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[美食] 学了20年独家肥肠秘方，只要闻气味！早已垂涎三尺迫不及待了！

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萧梦乔乔 发表于 2018-8-10 08:40:54 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
爆炒肥肠

学了20年独家肥肠秘方，只要闻气味！早已垂涎三尺迫不及待了！ 第1张图片



一

准备食材：

原料：肥肠600克

清洗：面粉100克、盐1茶匙、白醋3汤匙，姜1小块、蒜5瓣、料酒1汤匙

配料：姜1小块、蒜5瓣、小葱2根、尖椒2个、红尖椒2个、洋葱1个

调料：盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙、生抽1茶匙、植物油2汤匙

二

做法：

1.用剪刀先把肥肠剪开

2.倒入面粉，揉搓一会儿

3.再加点盐，继续揉搓，然后用清水冲洗干净

学了20年独家肥肠秘方，只要闻气味！早已垂涎三尺迫不及待了！ 第2张图片



4.接着倒入白醋揉搓，这时肥肠里面的肥油都差不多洗干净啦

5.锅里烧水，放入姜片蒜片和料酒，将肥肠放入煮10分钟左右

学了20年独家肥肠秘方，只要闻气味！早已垂涎三尺迫不及待了！ 第3张图片



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6.捞出切小段，备用，然后把配料都切好

7.锅中热油，先爆香配料

8.倒入肥肠翻炒，调入盐、白糖、鸡粉、生抽

9.最后撒葱花，即可

做肥肠每一个细节都需多加注意，小编还是强调一下在清洗问题上要反复的弄干净！曾经我记得家里今天要吃肥肠时，在前期~我总是捏住鼻子远远的躲开了！还真的受不了那股“刺鼻”的味道！等待肥肠下锅翻炒时，我一定会跑过去观看~最后母亲摆上桌时，肥肠总是被抢着吃完~

学了20年独家肥肠秘方，只要闻气味！早已垂涎三尺迫不及待了！ 第4张图片



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肥肠的美味或许是取决于它的细腻，也许更多的是来源用心做它的人，前前后后的忙乎，附属着满满的耐心与心血~

同时在火候的问题上也要时刻关注着，以免炒的太老，但有的人喜欢吃绵绸有嚼劲的肥肠而有的人喜欢吃清脆的肥肠！所以具体的火候大小根据自己喜欢吃的程度来！

红烧肥肠

学了20年独家肥肠秘方，只要闻气味！早已垂涎三尺迫不及待了！ 第5张图片



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一

准备食材：

肥肠：1500克

盐，老姜，郫县豆瓣，生抽，老抽、三奈，八角，花椒粒适量

味精，料酒，白糖，葱花，香菜适量

面粉，泡黄豆，草果，醋适量

二

做法：

1,把肥肠稍微用水冲一下 ，沥一下水，把500克左右面粉全部撒在肥肠上，下一步就是使劲揉搓，五分钟后用水冲洗干净

2，用同样的方法，把另一面翻过来也这样洗，洗好后，撕掉多余的油

3，洗好后，再倒100克左右的醋揉搓几分钟。清洗干净就可以

学了20年独家肥肠秘方，只要闻气味！早已垂涎三尺迫不及待了！ 第6张图片



4、冷水下锅，把洗净的肥肠放进去，水开后，再煮五分钟出锅冷却

5、冷却后把肥肠切成小节备用

6、先把肥肠倒入锅里炒一炒，起锅，然后锅内倒油，放入老姜，郫县豆瓣，花椒粒，老抽，草果，三奈，八角，白糖炒香，注意这时火不能太大

学了20年独家肥肠秘方，只要闻气味！早已垂涎三尺迫不及待了！ 第7张图片



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7、佐料炒好后，把肥肠倒入翻炒，开大火，翻匀后倒入料酒，再炒2分钟，倒入热水烧开（最好没过肥肠2厘米左右），把烧开后的肥肠转入高压锅，压15分钟，焖10分钟就可好了

8、把泡好的黄豆放入肥肠内烧十分钟，放入味精，出锅放葱花，撒香菜就可上桌了

红烧肥肠，色泽红润黄亮！口齿留香，晚饭吃红烧肥肠！早上来一碗肥肠粉哦！原汁原味的肥肠粉灌浇在米粉上，一定是最棒的利用了！

学了20年独家肥肠秘方，只要闻气味！早已垂涎三尺迫不及待了！ 第8张图片



石锅肥肠

学了20年独家肥肠秘方，只要闻气味！早已垂涎三尺迫不及待了！ 第9张图片



一

准备食材：

肥肠2000克，红椒、洋葱各20克

调料：盐、味精、姜、蒜各5克，蒜苗５克，米酒10克，色拉油1000克（实耗100克），卤水2000克（骨头汤放八角、桂皮、白蔻、香叶煮开制成）

二

做法：

1、大火将水烧沸，肥肠汆水后冲凉洗净，放入囟水中，中火囟制1小时后取出，切成2厘米长的段，红椒、洋葱、姜、蒜等切片待用，蒜苗切１厘米长的段

学了20年独家肥肠秘方，只要闻气味！早已垂涎三尺迫不及待了！ 第10张图片



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2、大火烧油至五、六成热先离火，放入肥肠略炸上色后，捞出沥油

学了20年独家肥肠秘方，只要闻气味！早已垂涎三尺迫不及待了！ 第11张图片



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3、锅放底油，烧至六成热，下红椒、姜、蒜、洋葱大火煸香，加入盐、味精、肥肠、蒜苗段大火翻炒５秒钟出锅装入烧热的石锅即成

石锅肥肠一道拥有中国特色主义外表酷似远古美食，大肠小肠都可以，不过小编建议最好还是用大肠！因为大肠的肉质更肥美！吃到嘴里里糯外脆！此外汆烫时加入米酒，可有效地将大肠所含的胆固醇降到最低。


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标签：肥肠倒入生抽茶匙揉搓
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革命家族 发表于 2018-8-10 08:41:06 | 只看该作者
 
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板凳
裕能达金融 发表于 2018-8-10 08:41:46 | 只看该作者
 
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地板
huangjiu85 发表于 2018-8-10 08:42:38 | 只看该作者
 
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5#
与未知相似的是 发表于 2018-8-10 08:42:48 | 只看该作者
 
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新星知行教育 发表于 2018-8-10 08:43:48 | 只看该作者
 
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张生梦蝶 发表于 2018-8-10 08:44:04 | 只看该作者
 
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