设为首页|收藏本站|
发帖
登录 注册
西兔生活网 › 华人生活 › 华人圈美食 › 毫无技术含量的菜，凭啥一到夏天就做？一吃果然封神 ...
回复 发帖
返回列表 发新帖
开启左侧

[美食] 毫无技术含量的菜，凭啥一到夏天就做？一吃果然封神

[复制链接]
44917 5
御龙王海鲜 发表于 2022-7-5 18:09:16 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
昨天，也不知道谁起的头，大家聊起了小时候 “偷吃” 的糗事。
有人偷吃隔壁家杏子酸到龇牙咧嘴，有人组团去偷挖红薯后来发现挖的是自家的地，有人偷吃妹妹的奶粉打翻罐子留下作案现场……
添油加醋的描述，搞到全员哈哈哈笑不停。
毫无技术含量的菜，凭啥一到夏天就做？一吃果然封神 第1张图片

回想我那会儿，最爱偷吃家里腌的泡菜。
泡菜缸位置隐蔽，加上里头东西多，每次偷一点点也不容易露馅儿。
这次拿萝卜，下次拿豇豆，下下次就拿藠头……先嘬干净咸酸的汁水，再一截一截细细地嚼，拈一根能吃上好久。
毫无技术含量的菜，凭啥一到夏天就做？一吃果然封神 第2张图片

最近天气湿热，感觉舌苔都厚了，吃了荤腻就容易口苦。
正渴望一点腌酸，来打开胃口的任督二脉。
今天我也懒得大动干戈开火了，干脆做一道清爽的腌酸小菜——菠萝腌萝卜
毫无技术含量的菜，凭啥一到夏天就做？一吃果然封神 第3张图片

我泡过不少小菜，但菠萝跟萝卜组CP还是头一回。
这个吃法，灵感源自海南万宁的特色小吃——甜瓜花（也有叫开心萝卜花）。
也许是搭配出彩，它在抖音上有超60万人围观，小红书上也很多人跟风复刻。
毫无技术含量的菜，凭啥一到夏天就做？一吃果然封神 第4张图片

就这么一道小菜，在万宁既可登上酒席排面，亦常见于街头小摊小店。
做法通常就是，把菠萝、黄瓜、芒果、萝卜等切小块，再倒入糖、醋、雪碧/健力宝、酸橘汁、蒜蓉酱等混合成的酸甜汁，一泡就成。
毫无技术含量的菜，凭啥一到夏天就做？一吃果然封神 第5张图片

果蔬的种类可以变化，只要是脆口水灵的都行。
但菠萝必不可少，它既甜且酸，能代替部分糖和醋，让甜不腻，让酸不呛，还添一份馥郁的热带果香。
毫无技术含量的菜，凭啥一到夏天就做？一吃果然封神 第6张图片

我这次力求极简快手，主料是经典的菠萝和萝卜，酸甜水只用到糖、盐、醋和水四样。
在清新的酸甜水中，菠萝释放香甜，萝卜褪去辣意，小米辣施加一点点上头的刺激。
毫无技术含量的菜，凭啥一到夏天就做？一吃果然封神 第7张图片

放密封罐里泡1-2个小时就可动筷，隔夜会更入味，一次做好冷藏着能吃上一周呢。
餐前吃是开胃小菜，餐后解腻助消化，还能拿来下酒、追剧、下饭、送粥。
毫无技术含量的菜，凭啥一到夏天就做？一吃果然封神 第8张图片

说起来，像这样的腌酸，南方并不少见。
光广东就能找到好几处：湛江徐闻的泡制甜酸、清远连州的酸浸缸，还有广州士多店卖的咸酸……
毫无技术含量的菜，凭啥一到夏天就做？一吃果然封神 第9张图片

广西的酸嘢，也属于腌酸的一种。
还剩半个菠萝，干脆再给工作室的馋猫们，做一道菠萝酸嘢。
毫无技术含量的菜，凭啥一到夏天就做？一吃果然封神 第10张图片

做法跟菠萝腌萝卜类似，都是先盐渍去涩、增脆，再用酸甜水腌泡。
只是这一次，菠萝物尽其用，直接压出汁，替代冰糖，与白醋调制成酸甜水，香气口感更自然。
毫无技术含量的菜，凭啥一到夏天就做？一吃果然封神 第11张图片

菠萝、黄瓜、三华李，密密匝匝堆叠成一大碗，撒上辣椒面拌匀。
酸、甜、脆、辣，爽翻了！
毫无技术含量的菜，凭啥一到夏天就做？一吃果然封神 第12张图片

视觉、嗅觉、滋味全方位狙击，口水啪嗒了，不做一个那真说不过去～
- 菠萝两腌 -
[ 食材 ]
毫无技术含量的菜，凭啥一到夏天就做？一吃果然封神 第13张图片

菠萝腌萝卜：菠萝半颗 白萝卜半根 盐3大勺 糖2大勺 水400ml 白醋2大勺 大蒜3瓣 小米辣2根 小青柑4颗 柠檬半颗
菠萝酸嘢：菠萝半颗 盐1大勺 青瓜半根 三华李4颗 白醋1小勺
六婆辣椒粉半包 小苏打1g
[ 菠萝腌萝卜食谱 ]
1.菠萝削皮切片，泡盐水备用，白萝卜洗净不削皮，先切两刀薄片，第三刀再切断，这样萝卜吃起来更有口感
毫无技术含量的菜，凭啥一到夏天就做？一吃果然封神 第14张图片

