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[美食] 凉粉烧肉

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WAITKEY 发表于 2017-11-11 00:17:46 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
凉粉烧肉 第1张图片
作者：味蕾诱惑
用料
豌豆凉粉 一块
五花肉（后腿肉） 一块
生姜 一小块
大蒜 两三瓣
葱 一小段
料酒 一汤匙
生抽 两汤匙
豆豉 一汤匙
盐 一小勺
鸡精 少许
清水 小半碗
做法步骤
1、准备好所需食材，猪肉选用五花肉或者后腿肉，肥瘦相间的都可以
凉粉烧肉 第2张图片
2、猪肉切成小块，大概一厘米厚
凉粉烧肉 第3张图片
3、凉粉切成小方块，大概1.5厘米厚
凉粉烧肉 第4张图片
4、葱切小段，姜蒜切小块
凉粉烧肉 第5张图片
5、热锅倒油，烧至五成热，下葱姜蒜爆香
凉粉烧肉 第6张图片
6、倒入豆豉，煸出香味
凉粉烧肉 第7张图片
7、倒入肉块，快速翻炒，煸出一些油分
凉粉烧肉 第8张图片
8、温度升至最高，倒入料酒，快速翻炒
凉粉烧肉 第9张图片
9、倒入生抽，快速翻炒上色
凉粉烧肉 第10张图片
10、加入小半碗清水，烧开后转中小火盖上盖子焖五分钟
凉粉烧肉 第11张图片
11、汤汁基本减少了一半，加盐，炒匀
凉粉烧肉 第12张图片
12、把凉粉块铺在上面，盖上盖子再焖三分钟
凉粉烧肉 第13张图片
13、汤汁基本收干了，翻炒均匀，（从锅底往上轻翻，避免把凉粉翻烂），撒入少许鸡精，炒匀关火
凉粉烧肉 第14张图片
14、出 锅 装 盘
凉粉烧肉 第15张图片
（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）


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标签：菜谱
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