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[美食] 豆腐的做法：我们不装嫩，我们是真的嫩！

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kamachi 发表于 2018-6-26 21:38:50 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
豆腐相信大家都不陌生，相传在汉朝时代就有豆腐了。经过不断的改善，豆腐从刚开始的很难吃逐渐成为了非常受欢迎的一道道美味佳肴，还有一个美誉称之为“植物肉”。味美嫩滑又爽口的豆腐做法，喜欢的赶紧收藏吧～

~~ 今日菜单 ~~

皮蛋豆腐 / 家常焖豆腐

麻婆豆腐 / 豆腐蒸蛋

蟹黄豆腐 / 锅塌豆腐

神仙豆腐 / 自制日本豆腐

● ● ●

豆腐的做法：我们不装嫩，我们是真的嫩！ 第1张图片
       
皮蛋豆腐

图文 | 爱烘焙的疙瘩猫

原料：
绢豆腐1块、皮蛋1个、蒜2瓣、香菜2根、蒸鱼豉油1匙、醋1匙、香油1匙、红尖椒2个
做法：
豆腐的做法：我们不装嫩，我们是真的嫩！ 第2张图片
豆腐的做法：我们不装嫩，我们是真的嫩！ 第3张图片
豆腐的做法：我们不装嫩，我们是真的嫩！ 第4张图片

1、准备材料，皮蛋切小块。将蒜压成蒜泥，调入蒸鱼豉油醋和香油成为酱汁。尖椒切小段，香菜切碎。
2、豆腐横向对半切，再纵向切成薄块。
3、皮蛋均匀铺在豆腐。
　
豆腐的做法：我们不装嫩，我们是真的嫩！ 第5张图片
豆腐的做法：我们不装嫩，我们是真的嫩！ 第6张图片

4、撒香菜以及红尖椒。
5、最后浇上酱汁～鲜香美味。
　
小窍门：
1、豆腐没切之前可以先放置一会，会有水慢慢渗出，倒掉之后再切。
2、红尖椒只是装饰，家里有孩子的可以不放，不影响味道。
3、喜欢吃皮蛋的可以再加一个切小块。
● ● ●

豆腐的做法：我们不装嫩，我们是真的嫩！ 第7张图片
       
家常焖豆腐

图文 | 余甘果蜜

原料：
豆腐250克、薄皮辣椒适量、蒜适量、香醋少许、红烧汁少许、糖少许、食用油适量、精盐适量
做法：
豆腐的做法：我们不装嫩，我们是真的嫩！ 第8张图片
豆腐的做法：我们不装嫩，我们是真的嫩！ 第9张图片
豆腐的做法：我们不装嫩，我们是真的嫩！ 第10张图片

1、备好食材。辣椒选红色与青色搭配，色彩亮丽。
2、豆腐切大小相匀的小块。
3、取碗，备好调料汁，加适量清水。蒜切片，辣椒切小片。因为用的是辣椒，加了香醋，糖，带一点的酸、辣、甜，但又不太重，孩子也可以吃，特别的下饭。
　
豆腐的做法：我们不装嫩，我们是真的嫩！ 第11张图片
豆腐的做法：我们不装嫩，我们是真的嫩！ 第12张图片
豆腐的做法：我们不装嫩，我们是真的嫩！ 第13张图片

4、锅中入油，将豆腐稍微煎一煎两面。煎的香，或者也可以入开水锅焯水后再焖，焯水可去豆腥味，煎的也一样。
5、接着加入调料汁，辣椒片，拌匀焖二分钟即可出锅，是不是很简单呢？
6、装碟。
　
小窍门：
感谢关注余甘果蜜、如果喜欢记得点赞、收藏、分享，谢谢你的支持。如你也有不同的做法与看法，欢迎留言，互相学习。
● ● ●

豆腐的做法：我们不装嫩，我们是真的嫩！ 第14张图片
       
麻婆豆腐

图文 | 美女天天

原料：
豆腐300g、麻婆豆腐调料1袋、香葱1颗
做法：
豆腐的做法：我们不装嫩，我们是真的嫩！ 第15张图片
豆腐的做法：我们不装嫩，我们是真的嫩！ 第16张图片
豆腐的做法：我们不装嫩，我们是真的嫩！ 第17张图片

