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[华人美食] dodorat家常菜- 菠萝咕噜肉片

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jk74859 发表于 2017-11-24 11:35:26 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
dodorat家常菜- 菠萝咕噜肉片非常可口的一道家常菜。酸酸甜甜的味道让人吃了一口又一口，停不下来的节凑啊!把做法写一写和大家一起分享,新春佳节就要到了，完全可以上得了台面做宴客菜哦！先上一张成品。 dodorat家常菜- 菠萝咕噜肉片 第1张图片 1，里脊肉（我用了大概100g)切成大概食指大小的长条，然后用刀背轻轻的把每一条都拍松成肉片状。 （sorry，这步忘记拍照了） 2，把肉片放入一个大盆里，加一点料酒，少量的生抽，盐，白胡椒粉先抓一抓，最后水淀粉和适量的鸡蛋液一起腌制大概20到半小时。 dodorat家常菜- 菠萝咕噜肉片 第2张图片 3，青红椒切滚刀，菠萝罐头切成厚块，用盐揉一揉涩味冲洗沥干，大蒜切片稍后待用。 dodorat家常菜- 菠萝咕噜肉片 第3张图片 4，取一小碗，放入一点点盐，2匙的白醋，5大匙羹的番茄酱，3大匙的白糖或者碎冰糖，少少淀粉和一点菠萝罐头水搅拌均匀调成甜酸汁备用。 dodorat家常菜- 菠萝咕噜肉片 第4张图片 5，面粉5大匙，玉米淀粉2大匙放一大碗里，拌一拌均匀，把腌制好的肉片一片片的拿出裹上干粉，用手压一压实，放一平碟里备用。 dodorat家常菜- 菠萝咕噜肉片 第5张图片 dodorat家常菜- 菠萝咕噜肉片 第6张图片 6，油炸锅开火升温，待油温约6成热时把火力调小，保持中低温，逐次放入肉片炸熟捞出，然后升高油温复炸一遍至金黄色。 dodorat家常菜- 菠萝咕噜肉片 第7张图片 dodorat家常菜- 菠萝咕噜肉片 第8张图片 dodorat家常菜- 菠萝咕噜肉片 第9张图片 7，炒锅一点油大火烧热，放入3中的蒜片爆香，青红椒，菠萝一起翻炒断生，倒入甜酸汁大火煮到翻大气泡时加入炸好的肉片让其全包裹上收汁即可。 dodorat家常菜- 菠萝咕噜肉片 第10张图片 dodorat家常菜- 菠萝咕噜肉片 第11张图片 Tips：切好的肉最好要稍微拍松，这样口感才不会太硬；第一次炸的时候待油温到6成左右热时要调低火，保持中低油温来炸肉，要不会照成外面焦了里面还没有熟；在准备甜酸汁调制的时候自己尝试一下，缺啥加啥到合适自己喜欢的味道，颜色不够可以加点点老抽，但是一定不能咸，因为最后浓缩收汁后咸味会加重；炸制肉片时如果不够酥脆，可以复炸两次；蛋液可以分3次加入腌制肉片就不会水水的；用碎冰糖色泽更好看；再做第5步的时候就可以开火加热油温了。 发帖真是力气活啊！希望大家喜欢！


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标签：肉片油温菠萝腌制可以
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沙发
wumooo 发表于 2017-11-24 11:41:29 | 只看该作者
 
mark 看着很好吃的样子
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板凳
louabc 发表于 2017-11-24 11:43:34 | 只看该作者
 
谢谢喜欢！
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地板
redwz123 发表于 2017-11-24 11:44:54 | 只看该作者
 
wow，口水都要下来了！
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5#
ddworld 发表于 2017-11-24 11:46:17 | 只看该作者
 
做的真好。看着很有食欲啊～
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6#
puyonghui 发表于 2017-11-24 11:46:21 | 只看该作者
 
喜欢吃这个
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7#
aixia 发表于 2017-11-24 11:47:38 | 只看该作者
 
好有食欲啊
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8#
carllyschen 发表于 2017-11-24 11:48:03 | 只看该作者
 
好吃马克先
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9#
yangshiqi 发表于 2017-11-24 11:49:03 | 只看该作者
 
口水，看着真好吃啊。就是要炸一锅油比较麻烦。
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10#
qwee7877 发表于 2017-11-24 11:52:17 | 只看该作者
 
我用的就是很小的锅，这样不用浪费太多油也很方便。可能最多半斤多些的油量，
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