度很高，有飞溅现象。大家一定要小心，最好戴上手套和护袖保护裸露的皮肤！！！
我称这是最伟大的夏日饮品，一口清凉解暑，做法还贼简单 第20张图片

5.关火，倒入红糖搅拌均匀
红糖后放，是为了方便观察糖浆的颜色
我称这是最伟大的夏日饮品，一口清凉解暑，做法还贼简单 第21张图片

6.趁热倒入铺好油纸的容器中
降温定型后切成小块，冰箱冷藏可以保存3个月
我称这是最伟大的夏日饮品，一口清凉解暑，做法还贼简单 第22张图片

7.冬瓜柠檬茶：大红袍5g，倒入200g热水泡出茶汤
我称这是最伟大的夏日饮品，一口清凉解暑，做法还贼简单 第23张图片

8.滤出茶汤，倒入冬瓜砖搅拌溶解。再放入冰块、蜂蜜、柠檬片即可
我称这是最伟大的夏日饮品，一口清凉解暑，做法还贼简单 第24张图片

每次做茶饮的时候，你们都无比期待咱们家摄影师的炫技环节。
今天满足你们这个要求——
但屏幕前的你们一定要离得远点，一不小心就得被这股清流溅了一脸。
我称这是最伟大的夏日饮品，一口清凉解暑，做法还贼简单 第25张图片

再安排上一幅《飞流直下三千尺》。
让我看看，谁张大了嘴巴，试图在屏幕前接住这一汪清泉~
我称这是最伟大的夏日饮品，一口清凉解暑，做法还贼简单 第26张图片

冬瓜茶汤就是如此的清透、澄澈。
无需多余的小料点缀，冬瓜砖徐徐化开，便成为了金光灿烂的玛瑙。
冬瓜蓉散发而出的丝缕幽香，精准地抚去了舌尖上的燥火，送来了独属于7月天的清凉。
我称这是最伟大的夏日饮品，一口清凉解暑，做法还贼简单 第27张图片

小暑的到来，只是季夏的开端，这时候还没到暑气最盛的时候。
压箱底的清凉方子我会陆续给大家安排上，今天的这份古早味冬瓜茶，就算是小暑见面礼吧！


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沙发
秋月碎离愁 发表于 2022-7-7 15:30:23 | 只看该作者
 
多喝茶
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板凳
kingtang 发表于 2022-7-7 16:26:37 | 只看该作者
 
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地板
angela_liu9466 发表于 2022-7-7 16:29:55 | 只看该作者
 
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5#
ynyxsky 发表于 2022-7-7 16:43:05 | 只看该作者
 
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6#
88856 发表于 2022-7-7 16:53:35 | 只看该作者
 
[鼓掌][鼓掌][鼓掌][鼓掌][鼓掌][鼓掌][鼓掌][鼓掌]真不错
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7#
0Lemon_boy0 发表于 2022-7-7 18:40:15 | 只看该作者
 
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8#
qq992884948 发表于 2022-7-7 21:16:00 | 只看该作者
 
太棒了
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9#
阿玲！ 发表于 2022-7-8 07:35:21 | 只看该作者
 
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10#
dainys 发表于 2022-7-8 09:33:01 | 只看该作者
 
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