用料
鲜鱼头500克；盐1匙；植物油2大匙；姜3片；葱2根；料酒1/2匙；豆腐2块
做法
准备材料，鱼头洗净，对半切开
将鱼头擦干水分，下油锅煎至两面金黄
鱼头煎好后，倒入适量开水（水量没过鱼头），加生姜、葱段、料酒同煮
大火将汤煮滚再转小火炖30分钟
加入切好的豆腐再次煮开
撒葱花，加盐调味即可
用料
鸦片鱼头1只；小葱4根；生姜3片；蒜瓣1瓣；干辣椒1只；美味鲜酱油；料酒；盐
做法
小葱切成葱花，生姜切片，干辣椒切小段，蒜瓣切蒜末。
将鱼头去鳃去内脏（一般菜场买的时候都会清理的），洗干净，装盘，抹上一点点的盐（是一点点哦）搁上切好的姜片，倒入料酒，静置5分钟。
蒸锅内开水大火烧开，将鱼头上蒸锅大火蒸15分钟。
将鱼从蒸锅中端出来，去掉姜片，放上切好的葱花，蒜末，干辣椒，淋上美味鲜酱油。
锅内倒入食用油，大火将油烧旺，油要冒烟，然后热油淋在葱花上，即可。
用料
鱼头1个约400克左右；豆腐250克；食用油；蒸鱼豉油；料酒；胡椒粉；盐；糖；葱；姜；蒜；大料；草果；淀粉
做法
将鱼头收拾干净
豆腐焯水
将焯过水的豆腐切成小块备用
锅内放油，烧热，放入鱼头双面煎至微黄
将鱼头拨至一旁，放入葱段、姜蒜片爆香
加入适量开水，以没过鱼头为宜
加白糖、胡椒粉、大料、草果
烹入料酒，加盖小火炖煮
将鱼汤炖至奶白色
将豆腐下锅
烹入蒸鱼豉油小火慢炖
待烧透后加胡椒粉和盐调味，用水淀粉勾薄芡即可
用料
大头鱼头一个；姜一小块；丝瓜一个；盐少许，胡椒粉，米酒
做法
将鱼头洗干净，切开两半装碗里待用。
姜切两半拍烂待用，丝瓜切小块待用。
炒菜锅加热起微烟，放至鱼头煎见稍黄，再翻令一面煎至稍黄放适量的水下锅
把姜放进去，将丝瓜一起放，然后盖起来把火调大火烧开改中火，大约30分钟后，看到鱼汤成牛奶白色即可。
放胡椒粉，盐适量，鱼头汤就做好了。
用料
鲫鱼头1个；豆腐200克；葱适量；姜适量；蒜适量；小葱适量；料酒适量；盐适量；鸡精适量
做法
鱼头一分为二，冲洗干净里面的血渍
将鱼头嗓子处的鱼牙切去，扔掉
鱼头用料酒腌制一会，可以去腥
豆腐用水冲洗干净，切成长方形的小条
锅烧热，放少量油进去
把鱼头放锅中，小火慢慢煎，煎至两面略焦黄
将煎好的鱼头拨一边，放入葱姜蒜爆香
注入开水没过鱼头，喜欢喝汤的可以多放一些水，小火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟呈奶白色
放入豆腐煮5分钟，再放入盐和鸡精调味
撒上小葱，即可出锅了
红烧鱼头豆腐
用料
大鱼头400克；南豆腐2块；姜片10克；大蒜5瓣；香葱段5克；料酒少许；盐适量；蚝油少许；生抽少许；老抽少许；砂糖适量；白胡椒粉少许；水适量
做法
锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎
中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色
热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎
煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开
加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火
最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰
用料
酸菜一颗；葱一些；姜一些；蒜一些；鱼头一个；辣椒三颗；花椒一些
做法
先处理一下鱼头，洗干净，控干水份，用盐按摩一下，放一边。
把酸菜洗干净以事切碎，安道理切的越细越好，不过这个看个人喜欢，怎样切都可以。
把姜、蒜、辣椒、花椒准备好。
锅烧热，加入3，出香味以后，加入2，翻炒出香味，多炒一下没关系的。
加入开水，盖盖子。
锅开后，放入鱼头，盖上盖子，这个时侯不要乱翻，免得卖相不好。
大火7-10分钟之后，就可以关火了。出锅时可以撒上葱，喜欢的还可以加上切碎香菜。
三文鱼头菌菇汤
用料
三文鱼头1个；姜6片；小香葱1小把；橄榄油3勺；鸡精3小勺；盐4小勺；白胡椒粉3小勺；香菇4个；金针菇1把；白玉菇1把；蟹味菇1把；海鲜菇1把；口蘑6个；平菇1把；娃娃菜1颗；胡萝卜1个；圣女果4个；水果玉米1个；川见丸子4个
做法
鱼头用料酒腌20分钟
锅里倒橄榄油，油热下姜片，姜片爆香下三文鱼鱼头，反正面煎至金黄
锅里倒水，香葱打结入锅，大火烧开，盖锅盖中火焖煮20分钟后停火备用
胡萝卜切片，可以用模具按出造型
玉米切块
香菇上面划十字花
另起一个锅，先放一层娃娃菜，放玉米，上面再把各种蘑菇，川见丸子依次放上面，中间留一点空，把准备好的鱼头汤倒入，中间放鱼头，最后把胡萝卜，圣女果点缀在上面
大火煮开，放入盐，鸡精，然后盖锅盖焖煮15-20分钟
放入白胡椒，再煮1-2分钟即可
窥视卡
雷达卡
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