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[美食] 肯德基后厨：薯条别急着油炸！多加这一步，薯条加酥脆，不发软

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imzoc 发表于 2018-9-13 01:27:52 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
说到薯条，大家首先想到的肯定是肯德基里的薯条，香香脆脆的非常好吃，许多大人小孩都爱吃，不过肯德基里的薯条一包就那么几根，总是吃不够，可是薯条的价格也不便宜，一包小的也要好几块钱，要知道市场一斤土豆都不过几块钱，所以不如自己在家炸薯条，方法也不难，只是需要掌握一些技巧，肯德基后厨告诉你：薯条别急着油炸！多加这一步，薯条加酥脆，不发软。

肯德基后厨：薯条别急着油炸！多加这一步，薯条加酥脆，不发软 第1张图片


炸薯条不止是把土豆切好，然后直接下入油锅炸就好了的，别看炸薯条是很简单的操作，其实里面也有许多小技巧，肯德基后厨告诉我，炸薯条前要先冰冻土豆，多加这一步，炸出来的薯条会更加酥脆，并且放一天都不会发软，那么下面就把肯德基后厨炸薯条的方法分享给大家。

肯德基后厨：薯条别急着油炸！多加这一步，薯条加酥脆，不发软 第2张图片


首先要把土豆洗净，去皮后再将其切成大小相等的长条形，然后把切好的土豆放入水中，加入少许食盐，浸泡20分钟，这样可以泡出土豆中多余的淀粉，并且炸出来的薯条也会更加酥脆。

肯德基后厨：薯条别急着油炸！多加这一步，薯条加酥脆，不发软 第3张图片


锅里倒入足量的清水，大火烧开后，下入土豆条进行焯水，大概煮2分钟即可捞出，焯水时间不要太长，否则土豆煮的太软不好炸。煮好后捞起土豆条，沥干水分后，封上一层保鲜膜，然后将土豆条放入冰箱冷冻层，冷冻2个小时，这一步是非常关键的，冷冻处理后的土豆会炸的更加酥脆。

肯德基后厨：薯条别急着油炸！多加这一步，薯条加酥脆，不发软 第4张图片


冷冻好后，取出土豆，如果有冻到一起的，就要小心的将它们分开，然后再土豆条上面撒上少许面粉，用手抖均匀，使面粉都均匀的沾裹到土豆条上，下面就可以开始油炸了。

肯德基后厨：薯条别急着油炸！多加这一步，薯条加酥脆，不发软 第5张图片


把锅烧热，倒入适量的食用油，油温烧到6成热时，下入土豆条，用中小火慢慢油炸至熟，将土豆表面炸微黄时捞起，沥干多余的油分后，再复炸一次，第二次炸的时候要注意，要开大火炸，将其炸至表面金黄时捞出，捞出用厨房纸吸掉表面的油分，然后摆盘撒上椒盐或者番茄酱就可以吃了。

肯德基后厨：薯条别急着油炸！多加这一步，薯条加酥脆，不发软 第6张图片


记住，薯条别急着油炸！多加这一步，薯条加酥脆，不发软，大家学会了吗？


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标签：肯德基后厨薯条油炸多加
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