极端天气、新冠、俄乌冲突引发了全球粮食供应问题。而作者通过研究证实，只要欧盟和英国改变饮食结构，采用更加健康的饮食，就可以解决俄乌引发的粮食赤字，并且改变蓝水资源利用 (blue water use4.1 Gm3 yr−1), 温室气体排放（greenhouse gas emissions (0.22 GtCO2e yr−1)） 以及碳固存 (carbon sequestration17.4 GtCO2e).
可见，欧洲又一次来到了世界的中心，如何解决全球的问题，就靠欧洲了，加油。
正文：
俄乌冲突导致了全球的粮食价格上涨，这是因为二者都是全球粮食如大麦、小麦、玉米、葵花籽和油菜籽的重要生产国。
比如2021年，俄罗斯和乌克兰分别提供了全球64% 和28% 的葵花籽油和小麦出口。此外，俄罗斯是化肥的主要生产国和出口国，2021年占全球化肥出口的近20%。
乌克兰经常被描述为欧盟的粮仓（Ukraine is often described as the European Union’s breadbasket），而欧盟正严重受到这场由冲突引发的粮食危机的影响。
最近的研究估计，如果俄罗斯减少50% 的粮食出口，而乌克兰不出口，玉米和小麦的价格将分别上涨4.6% 和7.2% 6。这种冲击还通过国际市场传播到其他国家，印度尼西亚和印度分别禁止棕榈油和小麦出口，以稳定国内价格。2022年5月，国际粮食政策研究所估计，有20多个国家作为对策实施了粮食出口禁令。这些禁令是在东南亚和印度等已经面临巨大压力的地区实施的。在东南亚，由于2019冠状病毒疾病疫情爆发的头两年移民劳动力短缺，棕榈油产量大幅下降。在印度，由气候变化引发的前所未有的春季热浪已经减少了小麦产量。出口限制可能会在全球范围内造成更大的粮食不安全。2022年4月，这些综合因素，加上食品价格投机，推动粮农组织(FAO)的食品价格指数超过了2007-2008年粮食危机的峰值——这场危机导致了广泛的粮食不安全和政治不稳定，而且在2022年夏季极端气候的驱动下，价格仍有可能进一步上涨北半球。
结果呢，就是食物价格总体上升。
欧美两个巨无霸才是全球吃肉主流，也是导致全球气候变暖的罪魁祸首。
注：蓝水概念，储存于河流湖泊以及含水层中的水，区别于绿水（植物根部土壤中的水）
Sun, Z., Scherer, L., Zhang, Q.et al.Adoption of plant-based diets across Europe can improve food resilience against the Russia–Ukraine conflict.Nat Food(2022). https://doi.org/10.1038/s43016-022-00634-4
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