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[美食] 五款热乎乎的炖菜，冬天吃它们，暖和又美味！

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甜心小k 发表于 2019-1-9 15:06:57 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
小鸡炖蘑菇

五款热乎乎的炖菜，冬天吃它们，暖和又美味！ 第1张图片

材料：

柴鸡 一只（约1000g）榛蘑 100g、粉皮 150g 八角、桂皮、葱、姜、酱油、盐

步骤：

1、小鸡斩块，榛蘑温水泡十分钟，放在流动的水里冲干净，再次用温水泡上备用

2、鸡块过滚水焯一下，捞出冲去浮沫

3、锅内烧热油，下八角，桂皮炸香，下鸡块翻炒2分钟

4、倒入没过鸡块的热水，加入盐，葱姜，酱油，大火烧开转小火炖一小时

5、一小时后倒入榛蘑和泡榛蘑的水，继续炖半小时

6、半小时后加入粉皮，炖20分钟左右即可

酸菜猪肉炖粉条

五款热乎乎的炖菜，冬天吃它们，暖和又美味！ 第2张图片

材料：

五花肉 100克、东北酸白菜 100克、东北大拉皮 75克、姜 4-5片、油 60克、老抽 1小勺、料酒 1小勺、盐 1勺半、胡椒粉

步骤：

1、东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟

2、五花肉切正方小块

3、东北酸白菜切丝

4、将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连

5、炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香

6、加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色

7、下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干

8、最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可

冬日御寒羊肉萝卜汤

五款热乎乎的炖菜，冬天吃它们，暖和又美味！ 第3张图片

材料：

羊肉 500克、胡椒粉、白萝卜 500克、红枣 7-8颗、葱姜、香菜、青蒜

黄酒、盐、油泼辣子

步骤：

1、羊肉切块用凉水浸泡1-2小时，再放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出用热水将浮沫冲洗干净。

2、白萝卜去皮切成滚刀块备用；香菜、青蒜苗洗净切碎备用。

3、取砂锅，放入羊肉、姜、葱、红枣和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫，淋入黄酒，改小火炖1小时以上。

4、把白萝卜块放入砂锅，大火烧开转小火继续炖30分钟左右，至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味即可。

5、上桌时，根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用。、

番茄排骨汤

五款热乎乎的炖菜，冬天吃它们，暖和又美味！ 第4张图片

材料：

小排、番茄 4只、玉米 1根、土豆 1只、醋、盐、糖

步骤：

1、小排放冷水，中小火，开煮~煮个十几分钟，开始出沫了，用勺子撇去浮沫~

2、加入一丁点儿香醋，白醋无色更好

3、从一开始冷水煮算起，一个小时后，开始切玉米块，番茄切小块

4、番茄切小块用油中火翻炒，入糖入盐，继续翻炒，番茄会慢慢出汁变软，直到煸煮成番茄糊，

5、玉米块先入锅内，再倒入煸好的番茄酱

6、切土豆滚刀块，入汤。请慢慢勺动锅内的食材，让土豆被汤汁浸没，

7、土豆至少要煮十来分钟后，整锅汤上桌前15分钟，下盐，糖调味~焖盖，小火煲15~20分钟即可

泡菜锅

五款热乎乎的炖菜，冬天吃它们，暖和又美味！ 第5张图片

材料：

泡菜 北豆腐 肉丝 金针菇 食用油 辣椒酱 白糖 葱

步骤：

1、把泡菜切成几段，把北豆腐切成块状

2、热锅后倒入少量的食用油，放入豆腐开始煎，直到两面金黄，把豆腐取出备用

3、准备好一些肉丝，放点料酒和生粉抓匀就可以

4、锅里再加一点点油，放入肉丝煸炒

5、放入泡菜煸炒一会，放入一勺辣椒酱再煸炒一会

6、倒入水，没过泡菜

7、加入煎好的豆腐；水开后改小火煮5分钟左右，加入金针菇

8,、最后加小半勺白糖淋上点香油就可以出锅了

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蓝猪坊

蓝猪坊，一个集健康美味、有机生活为一体的美食工作室；是抒写美食与爱、诠释生活态度的地方，更是大家相互学习交流，体验分享的平台。


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标签：五款热乎炖菜冬天它们
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