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咲夜x笑靥
发表于 2022-7-9 12:45:43
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“一日之计在于晨”,早餐是补充能量的开始。
现在很多家庭,已经把面包当成早餐,因为非常方便,早上稍微加热一下或者直接吃,再搭配一杯豆浆或牛奶,一顿营养丰富的早餐就解决了。所以,今天和大家分享3种自制面包,香甜松软,老人孩子都爱吃。
玉米面发糕
1.准备一个和面盆,倒入玉米面粉200克,倒入开水用筷子搅成面絮,用开水烫一下玉米面口感更细腻,搅拌到盘中没有干面絮就可以了。
2.准备一个小碗,加入酵母3克,倒入180毫升热牛奶,用勺子搅拌化开酵母。
3.在烫好的玉米面盆中,加入普通的小麦面粉100克,打入2个鸡蛋,打入鸡蛋能更好地起软,边倒入牛奶边用手搅拌,把玉米面絮和小麦面粉充分融合,面要和稀一点,做出来的发糕才能更蓬松柔软。搅拌好以后取一个盘子盖住面盆,发酵1个小时。
4.准备一个小盆,取出锡箔纸把小盆里面包起来,尽量不要让面糊粘到盆上,避免蒸好的发糕倒不出来。
5.2个小时以后 面糊已经发酵好了,用勺子挖开面团,里面有很多蜂窝眼面糊发酵完成,把面糊倒在准备好的小盆中,用勺子刮干净,把准备好的核桃仁、青豆、红枣放在上面。
6.取出电蒸锅,锅内加入清水,把小盆放入锅内,凉水在烧开的过程,也给发糕一个2次发酵的时间,水开以后开始计时蒸25分钟,开始用大火,中间转为中火。
7.25分钟以后关火,不要立即取出,又停上3分钟免得突然遇冷,蒸好的发糕回缩塌陷,把发糕取出来,用刀切成小块,在上面按一下能快速回弹、不发粘,发糕就可以食用了。
8.好了,一道柔软香甜的玉米面发糕就做好了。
紫薯面包
1.准备紫薯2个,削去外皮清洗干净,把紫薯切成片放入蒸锅中,开小火蒸15分钟左右就可以了。
2.准备一个小盆,打入鸡蛋三个,白糖20克,酵母3克,用筷子搅拌把鸡蛋打散,放入面粉150克要分次倒入,边搅动边往鸡蛋液中添加面粉,先搅成面絮,倒入植物油10克,再和成面团,和好以后盖上保鲜膜,在温暖的发酵2个小时。
3.15分钟以后紫薯已经软烂,掀开锅盖拿出来放在小盆中,加入白糖20克,蜂蜜10克,用手把紫薯捻碎,把紫薯泥团成小丸子,团好以后放在刷过油的盘子中,全部团好以后用保鲜膜盖住。
4.2个小时以后面团已经发酵好了,在案板上面撒上面粉,取出面团揉搓排出里面的空气,把面团搓成一个长条,切成一个一个小剂子,用手把小剂子按成一个圆片,把紫薯丸子像包包子一样包起来,用手团圆一点,一个一个做完。
5.做好后用擀面杖把紫薯包擀成一个片,把刀上先刷上一层植物油,在面片上面划上几刀卷起来,再折起来团成一个花,很好看的紫薯面包就成型了,把紫薯片全部团完。
6.碗中打入一个鸡蛋黄,打散备用。把紫薯面包上锅蒸,锅内先刷上薄薄的一层植物油,放上紫薯面包以后再把紫薯面包上面均匀刷上一层鸡蛋黄,再撒上一点白芝麻,盖上锅盖,小火慢慢加热,熟了以后就可以出锅装盘了。
7.好了,一道香甜暄软的紫薯面包就做好了。
奶香盘阳饼
1.在盆中放入普通面粉300克,加入酵母3克,先把酵母搅散,用160毫升的纯牛奶和面,边倒边搅拌,搅拌至没有干面粉,加入植物油10克,把面絮揉在一起,揉成一个光滑的面团,用保鲜膜盖住,密封发酵至原来的2倍大,大概1个小时就可以了。
2.1个小时以后扒开面团看一下,里面都是蜂窝眼说明面团已经发酵好了,在案板上撒一层面粉,把面团拿出来揉一揉排排气,面团揉光滑以后用手压扁,擀成长方形的面饼,在面饼上均匀刷上植物油,撒上面粉方便分层,再撒上一点食盐入底味。
3.把面饼卷起来,卷成长条,用刀切成3厘米厚的饼坯,拿起饼坯整理的圆润一些,把最外层的饼皮压在下面,做好的饼坯用保鲜膜盖住,再次发酵10分钟,发酵至饼皮微微鼓起即可。
4.起锅开小火,均匀刷上植物油,油温五成热时,把发酵好的饼坯放入锅中,一面煎黄以后翻过来煎另一面,就这样来回翻几次,烙制6分钟左右,饼两面都呈金黄色,摁压快速回弹时就熟了。
5.好了,一道非常暄软的奶香盘阳饼就做好了。
(第一
美食
编辑:夏天)
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