2.加1大勺盐轻轻抓拌均匀，腌制20-30分钟，杀出水分后，冲洗2-3次，挤干水分
这样可以有效去除白萝卜的腥辣感
毫无技术含量的菜，凭啥一到夏天就做？一吃果然封神 第15张图片

毫无技术含量的菜，凭啥一到夏天就做？一吃果然封神 第16张图片

3.大蒜、柠檬切片，小米辣切粒，小青桔切半
毫无技术含量的菜，凭啥一到夏天就做？一吃果然封神 第17张图片

4.锅中加入白醋、盐、细砂糖、水煮至微沸，室温晾凉备用
毫无技术含量的菜，凭啥一到夏天就做？一吃果然封神 第18张图片

5.玻璃罐中沥干水分，放入菠萝片、白萝卜、大蒜、柠檬、小米辣、小青桔，倒入冷却后的醋水，冷藏腌制1小时，冷藏可保存一周
毫无技术含量的菜，凭啥一到夏天就做？一吃果然封神 第19张图片

[ 酸嘢菠萝食谱 ]
1.三华李洗净后切小块，青瓜斜刀切成柳叶状，用盐抓拌腌制20分钟杀出水分
毫无技术含量的菜，凭啥一到夏天就做？一吃果然封神 第20张图片

毫无技术含量的菜，凭啥一到夏天就做？一吃果然封神 第21张图片

2.菠萝削皮切小块泡小苏打水5-10分钟捞起沥水，泡完菠萝吃起来会有气泡感哦~
毫无技术含量的菜，凭啥一到夏天就做？一吃果然封神 第22张图片

取少许菠萝切碎榨汁备用
毫无技术含量的菜，凭啥一到夏天就做？一吃果然封神 第23张图片

3.干净料理盆中，加入三华李、菠萝、青瓜、盐、白醋、少许菠萝汁、六婆辣椒面，翻拌均匀就可以开吃了～
毫无技术含量的菜，凭啥一到夏天就做？一吃果然封神 第24张图片

都说，英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊。
千万不要小瞧女生吃酸的本领，你一串我一串，谈笑之间，酸嘢就被消灭得一干二净。
难怪酸嘢摊从不缺生意，人气旺的，一天能卖几百斤。
毫无技术含量的菜，凭啥一到夏天就做？一吃果然封神 第25张图片

幸好，我存起了一小罐菠萝腌萝卜。
黄白相间的色泽，清新水灵，每开一次冰箱看见它，都忍不住狂泛口水。
最后还是忍住了，冷藏久一点，各种食材的风味氤氲开来，才更酸香迷人。
毫无技术含量的菜，凭啥一到夏天就做？一吃果然封神 第26张图片

萝卜浸染了菠萝释放的果香气，成了一块菠萝味萝卜，酸中带甜、甜中有香。
菠萝的酸味基本消除，只余香甜，小米辣和蒜的辣意也柔和许多，酸、甜、咸、辣奇妙地共存。
毫无技术含量的菜，凭啥一到夏天就做？一吃果然封神 第27张图片

倦乏的午后，用筷子夹出一块，放嘴里嚼吧嚼吧，管它馋虫、瞌睡虫，统统都被赶跑了。
毫无技术含量的菜，凭啥一到夏天就做？一吃果然封神 第28张图片

说回偷吃东西这件事，其实暗含着三重快乐：
吃到东西的快乐，没被发现的快乐，被发现但没挨骂的快乐。
哈哈，长大之后想吃什么都很自由，但还是觉得从前躲着大人吃的东西才最美味。
毫无技术含量的菜，凭啥一到夏天就做？一吃果然封神 第29张图片

大家发现了吧，我最近酷爱“不开火”菜式，天热嘛能懒一点是一点儿。


上一篇：夏季，早餐别买了，学会这7道美食，一周不重样，营养好吃又实惠
下一篇：还记得《旋风少女》的胡冰卿吗？是个小吃货？
标签：龇牙咧嘴添油加醋不知道笑不停小时候
@
免
责
声
明
1.西兔生活网 CTLIVES 内容全部来自网络;
2.版权归原网站或原作者所有;
3.内容与本站立场无关;
4.若涉及侵权或有疑义，请点击“举报”按钮，其他联系方式或无法及时处理。
举报

关联主题
回复

使用道具 举报

 

精彩评论5

正序浏览
跳转到指定楼层
沙发
阿生挖机 发表于 2022-7-7 19:21:52 | 只看该作者
 
[赞]
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
板凳
ooo20101122 发表于 2022-7-9 10:00:48 | 只看该作者
 
[赞][我想静静]
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
地板
周慧敏 发表于 2022-7-10 17:30:50 | 只看该作者
 
菜菜美食日记官方号头像菜菜美食日记官方号,优质美食领域创作者,,null毫无技术含量的菜，凭啥一到夏天就做？一吃果然封神
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
5#
栾栾呢 发表于 2022-7-10 22:23:00 | 只看该作者
 
[赞][赞][赞]
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
6#
1392734373 发表于 2022-7-10 23:36:29 | 只看该作者
 
转发了
回复 支持 反对

使用道具 举报

 
返回列表
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

御龙王海鲜白金会员

0关注

8粉丝

482帖子

热门图文
热门帖子
排行榜
  • 日
  • 周
  • 月
活跃网友
返回顶部快速回复上一主题下一主题返回列表APP下载手机访问
Copyright © 2016-2028 CTLIVES.COM All Rights Reserved.  西兔生活网  小黑屋| GMT+8, 2024-5-21 18:15