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[美食] 甜水面能吃？！我吃之前也是这么问的……

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cloneboy 发表于 2018-5-25 20:08:21 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
甜水面能吃？！我吃之前也是这么问的…… 第1张图片

甜水面能吃？！我吃之前也是这么问的…… 第2张图片



今年开春时我去了趟成都，住的酒店楼下有一家生意红火的小馆子。

我每天都去吃那家的冰粉，第三天去的时候老板已经眼熟我了，说甜水面也是他们家特色，要不要不来碗？

我想象了一下“甜水面”这三个字，连连摇头说不了不了……

然后我坐在馆子前露天的小板凳上等着上我的冰粉，边留意到几乎所有食客都会点甜水面。

于是在冰粉端上桌来的时候我拉住了小哥，弱弱的问他，“甜水面会不会很甜？”

小哥显然知道我在犹豫什么，怂恿我点一份，不好吃不要钱。

现在回想也挺“后怕”的，要不是这一茬，我差点就跟这么好吃的东西擦肩而过了。

甜水面能吃？！我吃之前也是这么问的…… 第3张图片


甜水面跟想象中的挺不一样的，小小的一碗感觉只够我吃两口，面比筷子还粗，看起来很像咸辣口的拌面，被花生碎和酱料所覆盖。

搅拌时就已经忍不住吞口水。一口下去，粗粗的面条很有嚼劲，香料的味道都锁在了酱油里，拌着油泼辣吃起来，甜甜辣辣很过瘾，芝麻酱的浓稠裹着面条，顺滑得吸进嘴里，口腔的辣味转化到喉咙时的微甜，却一点都不突兀，让人欲罢不能。

这么好吃的东西，必须得广为流传才行啊！
甜水面能吃？！我吃之前也是这么问的…… 第4张图片


▲酥饼大人：假装在吃面~




步骤


复制酱油


200g红糖、200g老抽、1颗八角、1小段桂皮、2片香叶、1颗草果、3粒丁香和少许小茴香一同倒入锅内，小火慢熬至粘稠（期间不停搅拌防止煳底），倒出过滤，加盖常温静置1天以上，备用。

甜水面能吃？！我吃之前也是这么问的…… 第5张图片


甜水面能吃？！我吃之前也是这么问的…… 第6张图片


面条制作


1、在案板上或取一料理碗，放250g中筋面粉，中间挖一坑，加入120g清水和2g盐，搅拌成絮状后，揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜，静置醒发30分钟。
小诀窍：面想要和到刚刚好的程度，要做到三光：手光、面板光、面团光，简单来说就是手上要干净、面板要干净、面团要光滑。

甜水面能吃？！我吃之前也是这么问的…… 第7张图片


2、将醒发好的面团放在撒有少许面粉的操作台上，用擀面杖擀成8mm左右的厚度。

甜水面能吃？！我吃之前也是这么问的…… 第8张图片


3、再用刀切8mm左右宽的长条，抓住两头稍稍拉伸。

甜水面能吃？！我吃之前也是这么问的…… 第9张图片


甜水面能吃？！我吃之前也是这么问的…… 第10张图片


煮面


1. 起锅烧沸水，下锅。

甜水面能吃？！我吃之前也是这么问的…… 第11张图片


2. 煮至面条浮起后，捞至碗中，浇上2勺复制酱油、1勺油泼辣子、2勺芝麻酱，蒜泥看个人口味加蒜泥。

甜水面能吃？！我吃之前也是这么问的…… 第12张图片


3、撒上少许花椒面、黄豆粉和花生碎，拌匀，甜水面完成！

甜水面能吃？！我吃之前也是这么问的…… 第13张图片


甜水面能吃？！我吃之前也是这么问的…… 第14张图片


甜水面能吃？！我吃之前也是这么问的…… 第15张图片


甜水面能吃？！我吃之前也是这么问的…… 第16张图片


成都真是一个光听地名

就想流口水的城市


赞美你：）



如果现在的你，有点馋……

酥饼大人十分傲娇的请你点赞


甜水面能吃？！我吃之前也是这么问的…… 第17张图片

上期【气垫BB】中奖名单，已私：

甜水面能吃？！我吃之前也是这么问的…… 第18张图片

甜水面能吃？！我吃之前也是这么问的…… 第19张图片

甜水面能吃？！我吃之前也是这么问的…… 第20张图片

简单的生活，比诗更浪漫。

温暖治愈你的心和胃：）



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标签：甜水面水面能吃之前也是
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精彩评论1

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lu666 发表于 2018-7-22 00:44:17 | 只看该作者
 
天啊.
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