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[问答] 纽约米其林三星餐厅踩雷：Eleven Madison Park，and ...

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贵族陈少 发表于 2022-10-10 05:49:23 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
上周刚好来到纽约旅游，之前从没吃过轮胎社星级的餐厅再加上看过很多介绍轮胎社星级餐厅“美味到流泪”，“life changing experience”的博客和vlog，于是一口气预定了三家来尝一尝，改变一下自己的人生观。
结果上来的第一家米其林三星Eleven Madison Park确实令我震惊了，我对它的评价是：
“Satan doesn’t even have any restaurants in hell that are as bad as this!”
“Even your worst enemies don’t deserve to dine in this restaurant!”
于是贴出来，也算为怯除坊间对米其林星级迷信做一点贡献。
这家Elven Madison Park是美国创新料理，以前菜单更加多样，菜单上海蛎，鱼子酱什么的都有。但经过了covid疫情，厨师突然大彻大悟，决定改成全素食菜单（？？？）。在改成素食之后，轮胎社的评价依旧是三星：

纽约米其林三星餐厅踩雷：Eleven Madison Park，and ... 第1张图片
（吃完我严重怀疑评委是不是中了新冠后遗症，味觉出了问题…）
然后介绍菜单：
第一道菜（无图）是中国莴苣汁，配甜瓜紫苏。莴苣汁加了柠檬，青菜的生涩味透着酸咸（感觉又酸又咸是这套tasting menu的主题…）。甜瓜和紫苏还行，能吃的程度。
第二道菜（无图）是生莴苣沙拉配牛油果和香菇饺子。沙拉就不用说了，你听名字就知道啥味儿。香菇饺子配着汤鲜味倒是很浓郁，但咸酸也太重了，再加上味道单调没有层次感，和浓缩方便面汤差不多。
本来我是来品尝美食的，所以把手机寄存在服务员那里，但前两道菜对我实在冲击太大，就把手机拿了回来… 下面开始有图。
第三道菜，黄瓜挞配腌黄瓜加假cream cheese和假鱼子酱（某种日本种子，忘记名字了）

纽约米其林三星餐厅踩雷：Eleven Madison Park，and ... 第2张图片
黄瓜还能咋样… 就黄瓜味，挞皮倒是很酥脆。假cream cheese就和你平时放bagel上的没任何区别… 假鱼子酱只有咸味和真鱼子酱一点不像…
第四道菜，面包配味噌假黄油，和你平时吃的面包黄油没区别…

纽约米其林三星餐厅踩雷：Eleven Madison Park，and ... 第3张图片
第五道菜，向日葵和笋，下面是各种蔬菜

纽约米其林三星餐厅踩雷：Eleven Madison Park，and ... 第4张图片
味道太平凡，已经没有印象了（没有难吃到印象深刻…）。只记得上面的笋吃起来还行，还能入口，向日葵花瓣除了装饰没有作用…
第六道菜，番茄豆腐柠檬汁汤

纽约米其林三星餐厅踩雷：Eleven Madison Park，and ... 第5张图片
再度点题，酸！咸！吃完番茄汤都没喝就让他们拿回去了。
第七道菜，玉米汤下面垫着米饭

纽约米其林三星餐厅踩雷：Eleven Madison Park，and ... 第6张图片

纽约米其林三星餐厅踩雷：Eleven Madison Park，and ... 第7张图片
又是没有印象了，不如平时你啃的玉米
第八道菜，炸秋葵配黄瓜（怎么又是你！）

纽约米其林三星餐厅踩雷：Eleven Madison Park，and ... 第8张图片
外表酥脆，秋葵很软，味道不错。可能是那天晚上的巅峰了
第九道菜，烤zucchini（那个放烧烤架的箱子很漂亮）

纽约米其林三星餐厅踩雷：Eleven Madison Park，and ... 第9张图片

纽约米其林三星餐厅踩雷：Eleven Madison Park，and ... 第10张图片
和平常吃的烤zucchini没区别…
然后上甜品之前，他们餐厅的customer relation请我去厨房参观（照片就不放了），然后请我喝了厨师做的番茄茶（再度点题，又酸又咸！）

纽约米其林三星餐厅踩雷：Eleven Madison Park，and ... 第11张图片
customer relation和我介绍说这是厨师小时候奶奶经常做给他喝的，是他的童年回忆（我可不想童年喝这个…）
然后就回座，三道甜品
第一道甜品，冷冻树莓挞

