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杭州最佳中餐厅的金沙厅，到底是个什么样

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stoneric 发表于 2017-5-25 08:08:30 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
杭州最佳中餐厅的金沙厅，到底是个什么样 第1张图片
水光潋滟的西子湖畔，世界奢华酒店翘楚的四季酒店，听到名字就能勾出不少老饕馋虫的江浙菜餐厅头牌。借着上周去杭州的机会，我好好尝了尝这家号称杭州必吃的餐厅。

杭州最佳中餐厅的金沙厅，到底是个什么样 第2张图片


预定时有一个小插曲。可能是预定电话那段时间太过火爆，我整整听了1分多钟等待BGM，猜猜看是哪首歌？


杭州最佳中餐厅的金沙厅，到底是个什么样 第3张图片

轻音乐版的世界に一つだけの花

不太清楚酒店是什么个考量，也许因为SMAP这老几位做菜好？

杭州最佳中餐厅的金沙厅，到底是个什么样 第4张图片


前言带过，整个餐厅有室内室外两部分，中式风格十足。酒店虽然在西湖之侧，应该是出于整体性和隐私性的考虑，室外部分虽然面对一池湖水，其实是酒店内部的一个小湖，并不与西湖相连。但整体风格保持了一致，所以就餐环境整体还是十分协调的。
杭州最佳中餐厅的金沙厅，到底是个什么样 第5张图片

杭州最佳中餐厅的金沙厅，到底是个什么样 第6张图片

杭州最佳中餐厅的金沙厅，到底是个什么样 第7张图片

由于是从停车场的侧门进入的，结果门口的接待台没有人，一路也没有碰到一位服务员引路，对于一家这个标准的酒店，这一点很奇怪。落座后，服务员主动拿来一张较小的板凳在桌下放包，给人的感觉还是比较贴心的。

杭州最佳中餐厅的金沙厅，到底是个什么样 第8张图片

餐具和桌椅较为老套，给人的感觉首先让人想到的是老式的江浙菜馆。而且餐桌间距离较近，吃饭时交谈不太方便。整体设施对于四季酒店来说还是有一定的提高空间的，估计酒店把主要精力都放在提升菜肴水平上了吧。


杭州最佳中餐厅的金沙厅，到底是个什么样 第9张图片

杭州最佳中餐厅的金沙厅，到底是个什么样 第10张图片

由于是两人就餐，没法把经典菜式全部体验完全，所以只能对几个评价突出的菜品尝试尝试。




宋嫂鱼羹
作为一道传统菜式，金沙厅在这一道上的发挥超越其他同行，汤汁浓厚但清爽，整体颜色搭配也比较养眼。所用食材也十分实在，内部的鱼片爽滑，着实能吃出一丝蟹肉的感觉，表现满分。作为一家江浙菜作为主打的餐厅，金沙厅在传统菜式上确实功底深厚。

杭州最佳中餐厅的金沙厅，到底是个什么样 第11张图片


古越煮花螺
无论是在大众点评上的评价，还是某些美食公众号推送的文章，这一道菜的评价都接近神级。将花螺剔出先行去尾，再用高汤和花雕浸润烹煮，装入在这小小的青瓷小碗中呈上来，入口的一瞬，前面一切的功夫都化为一个字：美。螺肉细嫩但爽滑q弹，汤汁清香，透出花雕的醇厚，细细回味竟还有丝丝甜味，真是绝妙。如果说开口汤是超越友商，那这一道真的是无人匹敌了。如果说还要再来一次，那这一道一定是必点。

杭州最佳中餐厅的金沙厅，到底是个什么样 第12张图片



芝麻虾
油炸过的虾肉紧实饱满，上面淋有芝麻和特制酱汁，下面配有火龙果和西瓜衬底。特制酱汁中能品出柠檬汁、蛋黄酱和芥末。值得一提的是，此次同行的是一位老人家，上菜前服务员主动提出可以将酱汁和虾球单独上，对于老人这样可以小小品尝酱汁后选择要不要蘸酱。这一点着实暖心。

杭州最佳中餐厅的金沙厅，到底是个什么样 第13张图片
杭州最佳中餐厅的金沙厅，到底是个什么样 第14张图片

北菇焖豆腐
这一道是服务员推荐的菜式。豆腐和菌菇的发挥尚可，锅子的保温效果也十分有效。但整体口味实在平淡，可能盐的分量都是极其克制的放取的，对于我来说，实在是食而无味。

杭州最佳中餐厅的金沙厅，到底是个什么样 第15张图片


黄鱼
年糕黄鱼。在这之前我印象最深的这一道菜来自南京的江南灶，这次这一道相较之味道太过浓厚，吃出了一种浓油赤酱的感觉。细节来说，年糕劲道，黄鱼新鲜，重量一斤多对于两个人来说分量也正好合适。不过整体发挥中规中矩，虽说味道不错，但也没有什么特别亮眼的地方。

杭州最佳中餐厅的金沙厅，到底是个什么样 第16张图片


蟹粉狮子头
讲真，直到我开始写这篇文章的时候我才发现，这竟然是一份蟹粉狮子头。那么问题来了：蟹粉呢。。。狮子头肉质松散但味道还不错，想了想，实在没品出蟹粉的味道。

杭州最佳中餐厅的金沙厅，到底是个什么样 第17张图片


鸡汁鳗鱼紫菜小馄炖
每一个丰富的菜名一般都配合着一个简朴的外表。味如其名，发挥出色，但只有四个的分量对应88的价格实在是。。。


龙井炖奶&生磨蛋白杏仁茶
在我看来，这就是一道焦糖布丁。不过妙就妙在，这是用龙井茶制作的。在焦糖爽脆的甜蜜中混杂着一丝龙井的苦涩，但紧接着又被布丁的口感夺去注意力，每一口都是多个层次的体验。搭配的两颗蓝莓也给了一个换换口感的机会。能感觉到甜品充满了巧思，意外惊喜。
至于杏仁茶，外表一般，口味虽爽口，但没有太大的亮点。

杭州最佳中餐厅的金沙厅，到底是个什么样 第18张图片



整餐下来，经典菜式没有让人失望的。稳定的传统菜式，充满巧思的新鲜创意，安逸舒适的环境氛围和细致贴心的服务，把金沙厅作为江浙菜头牌是绝对对的起这个荣誉的。虽然在部分老饕看来，每年的新鲜菜式存在偶尔失误的情况，但对于这样一家餐厅无伤大雅，偶尔的精彩创意还可为菜单添色一笔。不过常年的满座加上餐厅排布一定程度上的拥挤，还是为用餐体验小小的打了个折扣。

最后分享两个细节，如果开车前往金沙厅，在看见四季酒店大门后，需要左拐穿过一段停满旅游大巴的游客购物商店，晚餐不知道，不过就中餐而言，这种前往餐厅感觉还是很奇怪的。第二是在用餐并结账结束后，酒店的服务员是把结账单和发票折叠放在四季酒店的信封里递过来的。相比其他之前用餐的酒店中餐厅，这个服务还从来没有过。金沙厅整体较为贴心和优质的服务水平为餐厅增色很多。


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标签：金沙酒店江浙餐厅蟹粉
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