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[美食] 16道必学凉拌菜做法，简单拌一拌，一周不重样！每次都吃精光！

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zhubiyun 发表于 2018-9-2 08:04:24 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
凉拌金针菇

16道必学凉拌菜做法，简单拌一拌，一周不重样！每次都吃精光！ 第1张图片


食材：金针菇、青椒、火腿、胡萝卜、食用盐、鸡精、芝麻油

做法：

1、把胡萝卜洗净，切成细丝。把青椒洗净，切成丝。将香菇根洗净，用手洗净。把火腿切成细条。

2、锅内用水煮沸后，将青椒、胡萝卜、火腿放入锅内。水是冷水后的水和控制。

3、蘑菇水壶，好水金针菇。

4、好的水蘑菇，青椒，胡萝卜，火腿和盐，鸡精，芝麻油和适量的食物。

凉拌青瓜

16道必学凉拌菜做法，简单拌一拌，一周不重样！每次都吃精光！ 第2张图片


材料

青瓜1根，蒜头3颗，红辣椒2个，凉拌醋小半碗，酱油2勺，鸡精少许

做法

1、青瓜洗净，擦掉外皮的扎手的小刺，切成等同长度大小的青瓜条。

2、蒜头洗净切小粒粒，红辣椒切小段。

3、把凉拌醋、酱油和鸡精混合搅匀。

4、青瓜条放入大碗，放入蒜粒和红辣椒，倒入调好的酱汁。

5、搅拌均匀，腌制3分钟上盘即可。

凉拌生菜

16道必学凉拌菜做法，简单拌一拌，一周不重样！每次都吃精光！ 第3张图片


材料

生菜适量、蒜头一瓣、辣椒粉半匙、酱油半匙、芝麻油少许、白芝麻少许、白砂糖少许

做法

1.生菜洗净，蒜头切末。

2.生菜跟调味料：蒜末、辣椒粉、白砂糖、酱油、芝麻油跟白芝麻一起拌匀。

3.超级简单又快速的凉拌生菜就好了！(知道为什么很多餐厅有这道小菜，因为手续很简单！)

4.当然，可以另外加入其它调味料变成自己喜欢的味道。

5.试试看这道简单的料理！

凉拌海带丝

16道必学凉拌菜做法，简单拌一拌，一周不重样！每次都吃精光！ 第4张图片


材料

海带丝适量、红辣椒香菜末随意、蒜泥适量、酱油2、白醋1、柴鱼粉少许、香油辣油随意

做法

1.海带丝切成适当的大小

2.水烧开后烫1~2分钟

3.捞出马上放入冰水中

4.滤干后加入辣椒和调味

5.最后放香菜拌匀

6.装盘即可^^

麻辣凉拌藕片

16道必学凉拌菜做法，简单拌一拌，一周不重样！每次都吃精光！ 第5张图片


材料

辣酱调料

做法

1.放入莲藕出水3分钟

2.之后彻底沥干

3.在碗中将莲藕，姜蒜和葱混合

4.加入辣酱调料拌匀

5.撒上葱花

6.即成

7.麻辣凉拌藕片

老虎菜

16道必学凉拌菜做法，简单拌一拌，一周不重样！每次都吃精光！ 第6张图片


材料

香菜50g、小黄瓜70g、辣椒2条、葱白50g、黑(白)醋1大匙、(15g)麻(香)油1大匙、辣油1大匙、酱油1大匙、糖1大匙、鸡精粉1/2小匙、盐1/2小匙

做法

1.蔬菜切适当大小

2.混和酱汁材料

3.将酱汁淋于蔬菜上搅拌一下即可

凉拌茄子面

16道必学凉拌菜做法，简单拌一拌，一周不重样！每次都吃精光！ 第7张图片


材料

茄子3条酱料一份

做法

1.蒜泥或蒜末、麻油、香油、味霖(或糖)、盐、青葱末(或香菜末)、辣椒末。以上所有材料搅拌一起,加适量热开水拌匀即为酱料，放凉备用。

2.准备一锅冰开水备用。新鲜茄子去头蒂及尾部洗净备用。

3.取锅煮水，水量要够淹过茄子为主；水滚加适量盐下茄子，如果太长一条可以切成2段。拿有洞的大过滤器，将茄子压下，过滤网下覆蓋整个茄子，并且所有茄子都泡煮在滚水里，茄子不可以漏出水面，这样可以保持茄子的色泽及均匀受热。茄子煮软熟，捞起立刻放入冰开水中，冰阵至凉。

