如何掌握做超级好吃便当技能？

ktvccy · 发表于 2018-5-16 03:27:13

感谢过去的四个月
肌友们对小编的支持
为大家精心整理健身和饮食文章
也希望得到小伙伴们的
持续关注和支持
每周一至周五推送
便当最普及的还是日本。所以我们在网上看到的大多数逆天造型的便当都是岛国人民的杰作。但我们要清楚，岛国便当大多是冷食的，也就是说做好后常温保存2-3小时，直接就消灭掉的。但中国菜呢？有谁喜欢温温乎乎，甚至凉透了的炒西兰花，或者番茄炒蛋，或者红烧肉…
所以，小编这里只讨论如何用中国菜做出外观、味道不输岛国，最重要的也是我们带饭上班的初衷——营养健康的便当。
食物篇
【色】
视觉冲击是第一感官，看起来就很美味的便当，问题是怎么做到哒？
一、多选不同颜色的食材：
红色：番茄、红椒、红枣、草莓、樱桃
橙色：南瓜、胡萝卜、红薯
黄色：鸡蛋、黄甜椒、小米、芒果、菠萝
绿色：大多绿色菜、西兰花、黄瓜、莴笋等
蓝紫色：紫甘蓝、蓝莓、桑葚
白色：茭白、银耳、蘑菇等菇类
黑色：木耳、黑豆、海苔、紫菜
最能引起食欲的颜色是红橙色系，最不受待见的是蓝紫色的，这也是天然食材中最少的。
一般来说，如果一份便当里有超过3种以上颜色的食材，一定不会难看到哪去。
贴几张自己的图验证一下：

黄色的菠萝，橙色的红萝卜碎，绿色的螺旋花菜

黄绿色的苦瓜烘蛋、红色的香肠、黑色的芝麻

黄色的南瓜玫瑰馒头、绿色的腌毛豆、白色的蒸山药

黄色的蛋饼丝、绿色的西兰花、紫色的当然是紫薯

黄色的菠萝丁加载炒饭里，黑色的木耳+白色的鱿鱼卷、绿色生菜

二、点缀其他颜色
比如在清炒土豆丝中加入少许的红绿青椒丝，搜了两张图，大家自行对比一下：

【香、味】
想要好吃又不想像外边一样用味精甚至香精来提味，就尽量用简单方式来做，清蒸、白灼、烤制都可以，不过对原料的新鲜程度要求高一些。
带便当的大多都是苦逼的上班狗，买菜通常是一次买3、4天，或者一礼拜的。所以就可以周一到周三做口味清淡的，周四周五做红烧、酱爆的。
另外，少吃味精！可以把干紫菜和虾皮打成细小的粉末，来代替味精提鲜。
【意】

女生可以用这招来提醒男票准备礼物，哈哈哈哈！

【形】
这部分对中餐非常非重要！
日料便当看起来很精致很美观，和他们吹毛求疵的过分完美有很大关系。但我想说的是，借鉴一些西餐和日料的摆盘技巧，中餐便当同样做得到！
以下是一些常见的摆盘方式，自己画图比较简陋，大家意会加想象。

我自己用的是方形的便当盒，市面上常见的还有长方形、圆形几种，可以类推。个人觉得，方形系列比圆形的更好造型，也更好携带一些。
便当盒
挑选便当盒，首先要先搞清楚吃饭偏好。
是不是习惯吃凉食？有没有微波炉可以加热？有没有冰箱可以存放？路上是坐公交、开车还是骑脚踏车？有没有地方洗碗？

市面上常见的几种便当盒有：
1. 玻璃、瓷质、塑料的密封盒

这类盒子的优点是密封性好，带点汤汤水水也不怕。大多可以用微波炉加热，用来带饭，放在家里装东西也好，宜室宜家。用来做便当盒的话最好选图上这种带小盒子或者隔板的，防止不同的菜窜味儿。
玻璃和瓷质的很重，女生和小鲜肉慎选！另外，如果上班距离很远且又不开车的话，也慎重吧！
简而言之，预算不高，喜欢亲民路线的可以选这种。