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[华人美食] 麻烦高手赐教，高筋面粉到底是什么？

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193 13
hailangjpl 发表于 2018-7-22 22:15:12 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
麻烦高手赐教，高筋面粉到底是什么？如题，高筋面粉到底是bread flour 还是 PlAIn Flour? 今天用Plain Flour 做的面包像馒头，哎......如果不是Plain Flour，我这一袋子面能用来做什么呢？


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标签：馒头麻烦高手赐教面粉
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精彩评论13

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沙发
jinyong1127 发表于 2018-7-22 22:17:30 | 只看该作者
 
bread flour
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板凳
sunman119 发表于 2018-7-22 22:25:15 | 只看该作者
 
plain flour应该就是中筋面粉吧，能做包子，面条，之类的面食
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地板
yixin83 发表于 2018-7-22 22:26:59 | 只看该作者
 
包饺子好吃
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5#
fyx727 发表于 2018-7-22 22:29:02 | 只看该作者
 
你说的plain flour就是all purpose的吧？干什么都行啊！用途最广了。
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6#
limil 发表于 2018-7-22 22:31:45 | 只看该作者
 
中筋面粉在北美一般叫all purpose，高筋面粉一般超市叫bread flour, 而专业批发或烘培店也有叫high gluten, full power 的欧洲和澳洲也可能有不同的叫法中筋面粉一般用来做馒头，饺子，烙饼都行
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7#
3406651023 发表于 2018-7-22 22:32:41 | 只看该作者
 
mm一看就是高手，能问下面条用哪种面粉合适呢？
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8#
chendfu435 发表于 2018-7-22 22:34:29 | 只看该作者
 
markk
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9#
yf8122003 发表于 2018-7-22 22:35:14 | 只看该作者
 
这个解答真的是太专业了！
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10#
davisye 发表于 2018-7-22 22:35:15 | 只看该作者
 
面包的是高筋，披萨的是低筋
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