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吃货福利 ▏四川的骨灰级美食一次都给你找全了

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yynana 发表于 2017-10-20 10:22:00 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
吃货福利 ▏四川的骨灰级美食一次都给你找全了 第1张图片
吃货福利 ▏四川的骨灰级美食一次都给你找全了 第2张图片

提到四川，就不得不说一下成都的这些骨灰级的美食，简直是让人口水直流三千尺啊，作为骨灰级的四川美食，吃货们你们都吃过了么？
夫妻肺片

吃货福利 ▏四川的骨灰级美食一次都给你找全了 第3张图片
是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，配以辣椒油、花椒面等辅料，卤制而成。夫妻肺片，制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
酸辣豆花

吃货福利 ▏四川的骨灰级美食一次都给你找全了 第4张图片
是四川省成都、乐山等地历史悠久的汉族传统名小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村。酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。

龙抄手

吃货福利 ▏四川的骨灰级美食一次都给你找全了 第5张图片
是成都市著名的传统小吃，抄手是四川人对馄饨的特殊叫法，抄手的得名。成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场，上个世纪50年代初迁往新集场，60年代后又迁至春熙路南段至今，迄今已有60余年的历史了。
钟水饺

吃货福利 ▏四川的骨灰级美食一次都给你找全了 第6张图片
是成都市著名的地方传统小吃之一。始于光绪十九年，创始人钟少白，原店名叫“协森茂”，1931年开始挂出了“荔枝巷钟水饺”的招牌。以其独特风味蜚声海内外，分别获中国内贸部、中国烹协、全国餐饮绿色工程委员会授予“中华老字号”、“中华名小吃”、“绿色餐饮企业”等称号。在用材上，水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特；在口味上，钟水饺带有甜味。
担担面

吃货福利 ▏四川的骨灰级美食一次都给你找全了 第7张图片
是四川省著名的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在码头挑着担担卖面，因而得名。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。担担面是川菜中代表性食物，为人们品尝川菜时的必备佳肴。
冒菜 吃货福利 ▏四川的骨灰级美食一次都给你找全了 第8张图片
起源于成都，具有川渝特色的传统小吃。但功成于川渝冒菜的不断创新，现已成为暨火锅、麻辣烫后强劲新一轮川渝特色餐饮并风靡全国。冒菜的“冒”字在这里是动词，与麻辣烫略微不同。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁，加入老板调制的各种调料。冒菜原料不限，和串串香、火锅类似，什么都可以冒，什么都可上桌。
肥肠鸡

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是成都新兴美食，介于干锅、汤锅与火锅之间，主要是红汤型，具备麻辣鲜香的四川火锅通用风格。秘制肥肠与四川走地鸡的结合让肥肠鸡火锅特色鲜明，味道上乘
肥肠粉

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是四川省成都市众多地方传统名小吃中最有特色的品种之一，其麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。肥肠粉一直受到重庆、四川及全国人民的喜爱。 肥肠粉在市场上大受欢迎、持续火爆有着根本的原因，这是其它小吃所不能比拟的。
芋儿鸡

吃货福利 ▏四川的骨灰级美食一次都给你找全了 第11张图片
是一道重庆及四川的汉族名菜。属于川菜家常菜之一，主要原料是鸡肉、辣椒，口味是麻辣，工艺是炒，鸡肉质地细嫩滑润，辣而不燥，芋儿粑糯回甜，让人吃过就忘不掉。
串串 吃货福利 ▏四川的骨灰级美食一次都给你找全了 第12张图片
是四川特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅 。“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，“麻辣烫”亦是其变体，可以说只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成为四川味道的代表之一。
兔头、兔丁

吃货福利 ▏四川的骨灰级美食一次都给你找全了 第13张图片
在四川话里，把“吃兔头”叫成是“啃兔头”。在成都，吃兔头已经成为了一种习惯。当初的兔头就像当初的夫妻肺片一样，是边角废料，常常用小锅煮着，沿街叫卖。兔头上的肉比兔子其他部位的肉都要细嫩，而五香兔头，味道鲜香，色泽红润，是一种角色美味。麻辣兔丁，单就制作上就分为拌制、炸收等多种烹饪技法，麻辣鲜香是佐酒佳肴，回味丰富口感酥香。
叶儿耙

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是遍及四川城乡的风味名小吃，因其制作时用巴叶、玉米叶等包裹蒸食而得名，具有色泽淡绿、皮面滋糯、咸甜兼备、清香可口的特色。
川北凉粉

吃货福利 ▏四川的骨灰级美食一次都给你找全了 第15张图片
在四川，最有名的凉粉莫过于川北凉粉。川北凉粉发源于南充市，问世于清朝末年，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今。
伤心凉粉

吃货福利 ▏四川的骨灰级美食一次都给你找全了 第16张图片
据说是因为“吃的人都会被辣得流下眼泪而得名”。佐料“色泽鲜亮凉粉“爽口滑嫩”，小米椒威力巨大，真是让人“一把眼泪一把鼻涕”，“越吃越伤心”。一定要再来碗“甜甜”的开心冰粉“才能化解”。
三大炮

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是著名的四川小吃，主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，故名“三大炮”。吃时配以“老鹰茶”，别有风味。

吃货福利 ▏四川的骨灰级美食一次都给你找全了 第18张图片




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标签：四川小吃成都凉粉麻辣
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akirasai 发表于 2017-12-16 00:01:04 | 只看该作者
 
我只是路过，不发表意见
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