1、食材备好。
2、豆腐切块，香葱切碎。
3、冷锅放入一包调料。
　
豆腐的做法：我们不装嫩，我们是真的嫩！ 第18张图片
豆腐的做法：我们不装嫩，我们是真的嫩！ 第19张图片
豆腐的做法：我们不装嫩，我们是真的嫩！ 第20张图片

4、小火加热炒香。
5、加入适量水。
6、烧开。
　
豆腐的做法：我们不装嫩，我们是真的嫩！ 第21张图片
豆腐的做法：我们不装嫩，我们是真的嫩！ 第22张图片
豆腐的做法：我们不装嫩，我们是真的嫩！ 第23张图片

7、放入豆腐。
8、用锅铲翻匀炖至三五分钟。
9、加入少许水淀粉勾芡。
　
豆腐的做法：我们不装嫩，我们是真的嫩！ 第24张图片
豆腐的做法：我们不装嫩，我们是真的嫩！ 第25张图片

10、撒上香葱翻炒均匀出锅。
11、好吃的麻婆豆腐做好了。
　
● ● ●

豆腐的做法：我们不装嫩，我们是真的嫩！ 第26张图片
       
豆腐蒸蛋

图文 | 清水淡竹

原料：
嫩豆腐适量、鸡蛋适量、盐适量、料酒适量、凉拌酱油适量、香油适量
做法：
豆腐的做法：我们不装嫩，我们是真的嫩！ 第27张图片
豆腐的做法：我们不装嫩，我们是真的嫩！ 第28张图片
豆腐的做法：我们不装嫩，我们是真的嫩！ 第29张图片

1、豆腐切成片放到深盆中。
2、鸡蛋打在碗中，加盐、料酒、水打散。
3、蛋液过滤到装豆腐的盆中。
　
豆腐的做法：我们不装嫩，我们是真的嫩！ 第30张图片
豆腐的做法：我们不装嫩，我们是真的嫩！ 第31张图片
豆腐的做法：我们不装嫩，我们是真的嫩！ 第32张图片

4、锅中放水烧开，把盆子放到蒸架上。
5、大约蒸了8分钟。
6、淋上适量香油和凉拌酱油。
　
● ● ●

豆腐的做法：我们不装嫩，我们是真的嫩！ 第33张图片
       
蟹黄豆腐

图文 | 爱烘焙的疙瘩猫

原料：
绢豆腐1块、咸蛋黄3颗、葱花少许、盐少许、姜末少许、淀粉少许、白胡椒适量
做法：
豆腐的做法：我们不装嫩，我们是真的嫩！ 第34张图片
豆腐的做法：我们不装嫩，我们是真的嫩！ 第35张图片
豆腐的做法：我们不装嫩，我们是真的嫩！ 第36张图片

1、准备材料，豆腐切块，咸蛋黄用微波炉中高火40秒。
2、咸蛋黄用勺子压碎。
3、切一片薄薄的姜片，切成丝后切成姜末。
　
豆腐的做法：我们不装嫩，我们是真的嫩！ 第37张图片
豆腐的做法：我们不装嫩，我们是真的嫩！ 第38张图片
豆腐的做法：我们不装嫩，我们是真的嫩！ 第39张图片

4、淀粉加入水，调成淀粉水。
5、锅热倒油，先放入姜末。
6、放入咸蛋黄小火煸炒一会。
　
豆腐的做法：我们不装嫩，我们是真的嫩！ 第40张图片
豆腐的做法：我们不装嫩，我们是真的嫩！ 第41张图片
豆腐的做法：我们不装嫩，我们是真的嫩！ 第42张图片

7、随后倒入豆腐
8、因为豆腐比较嫩，不要翻炒，轻轻推动。
9、加入适量的开水，焖两分钟左右。
　
豆腐的做法：我们不装嫩，我们是真的嫩！ 第43张图片
豆腐的做法：我们不装嫩，我们是真的嫩！ 第44张图片
豆腐的做法：我们不装嫩，我们是真的嫩！ 第45张图片

