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[美食] 教你3种丸子做法，好吃极了，全家抢着吃

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飘走的云o 发表于 2018-12-18 12:42:01 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
饭店里喷香软糯的丸子是如何做的呢？今天教大家几种丸子的做法，学会了，在家就能做，美味还健康，以后再也不用出去买着吃了。

教你3种丸子做法，好吃极了，全家抢着吃 第1张图片


1、四喜丸子

原料：

猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。

调料：

老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙 水淀粉（干淀粉1小匙+水1大匙）花椒6粒大料1个。

教你3种丸子做法，好吃极了，全家抢着吃 第2张图片


做法：

1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细；

2、马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁；

3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀；

4、将肉馅团成丸子；

教你3种丸子做法，好吃极了，全家抢着吃 第3张图片


5、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；

6、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子；

7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉（分量外）勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。

教你3种丸子做法，好吃极了，全家抢着吃 第4张图片


小窍门：

1、一次不妨多做些，炸好晾凉后入冰箱冷冻起来，需要时直接拿来红烧或者炖白菜都非常方便；

2、这个分量可做十多个丸子。传统的四喜丸子比较大，但家庭做的话最好小一点，方便食用；

3、加入馒头丁可令丸子的口感更加松软；

4、最后第7步也可改炖为蒸，蒸的话大火约为15分钟。

2、清氽丸子

原料：

鸡胸脯肉400克、胡萝卜 1根、菠菜2棵、鸡蛋1个、葱10克、姜10克、食盐5克、胡椒粉2克、水适量、香油5克。

教你3种丸子做法，好吃极了，全家抢着吃 第5张图片


做法：

1、葱姜切末备用，鸡胸脯肉斩成泥。

2、加入葱、姜末，再放入蛋清、3克盐、胡椒粉、香油，朝一个方向搅拌，要搅打上劲。

3、胡萝卜、菠菜打成泥，鸡肉馅分成三份，其中一份加入胡萝卜泥。

4、另一份放入菠菜泥，分别搅匀上劲。

5、锅中加水，烧至微开，用手挤出丸子，下入锅中。

6、烧开后，点两次水，加2克盐调味后即可出锅。

教你3种丸子做法，好吃极了，全家抢着吃 第6张图片


3、章鱼小丸子

原料：

鱿鱼 200克、低筋面粉65克、鸡蛋1个、卷心菜 20克、洋葱半个、虾5只、泡打粉1/4茶匙、生抽6克、水130毫升、食盐2克、沙拉酱适量、海苔2片、木鱼花10克。

教你3种丸子做法，好吃极了，全家抢着吃 第7张图片


做法：

1、鱿鱼圈清洗干净，水烧开将鱿鱼圈放入，水再次开后将鱿鱼取出过一下冷水切成丁，洋葱、卷心菜切碎。

2、用油扫将模具均匀，油大火加热然后转小火倒入面糊，大约7分满。

3、放入鱿鱼丁、虾肉。

4、撒上洋葱碎。

教你3种丸子做法，好吃极了，全家抢着吃 第8张图片


5、均匀的撒上包菜丁。

6、再倒些面糊。

7、用竹签把面糊稍稍分割，然后先让丸子翻个半身 把周围的面糊、菜都往模具里塞。

8、最后把丸子完全翻身，然后把周围的菜还有丸子周围不规整的全部往里面塞。

教你3种丸子做法，好吃极了，全家抢着吃 第9张图片


9、不停翻动每个丸子，等颜色呈现出金黄色的时候就可以了，做好的丸子先挤上层照烧酱，然后挤上沙拉酱，再撒上海苔碎，最后撒上木鱼花。

本文来源于网络，版权归原作者所有，如有侵权请联系删除。


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标签：丸子做法好吃全家吃饭
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