4.茄子沥干水，切成细长条形状，粗细程度自己斟酌。吃法有2种：一是酱料另外沾著吃。二是酱料直接淋上茄面上

泰式凉拌海鲜豆腐

16道必学凉拌菜做法，简单拌一拌，一周不重样！每次都吃精光！ 第8张图片


材料

透抽1条、白虾8只、香菜1株、小蕃茄4~5颗、凉拌豆腐1盒、泰式甜鸡酱2T、柠檬汁1T、细砂糖1T、鱼露2t

做法

1.备物。

2.将豆腐切成8块放入盘中。

3.透抽撕去薄膜切片，虾去壳去肠泥开背备用。

4.小蕃茄切半，香菜切碎。

5.透抽川烫2分钟后加入虾仁川烫10秒马上取出。

6.透抽及虾仁立刻浸泡在冰开水中再沥干水份，可保鲜甜及脆度。

7.将酱汁拌匀。

8.将虾、透抽、香菜、小蕃茄放入盘中，食用前淋上酱汁就完成啦~~

凉拌四季豆

16道必学凉拌菜做法，简单拌一拌，一周不重样！每次都吃精光！ 第9张图片


材料

四季豆(敏豆)一把、红萝卜切丝少、大蒜切末2小瓣、香油3匙、胡椒盐1匙、烹大师或糖皆可半匙、盐半匙

做法

1.将食材洗净切好,煮一锅水，水滚之后熄火，将四季豆与红萝卜丝放入滚水中，盖锅盖闷2分钟后捞起。(捞起后可放入冰水中口感会更佳)

2.将调味料与蒜末放入锅内拌匀，将烫过之四季豆、红萝卜丝放入拌匀，使食材与调味料均匀即可。

3.拌匀后，装入保鲜盒放入冷藏，完成!

凉拌洋葱

16道必学凉拌菜做法，简单拌一拌，一周不重样！每次都吃精光！ 第10张图片


材料

洋葱一颗、柴鱼片(粉)少许、赤砂糖(带点黄色那种这种糖保留原味较多，不要买白糖，因为成份已经去除的太完美了）少许黑白、芝麻少许、香油少许、海塩（没有的用一般塩也可以）少许白醋少许

做法

1.洋葱切丝(泡在冷开水里二-三分钟,然后再换水,连同水冰到冰箱去，如果要不那么辣就放个半小时吧)