纽约米其林三星餐厅踩雷：Eleven Madison Park，and ... 第12张图片
没啥甜味，就淡淡的酸味
第二道甜品，桃子和杏仁冰淇淋，味道不错，可能是当晚MVP

纽约米其林三星餐厅踩雷：Eleven Madison Park，and ... 第13张图片
第三道甜品，巧克力饼干配甜烈酒

纽约米其林三星餐厅踩雷：Eleven Madison Park，and ... 第14张图片
饼干太甜，酒太烈，再加上配餐酒量很大，吃完饭我在餐厅坐了差不多1个小时才缓过来，有一种当销售为了订单和客户拼酒的感觉…
最后账单，菜+配酒+小费（虽然菜差的惊世骇俗，但服务真的很不错，所以给了10%多）一共700多美元。吃完饭，餐厅送了我一罐麦片当早餐，还给了我一个小盒子装菜单说让你记住你最喜欢的那道菜（我最喜欢的是餐前的白水，你们送的菜单上没有啊喂！）。
关于这家餐厅的上面已经说完了，没啥好说了。
之后我怀疑这家餐厅是不是Michelin的outlier，于是又去了两家Le Bernardin（3星）和Atera（2星）。Le Bernardin好多了，他们最好吃的是第一道金枪鱼生碎配海胆

纽约米其林三星餐厅踩雷：Eleven Madison Park，and ... 第15张图片
这是我第一次体会到好的海胆是甜的这件事（虽然是甜的，但还是有一种海洋生物的异味，味道有点像一块掉进没洗干净的厨房水槽的冰糖…）
其他的菜有点乏善可陈，虾和鱼不错，但味道很单调。另外还有几道菜奶油黄油配海鲜很腻，吃完不太舒服。

纽约米其林三星餐厅踩雷：Eleven Madison Park，and ... 第16张图片

纽约米其林三星餐厅踩雷：Eleven Madison Park，and ... 第17张图片
剩下就是三家里我最推荐的Atera了，他们的前菜很不错，无酒精的temperance pAIring有特色还不容易醉（我等喝啤酒都会醉的人的福音）。

纽约米其林三星餐厅踩雷：Eleven Madison Park，and ... 第18张图片

纽约米其林三星餐厅踩雷：Eleven Madison Park，and ... 第19张图片

纽约米其林三星餐厅踩雷：Eleven Madison Park，and ... 第20张图片

纽约米其林三星餐厅踩雷：Eleven Madison Park，and ... 第21张图片

纽约米其林三星餐厅踩雷：Eleven Madison Park，and ... 第22张图片
图中的寿司和蟹肉夹心泡芙都很有层次印象深刻。伊比利亚火腿盖面包很香。鱼子酱酱油蒸蛋也不错，调味有点像清蒸鱼，但一来没有泼油葱丝的香味，二来不如鱼肉鲜美，我还是喜欢清蒸鱼…
这三餐总的来说还是值得的，不过是另一个意义上。吃过米其林星级餐厅算是让我破除了对他们的迷信，之前各个博主和vlog对他们的吹捧让我误以为会有品尝“超越这个世界的美味”这样的体验，而实际上高价的美食不一定会超过你平时最喜欢吃的那些东西。
如果要推荐纽约的美式美食，我会选keens的porterhouse或者T-bone（他们著名的mutton chop没有干式熟成，香味不足），在通胀后餐饮纷纷涨价降质的大环境下（连法拉盛都没以前好吃了…），他们的牛排只涨价了不到20%还保持了质量，真是非常难得。另外他们的新鲜姜汁汽水也非常有特色。

纽约米其林三星餐厅踩雷：Eleven Madison Park，and ... 第23张图片
keens的墙上也挂着各种美国历史：林肯写给南北战争失去孩子母亲的信，罗斯福就餐时吸的烟斗等，再加上代表美国农业暴力美学的大份牛排，可以说是充满美帝传统文化气息了

纽约米其林三星餐厅踩雷：Eleven Madison Park，and ... 第24张图片

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纽约米其林三星餐厅踩雷：Eleven Madison Park，and ... 第31张图片

纽约米其林三星餐厅踩雷：Eleven Madison Park，and ... 第32张图片
至于这次去纽约吃过最好吃的是什么

纽约米其林三星餐厅踩雷：Eleven Madison Park，and ... 第33张图片
本图右边的麻辣猪耳朵
出品于唐人街某家福州人开的拉面店（


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