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[美食] 春节家宴，学做这6道菜，做法简单，好吃下饭，待客也有面子

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江湖情劫 发表于 2022-4-7 02:13:14 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
春节倒计时了，年味越来越浓了。街边的红灯笼已经挂起来了，超市的货架上各种年味商品也是应有尽有。和过年密切相关的除了团圆，还有年夜饭这顿春节大餐。今天和您分享6道过年宴客菜，好吃不油腻，做法简单，学会做给家人吧，待客也有面子。

春节家宴，学做这6道菜，做法简单，好吃下饭，待客也有面子 第1张图片


1.【荷塘小炒】

所需食材：

荷兰豆200克，胡萝卜1根，莲藕1段，水发木耳适量，盐2克，水淀粉适量。

做法：

1.准备食材。木耳泡发，胡萝卜切片，莲藕切片，荷兰豆去除筋。并准备好水淀粉。

2. 锅中放油，油热后，放入葱花煸香。再放入胡萝卜和藕片煸炒。

3.加入木耳煸炒，加入2克盐，再加入荷兰豆煸炒半分钟，倒入水淀粉。翻炒出锅。

春节家宴，学做这6道菜，做法简单，好吃下饭，待客也有面子 第2张图片


2.【鱼香豆腐夹】

所需食材：

北豆腐1块，肉馅100克，鸡蛋2个，盐2克，生抽1勺，蚝油少许，生抽1勺，番茄酱2勺，泡椒少许，面粉适量，淀粉2勺

做法：

1.肉馅中加入葱姜蒜末，蚝油，盐，生抽搅匀，再打入一个蛋清，搅匀。

2.豆腐切成连刀块，第一刀不切倒底，再切第二刀，每次切的厚度大约半厘米。在切好的豆腐夹中放入适量的肉馅。

3. 准备蛋糊。碗中打入1个全蛋和刚才没用的那个蛋黄，加入面粉和2勺淀粉和适量的水，用勺子舀起来能缓慢流下的状态。

4. 锅中放入适量的油，油六成热时，将豆腐夹裹上面糊，放入锅中，中小火炸至金黄捞出沥油。之后再复炸一次。

5. 锅中留少许底油，放入姜末，蒜末和泡椒末炒香。加入番茄酱煸炒5秒。加入半碗左右清水和1勺白糖，烹入生抽和香醋翻炒匀，加入水淀粉收汁，将鱼香汁均匀撒到豆腐夹上。完成。

春节家宴，学做这6道菜，做法简单，好吃下饭，待客也有面子 第3张图片


3.【凉拌西葫芦丝】

所需食材：

西葫芦1根，芝麻酱2勺，盐2克，芥末油少许（可不加），白开水少许

做法：

1.西葫芦洗净，准备出芝麻酱。

2. 西葫芦擦成丝。加入盐，拌匀。

3. 芝麻酱中加少许白开水泄开，泄的时候朝一个方向搅拌，直至泄匀。水一点点加。

4. 将芝麻酱加入西葫芦丝中拌匀。根据个人口味酌情加入芥末油，也可不加，或者换成花椒油，辣椒油也是不错的选择。

春节家宴，学做这6道菜，做法简单，好吃下饭，待客也有面子 第4张图片


4.【宫保豆腐】

所需食材：

北豆腐1块，大葱1根，黄瓜1根，花椒少许，干辣椒适量，郫县豆瓣酱适量，姜片蒜片适量，食用油适量

做法：

1. 准备食材。豆腐切成2厘米左右的小方块，葱白切小段，黄瓜切成丁，干辣椒切成小段。

2. 锅中放入适量的食用油，油温6成热左右，放入切好的豆腐，中小火炸至金黄捞出，

3. 调制碗汁。碗中放1克盐，2勺酱油，3勺醋，4勺白糖，5勺水，3勺玉米淀粉，调成汁。

4. 锅中放适量食用油，油热后放入辣椒段和花椒煸炒出香味后，放入葱姜蒜片煸炒出香味。再放入郫县豆瓣酱炒出油。

5. 放入炸好的豆腐块和黄瓜丁，煸炒。倒入调好的碗汁，翻炒均匀。出锅。

春节家宴，学做这6道菜，做法简单，好吃下饭，待客也有面子 第5张图片


5.【如意豆皮卷】

所需食材：

鸡胸肉1块，虾仁250克，油豆皮1张，寿司海苔2片，红椒1个，绿椒1个，胡萝卜1根，盐2克，蛋清1个，生粉20克左右，料酒少许

做法：

1. 鸡胸和虾仁分别剁成泥，之后混合，加入盐，料酒，蛋清，生粉搅拌匀。

2.青椒，红椒，胡萝卜切成条。

3.油豆皮铺平，均匀抹一层肉泥。油豆皮不要沾到水。铺上海苔。

4.海苔上再均匀抹一层肉泥，并在一端码放切好的菜条。

5.从铺了菜条的一端卷起，卷好在表面裹一层白芝麻。

6.锅中放适量的油，烧至6成热放入豆皮卷，小火炸至表层金黄即可出锅，稍放凉切片装盘。

春节家宴，学做这6道菜，做法简单，好吃下饭，待客也有面子 第6张图片


6.【清蒸鲈鱼】

所需食材：

鲈鱼1条，料酒2勺，葱姜丝适量，蒸鱼豉油3勺，小米辣2个

做法：

1.将鱼处理好，刮去鳞片，去除内脏。鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐和料酒腌制片刻。将鱼身上划几道，有助于入味儿。

2.将鱼放到盘子中，入蒸锅。蒸12分钟即可，蒸超时会让鱼肉的口感发柴。

3.准备好葱丝和小米辣，放到蒸好的鱼表面。

4.倒入适量的蒸鱼豉油。炒锅中放入适量的食用油，烧热后浇到鱼上面就可以了。


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标签：荷兰春节家宴做法简单
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精彩评论1

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沙发
244348685 发表于 2022-4-7 02:13:54 | 只看该作者
 
过年得有排骨，有鱼，有鸡，做啥豆腐呀？
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