10、撒入盐和白胡椒。
11、随后用淀粉勾芡。
12、汤汁立刻粘稠，装盘，撒入少许香葱点缀。
　
小窍门：
豆腐娇嫩，一定不要翻炒。轻轻推动即可。姜末和白胡椒有很好的祛蛋腥的作用。
● ● ●

豆腐的做法：我们不装嫩，我们是真的嫩！ 第46张图片
       
锅塌豆腐

图文 | 爱烘焙的疙瘩猫

原料：
北豆腐1块、鸡蛋1只、水一小碗、淀粉适量、葱适量、盐适量、黑胡椒适量、蚝油少许、生抽适量、白糖少许、姜少许
做法：
豆腐的做法：我们不装嫩，我们是真的嫩！ 第47张图片
豆腐的做法：我们不装嫩，我们是真的嫩！ 第48张图片
豆腐的做法：我们不装嫩，我们是真的嫩！ 第49张图片

1、取北豆腐切块，用盐腌制一会，随后平铺于撒了干淀粉的盘子中。
2、铺好之后在表面在撒一层干粉，抹匀。接着打一只鸡蛋准备蛋液。
3、油锅烧热，将豆腐沾满蛋液，入油锅炸至金黄。捞出。
　
豆腐的做法：我们不装嫩，我们是真的嫩！ 第50张图片
豆腐的做法：我们不装嫩，我们是真的嫩！ 第51张图片

4、另起油锅，放入姜葱爆香放入炸好的豆腐，并倒入用蚝油，生抽、黑胡椒、糖调好的酱汁，和一小碗水，没过豆腐。待汤汁稍微收干，淋香油。
5、装盘，撒葱花。
　
小窍门：
炸豆腐的时候要用小火，不易焦，且色泽均匀。
● ● ●

豆腐的做法：我们不装嫩，我们是真的嫩！ 第52张图片
       
神仙豆腐

图文 | 清水淡竹

原料：
神仙豆腐、姜、蒜、葱、油、盐、料酒、生抽
做法：
豆腐的做法：我们不装嫩，我们是真的嫩！ 第53张图片
豆腐的做法：我们不装嫩，我们是真的嫩！ 第54张图片
豆腐的做法：我们不装嫩，我们是真的嫩！ 第55张图片

1、神仙豆腐一块。
2、用水冲一下，切成薄片。
3、姜蒜切细。
　
豆腐的做法：我们不装嫩，我们是真的嫩！ 第56张图片
豆腐的做法：我们不装嫩，我们是真的嫩！ 第57张图片
豆腐的做法：我们不装嫩，我们是真的嫩！ 第58张图片

4、锅中放油，小火煸香姜蒜末。
5、放入豆腐片翻炒3分钟。
6、加盐、料酒、生抽、葱花调味。
　
豆腐的做法：我们不装嫩，我们是真的嫩！ 第59张图片

7、颜色翠绿，口感清香，柔软滑嫩。
　
● ● ●

豆腐的做法：我们不装嫩，我们是真的嫩！ 第60张图片
       
自制日本豆腐

图文 | 美女天天

原料：
熟豆浆200g、鸡蛋200g、盐1g
做法：
豆腐的做法：我们不装嫩，我们是真的嫩！ 第61张图片
豆腐的做法：我们不装嫩，我们是真的嫩！ 第62张图片
豆腐的做法：我们不装嫩，我们是真的嫩！ 第63张图片

1、首先准备鸡蛋和冷豆浆比例1:1。
2、蛋液加点盐搅匀。
3、蛋液搅匀。
　
豆腐的做法：我们不装嫩，我们是真的嫩！ 第64张图片
豆腐的做法：我们不装嫩，我们是真的嫩！ 第65张图片
豆腐的做法：我们不装嫩，我们是真的嫩！ 第66张图片

4、加入豆浆搅匀。
5、过滤在铺好保鲜膜的容器里。
6、再包裹一层保鲜膜上面扎几个洞。
　
豆腐的做法：我们不装嫩，我们是真的嫩！ 第67张图片
豆腐的做法：我们不装嫩，我们是真的嫩！ 第68张图片
豆腐的做法：我们不装嫩，我们是真的嫩！ 第69张图片

7、放入锅里蒸20分钟。
8、蒸熟放凉切成块。
9、来份青菜豆腐美美滴。
　
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