天一热就想吃它！爽口开胃又快手，5分钟就搞定

yiwubin · 发表于 2018-5-16 03:26:45

食物通人性。那些能取悦味蕾抵达人类神经中枢，随之释放出来的雀跃感，都是做食物的人丝丝缕缕的用心良苦。
想要乏味的食材组合成充满魅力的食物，只需要花心思细密地对待它们，它们便会在你的手上开出花儿来。
岁月穿梭，夏天的街头，巷口的摊子也不断推陈出新，凉面却始终如一，用最简单的食材和配料，从未离开人们的心中。

- - 今日推荐菜单 - -

香菇炸酱面 / 荞麦凉面

葱油面 / 香菇酱汁拌面

番茄油菜炒面 / 炸酱面

香菇炸酱面

图文 | 阳光明媚99

原料：
香菇150克、胡萝卜100克、干辣椒5克、肉末150克、青椒50克、葱20克、西红柿一个、面条250克。
做法：

1、蔬菜部分切丁备用。
2、肉末提前用老抽、料酒、盐搅拌腌制下。西红柿切小块。
3、锅里倒入适量食用油，倒入葱和辣椒煸香。
　

4、倒入肉末再加少量老抽翻炒均匀。
5、倒入蔬菜部分。
6、继续翻炒。
　

7、加入豆瓣酱。（酱含有盐，就不用再另加盐了，避免过咸）
8、翻炒几下加入一碗温水，煮开后酱汁就做好了，关火备用。
9、另起锅水开后下入面条，快煮熟时下入青菜。煮好捞出过下凉水，加入炒好的酱汁即可。
　

● ● ●

荞麦凉面

图文 | 花儿萝卜

原料：
普通面粉250克、荞麦粉150克、清水135克、番茄1个、香菜2克、小米椒2个、蒜2瓣、辣椒油1勺、生抽2大勺、香醋 / 香油 / 白芝麻少许、盐适量。
做法：

1、如果做荞麦面条，我们放入的普通面粉和荞麦粉的比例，2:1是比较合适的。
2、干的荞麦面超市有卖，不过这种刚做出来的荞麦面，只能家里做，有了九阳JYN-W3，就能轻松做出营养面条。
3、荞麦面条可以一次多做一些，吃不完的放入保鲜袋冷冻就可以了。
　

4、准备好需要的食材。
5、用2大勺生抽、一勺油泼辣子、1勺盐、半勺糖、少许白芝麻，3大勺清水做一碗调味汁，爱吃鲜辣的话，加入切段的小米椒。
6、荞麦面煮好后过两次凉水，沥干水分，凉面里放入香菜碎和蒜末，倒入调味汁拌匀。
　

7、最后放入几片番茄即可。

● ● ●

葱油面

图文 | 咫尺光年

原料：
葱绿 / 龙须面 / 油适量、白砂糖一勺、酱油两勺、盐少许。
做法：

1、准备酱汁:两勺酱油，一勺糖，少许盐。如果是生抽，建议再放一点点老抽，颜色好看。葱绿，用香葱比较好，家里有老家带来的大葱，所以就用了。
2、锅里放适量油，把葱绿放进去中火炸。
3、炸到葱绿有点变黑的时候倒入酱汁，小火煮1分钟。
　

4、做好的葱油倒出来备用。
5、锅里烧热水，把面条放进去煮，煮熟了就行。
6、面条捞出来拌上葱油就可以吃了，香香的。

● ● ●

香菇酱汁拌面

图文 | 牛妈厨房

原料：
香菇6朵、辣椒2个、面条200克、酱油3茶匙、料酒3茶匙、细盐少许、玉米油适量。
做法：

1、备好所用食材。
2、锅里加油下一点豆豉煸炒出香。
3、再加入香菇下锅煸炒出味。
　

4、将辣椒改刀一并加入，微微炒香。
5、再加入酱油料酒及适量的细盐。
6、煮好之后淋几滴小红油就可以。
　

7、然后锅里加水煮面。
8、面煮好之后控水，与煮好的香菇拌挂味即可。

● ● ●

番茄油菜炒面

图文 | 大海微澜

原料：
手擀面500g、番茄1个、油菜400g、葱1根柠檬汁几滴、火腿肠1根、油 /盐 / 五香粉 / 生抽 / 蚝油 / 白糖适量。
做法：

1、手擀面备好。
2、油菜、番茄反复冲两次，淡盐水中浸泡5分钟；再反复冲洗干净。
3、炒锅加入适量的水，水开后下入手擀面，用筷子轻轻滑动防止粘连，煮开浇冷水，再煮开再浇一次冷水，最后煮开即可捞出，面条煮的恰到好处。
　

4、捞出面条迅速过冷水，控净水分。
5、油菜在煮面条的汤中烫一下，过冷水投洗干净，攥掉水分。
6、番茄切块，火腿肠切菱形片，葱洗净切段。
　

7、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱，加入番茄大火翻炒至番茄变软，然后放入其它所有备好的食材翻炒。
8、最后加入控净水分的面条翻炒均匀。
9、加入盐、白糖、生抽、蚝油调味，家里有柠檬的挤几滴柠檬汁，没有可不加，或者调一点香醋，根据自己喜欢的口味调吧。
　

　
小窍门：
1、煮面小技巧，水开下入面条，煮开浇冷水，再煮开再浇一次冷水，最后煮开即可捞出，面条煮的恰到好处。
2、最后调味用的生抽和蚝油少许加入，才有小清新的口感。

● ● ●

炸酱面

图文 | 私厨云邸

原料：
切面4两(1人份)、五花肉150克、香菇3朵、绿杭椒2个、小米椒3个、黄瓜1根、香菜2根、香葱2根、姜5克、盐少许、花椒少许、八角1粒、蚝油2勺、海鲜酱油3勺、香醋1勺、葱伴侣黄豆酱5小勺、料酒3勺、冰糖4粒、水淀粉40克。
做法：

1、准备食材。
2、香菇用温水洗净，挤出水份切丁，五花肉切丁，杭椒，小米椒切小段，姜切小块。香葱切小段，黄瓜切丝。
3、锅内放油，油温热放入花椒煸香，待花椒变色时捞出扔掉。
　

4、然后放入五花肉煸炒出油，再放l个八角、姜块炒出味。
5、放入香菇丁煸炒出香味，再放入姜块略炒。
6、放入5勺黄豆酱略炒。
　

7、加入2勺蚝油，2勺生抽，1勺香醋，4块冰糖，3克味精调味搅拌均匀。
8、加入4炒勺热水搅拌均匀，小火熬一会。
9、熬香出锅前，放入葱花、半勺香油搅拌匀，用水淀粉分二次慢慢淋入芡汁，撒入辣椒丁即可关火。
　

10、将肉卤盛出(此卤的量是三人份的)。
11、将面煮好，用凉开水过一下。
12、控水后盛出，黄瓜丝、香菜末做拌料。
　

13、放入香菜，黄瓜丝和肉卤即可。
　
小窍门：
做卤最好选新鲜、肥瘦相间的五花肉，五花肉煸到位了，做出的卤极香，葱花后放味道更好。

● ● ●

花样繁多，

品种多样。

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