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[美食] 想喝酸梅汤不用买，自己煮得更好喝，配方和比例告诉你，一学就会

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天上YUY 发表于 2022-7-14 14:54:25 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
导读：酸梅汤是中国最为传统的饮品之一，古籍中所载的“土贡梅煎”，就是一种最古老的酸梅汤做法。而南宋《武林旧事》中所说的“卤梅水”，也是类似酸梅汤的一种清凉饮料。而在清代，酸梅汤真正风行，成为大众饮料，比西方传入我国的汽水要早１５０年。而在炎热的夏天，如果中午能喝上一杯冰镇的酸梅汤，不仅能提神解暑，而且还能生津止渴，所以从古至今，酸梅汤一直都是最受国人追捧的饮品。
想喝酸梅汤不用买，自己煮得更好喝，配方和比例告诉你，一学就会 第1张图片

虽然酸梅汤不少人都爱喝，但是许多人煮的酸梅汤就是味道不浓烈，口感也不好，其实这都是没有掌握正确的做法导致的。而今天胡师傅分享给大家酸梅汤的老配方，是我多年前我认识的一位专门做糕点的老师傅告诉我的，每年夏天，不少老顾客来我饭店吃饭，都说我煮的酸梅汤，味道是最正宗的。接下来我就把此款酸梅汤的老配方和比例全都告诉你，想喝酸梅汤不用买，自己煮得更好喝，一学就会！
想喝酸梅汤不用买，自己煮得更好喝，配方和比例告诉你，一学就会 第2张图片

【酸梅汤老配方】：烟熏乌梅15克、洛神花10克、桑葚干3克、山楂干15克、甘草1.5克、陈皮5克、红豆蔻1克、干桂花3克、冷水2500ml、冰糖适量（一般120克）。
【煮酸梅汤的做法】：
1、首先将乌梅、洛神花、桑葚干、山楂干、甘草、陈皮、红豆蔻全部放入到冷水中浸泡1分钟，然后把它们全部捞出，再用流水冲洗干净即可备用。
想喝酸梅汤不用买，自己煮得更好喝，配方和比例告诉你，一学就会 第3张图片

2、砂锅中放入适量的水，大火将水煮沸后，把乌梅、洛神花、桑葚干、山楂干、甘草、陈皮、红豆蔻全部放入到锅中，大火煮水煮开后，然后改小火，继续煮10分钟。10分钟后，将冰糖放入到其中，继续煮3-5分钟，直到冰糖完全融化后，将酸梅汤进行过滤，等酸梅汤完全冷却后，将桂花、冰块放入到其中即可饮用。
想喝酸梅汤不用买，自己煮得更好喝，配方和比例告诉你，一学就会 第4张图片

【做酸梅汤的注意事项】：
1、做酸梅汤时，一定少不了红豆蔻，因为红豆蔻具有“温中散寒、醒脾开胃”，加了红豆蔻，可以使酸梅汤喝着更健康。
2、要想酸梅汤的味道好，煮的时间一定要把握好，一般将酸梅汤煮10分钟后，然后改小火继续煮3-5分钟，就可以使酸梅汤的味道非常浓烈。
3、如果您喜欢喝酸一点的酸梅汤，可以多放一些乌梅，如果想喝甜的，可以多放糖或少放乌梅。
想喝酸梅汤不用买，自己煮得更好喝，配方和比例告诉你，一学就会 第5张图片

想喝酸梅汤不用买，按照我教给大家的配方和方法，自己在家煮得更好喝，每次喝不完的酸梅汤，可以用矿泉水瓶装着，第二次再喝。本文是胡师傅原创的图文，最后感谢您的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。后续胡师傅会给大家分享更多美食给大家。


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标签：美食清凉饮料武林旧事酸梅汤传统的
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沙发
弓长剑鸣 发表于 2022-7-14 20:59:25 | 只看该作者
 
哪里有卖？
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板凳
_Marlboro_ 发表于 2022-7-17 15:18:17 | 只看该作者
 
转发了
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地板
刘文捷 发表于 2022-7-17 23:22:34 | 只看该作者
 
有的方子是干薄荷替换了红豆蔻，其它配料是一样。有空也试试这方子看看感觉。[握手]
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