[美食] 看着就流口水的几道家常菜，色香味俱全，好吃到放不下筷子

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2018-10-1 18:34 上传

红烧猪蹄

食材：猪前蹄一只 冰糖一块 桂皮二片 八角二个 香叶二片 姜一小块 油适量 盐适量 生抽适量 白胡椒粉适量 豆腐乳一块 陈醋一小勺 啤酒.料酒或白酒适量 鸡精（可不放）适量

做法：

1、猪蹄.让卖的师傅给处理干净、剁好，自己家是没办法剁的。

2、猪蹄放入冷水锅中煮，煮开后.继续煮5分钟以上，然后捞出来清洗干净备用！

3、锅里放油冰糖放入，小火.锅铲搅动，泡后，糖色就是炒好了

4、放入猪蹄翻炒.翻炒上色..

5、放入八角.桂皮.香叶.姜片....继续翻炒！

6、炒出香味，放白胡椒粉.生抽.陈醋，半瓶啤酒或二勺料酒.或一勺白酒

7、然后再加开水..倒入高压锅，上汽之后改中小火压5分钟，愛吃特别烂的，可以多几分钟.

8、倒回锅里.加一块豆腐乳.捣碎.中小火焖煮

9、汤汁收至剩一半时.放盐.大火收汁.

10、收干汁后放一点鸡精不放也行



小炒腊肉

食材：腊肉、蒜苗、红椒、植物油、料酒、生姜、红油豆瓣酱

做法：

1、腊肉用温水浸泡，清洗干净。

2、把泡好的腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段备用。

3、锅里倒入植物油，油热后放进姜丝爆香。

4、调入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。

5、倒入腊肉片，小火翻炒。

6、调入一汤匙料酒，继续翻炒。

7、等腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒。

8、等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，炒匀即可出锅。



花椒鸡丁

食材：鸡腿、青椒、红椒、花椒、干辣椒、姜、葱段、大蒜片、酱油、料酒、糖、香油、盐、鸡精、油、鲜汤

做法：

1、将鸡腿纵向剖开，取出鸡腿骨，切成方块；用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟；干辣椒剪成段待用；青椒、红椒去籽去筋后切块待用

2、锅中放入较多的油，烧至5成热的时候，放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用

3、锅中留油，放入花椒、干辣椒炒香，放入姜片、葱段、大蒜片炒香

4、放入炸过的鸡丁一起炒，加入料酒、酱油、糖、鸡精、鲜汤

5、加入青椒、红椒炒匀，汤汁收干后，淋入香油起锅



蚝油嫩豆腐

食材：豆腐一块；青蒜一根；蚝油25ml；红烧酱油10ml；水30一50ml；鸡蛋一个；葱少许

做法：

1、准备一块老嫩相结合的豆腐，不要太老的，市面上有卖华辰豆腐的最好。一根青蒜苗绝对不能少，增香！

2、豆腐一切两半，分切成薄片!

3、用稍大点的容器打一个鸡蛋，实际用半个鸡蛋的量就够了！

4、鸡蛋打散后依次放入豆腐片，摇晃几下整个都粘上了！

5、准备佐料：这里是二十五克蚝油，十克红烧酱油

6、加上一倍多量的清水搅拌至均匀！

7、逐个放到锅里面，小火煎，

8、翻面的样子

9、全部煎好

10、倒入提前兑好的料

11、加入大葱花

12、收好汁后将青蒜沫放入，到这里这道菜就完成了！

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