2.将材料调和一下， 将冰好的洋葱拿出来拌一下,最后加上黑白芝麻, 再冰回去（让他入味一点）,想吃再拿出来

凉拌秋葵山药

16道必学凉拌菜做法，简单拌一拌，一周不重样！每次都吃精光！ 第11张图片


材料

秋葵10克、山药20克、木瓜20克、萝蔓生菜20克、鲣鱼酱油1小匙、柴鱼片少许、香酥鱼松(可加可不加)少许、【酱料】饮用水20克【酱料】、木瓜40课

做法

1.将山药去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。

2.秋葵稍作汆烫，捞出后去蒂切成丁状。

3.将鲣鱼酱油拌入木瓜、山药、秋葵

4.将生菜用饮用水洗过后，摆上所有食材。

5.最后放上少许柴鱼片及香酥鱼松〈可加可不加〉。

6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁当成酱料。

凉拌大头菜

16道必学凉拌菜做法，简单拌一拌，一周不重样！每次都吃精光！ 第12张图片


材料

大头菜(去皮净重)600克糖2大匙盐1茶匙红辣椒1条味霖2大匙白醋2大匙清酱油1.5大匙香菜10克

做法

1.大头菜去皮切片,红辣椒切小段

2.先加2大匙糖搅拌至糖溶化

3.接着加入1茶匙的盐搅拌均匀

4.准备另一锅压在大头菜上方,放重物压1小时出水

5.把水倒掉

6.加入红辣椒,味霖

7.白醋搅拌均匀

8.接着加入清酱油拌匀

9.最后加入香菜末混合一下

10.放冰箱4小时醃渍入味即可,凉拌大头菜就完成了

凉拌龙须菜

16道必学凉拌菜做法，简单拌一拌，一周不重样！每次都吃精光！ 第13张图片


材料

龙须菜1把、鸡蛋1颗、七味粉适量、柴鱼酱油（或凉拌酱油）2大匙、味醂1大匙

做法

1.煮一锅1000c.c滚水，水滚后熄火，倒入300c.c冷水后，放入鸡蛋浸泡7分钟做成温泉蛋备用

2.龙须菜洗净，切除较粗老的部分备用。

3.＜调味料＞事先调拌均匀成综合酱料备用。

4.煮一锅热水，水滚后加入少许盐巴和白醋，放入龙须菜汆烫至熟，捞出放入冰水中冰镇后，取出沥干水分，再切成小段。

5.取一成品盘，摆上龙须菜，淋上综合酱料，再打上温泉蛋，最后洒上七味粉即完成。

韩式凉拌菠菜

16道必学凉拌菜做法，简单拌一拌，一周不重样！每次都吃精光！ 第14张图片


材料

菠菜2把、砂糖1小匙、蒜泥1小匙、酱油1/2小匙、盐1/4小匙、炒过的白芝麻1大匙、芝麻油1大匙

做法

1.将菠菜切段后，放进加入砂糖的滚水中，烫煮30秒后捞出

2.过一下冷开水，捞起并沥干水分

3.用叉子轻轻地挤压出多余的水份（或用双手挤出水分）

4.加入蒜泥、酱油、盐、炒过的白芝麻和芝麻油

5.用手充分拌匀即可

梅汁凉拌素鲍鱼

16道必学凉拌菜做法，简单拌一拌，一周不重样！每次都吃精光！ 第15张图片


材料

杏鲍菇2支(大)、绿花椰1朵、牛番茄1颗、老梅膏1匙、酱油1匙、糖1匙、水1.5匙、白芝麻适量

做法

1.杏鲍菇洗净切斜片川烫摆盘备用。(摆的时候一片一片重叠)

2.绿花椰洗净川烫摆在杏鲍菇旁边。

3.牛番茄切片摆在绿花椰旁，再把老梅膏和糖、酱油、水、白芝麻调成酱汁、淋上杏鲍菇和绿花椰上即可。

凉拌酱香牛肚

16道必学凉拌菜做法，简单拌一拌，一周不重样！每次都吃精光！ 第16张图片


材料

酱香牛肚1个、青葱3根、盐巴1小匙、辣椒酱1匙、酱油膏1匙、麻油1匙

做法

1.将酱香牛肚切片。使用的酱香牛肚若是煨煮好放凉的即可马上使用；如果是置放冰箱冷藏的，就请跟着卤汁一起加热，卤汁温度升高后就熄火，利用余温将酱香牛肚温热再进行切片动作。

2.将青葱去根部和老皮，冲洗干净后切成葱花备用。

3.取一干净深碗，放入盐巴、辣椒酱、酱油膏和葱花，再把切好的酱香牛肚放入，一起拌匀后即可装盘，上桌前淋上少许的麻油，让凉拌酱香牛肚风味更道地


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沙发
水元雨梦 发表于 2018-9-2 08:04:54 | 只看该作者
 
值得参考
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板凳
imzoc 发表于 2018-9-2 08:05:51 | 只看该作者
 
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地板
下雨的兔子 发表于 2018-9-2 08:06:27 | 只看该作者
 
凉拌菜
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5#
kephi_zoey 发表于 2018-9-2 08:06:34 | 只看该作者
 
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6#
yan绎 发表于 2018-9-2 08:07:30 | 只看该作者
 
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7#
回忆123321 发表于 2018-9-2 08:08:24 | 只看该作者
 
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8#
qq51412162 发表于 2018-9-2 08:08:50 | 只看该作者
 
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9#
：‖ 发表于 2018-9-2 08:09:46 | 只看该作者
 
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10#
完美小雷达 发表于 2018-9-2 08:10:33 | 只看该作者
 
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