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[美食] 实惠又美味的15道小炖肉做法，下酒又下饭，好吃的不得了！

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猜我是谁的猪 发表于 2019-1-28 16:50:30 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
胡萝卜土豆烧牛腩


实惠又美味的15道小炖肉做法，下酒又下饭，好吃的不得了！ 第1张图片


用料

胡萝卜；土豆；牛腩；洋葱；葱；姜；蒜；冰糖；豆瓣酱；八角；桂皮；草果；干辣椒；花椒；生抽；老抽；料酒

做法
    牛腩浸泡1小时，中间换水，洗去血水牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油，切大块烧一大锅水，水开后加两片姜和适量料酒放入牛腩再次煮开捞出并用温水洗干净血沫准备好葱姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒，豆瓣酱剁细备用锅中加适量油，依次放入各种配料加入一小块冰糖，炒出香味加入牛腩翻炒约两分钟至水干加适量料酒加老抽翻炒至上色均匀加入生抽，炒匀加入开水，水量基本与牛腩齐平即可大火烧开后转小火煲1小时洋葱、胡萝卜和土豆洗净切块炒锅加少量油，小火炒香洋葱再加入胡萝卜和土豆翻炒约3分钟加入牛腩锅中，大火烧开后转小火煲约20分钟即可

红烧羊肉萝卜


实惠又美味的15道小炖肉做法，下酒又下饭，好吃的不得了！ 第2张图片


用料

羊肉500G；白萝卜一个；葱半根；姜3-4片；蒜3-4瓣；香叶；八角两个；花椒；孜然；老抽；生抽；香菜两棵；料酒

做法
    将羊肉切块，洗干净白萝卜切块锅内放水，加少许花椒和姜片、料酒放羊肉焯水备用炒锅烧热，加油，放入葱姜蒜和各科调料小火炒香倒入羊肉，翻炒1分钟加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均匀冲入热开水没过羊肉，大火煮开后，转中小火炖盖上盖子，炖1个小时，期间注意翻动几次，防止锅底焦掉，加入萝卜块，继续炖半小时，如果汤还是很多，可以开大火烧，这样汤汁收干的快一点最后撒点香菜，出锅装盘即可

15分钟快手【红烧肉】


实惠又美味的15道小炖肉做法，下酒又下饭，好吃的不得了！ 第3张图片


用料

五花肉1斤半；大蒜几瓣；小葱适量；白糖少量；红糖适量；盐少量；味极鲜酱油适量；草菇老抽少量；料酒少量；油适量

做法
    洗净的锅开火烧1分钟左右预热，或者到有青烟冒出倒入适量的油，加入准备好的葱白、蒜粒爆出香味把洗净切好的五花肉倒入锅中煸炒加入适量红糖（均匀撒在肉上）煸炒2～3分钟左右，肉的表面金黄微焦即可加入适量的花雕、味极鲜酱油、草菇老抽、盐，盖上锅盖焖煮5～10分钟左右把锅里的汤汁分离一些倒到盘子里，留一些在锅里，均匀的撒上适量的白糖翻炒一下最后再加入一点油小火慢慢煎肉，不断翻炒，肉煎到有点焦焦的上色即可把盘子里的汤汁再倒回锅中翻炒一下即可出锅～撒上葱花摆盘，完成啦～

土豆炖排骨


实惠又美味的15道小炖肉做法，下酒又下饭，好吃的不得了！ 第4张图片


用料

排骨500g；大土豆一个；生抽老抽适量；糖（白砂糖或冰糖）适量；蒜沫适量

做法
    土豆切块用水泡着防止氧化，备用排骨用水冲洗干净过一遍开水，再用温水清洗干净，沥干水备用热锅下油，放入蒜末爆香，再把排骨倒下去炒几分钟然后加入白砂糖，生抽老抽翻炒均匀，倒入没过排骨的开水大火炖开，把浮沫用勺子撇开炖至还有一半汤汁的时候把土豆倒下去，继续大火炖开转小火炖到汤汁收干就可以起锅装盘了

懒人番茄牛肉


实惠又美味的15道小炖肉做法，下酒又下饭，好吃的不得了！ 第5张图片


用料

番茄中等大小2个；辣椒适量；肥牛卷10根左右；油一汤匙；盐按个人口味添加；糖按个人口味添加；酱油一汤匙；小葱几根；姜一小块

做法
    番茄切碎。水里丢一块姜，把水烧开之后把肥牛卷下锅煮出血水，捞出来备用。锅里放油，把番茄放进去煸炒出水分之后放入酱油、盐和糖。放进辣椒（推荐青辣椒），加100ml左右的水煮开。把煮好的牛肉放进去，搅拌均匀之后撒上葱花。然后就没有了！是不是很快很方便！煮牛肉—炒番茄—放牛肉拌匀，3步而已。拿来拌饭真是安逸啊~

西红柿牛腩土豆


实惠又美味的15道小炖肉做法，下酒又下饭，好吃的不得了！ 第6张图片


用料

牛腩；西红柿；土豆；料酒；葱段；姜片；花椒粉；盐

做法
    牛腩大块飞水，然后切成小块放锅里，加上料酒、葱段、姜片、胡椒粉西红柿洗净后切成块放进去填汤没过原料，扣上锅盖，中小火炖半个小时放入切成块的土豆再炖至土豆熟烂，加盐调味即可

匈牙利烩牛肉


实惠又美味的15道小炖肉做法，下酒又下饭，好吃的不得了！ 第7张图片


用料

牛肉250g；洋葱一个；柠檬一个（其实有没有都行）；酸黄瓜汁50ml（家里没酸黄瓜了，我没放）；大蒜两瓣；番茄酱25ml；橄榄油25ml；辣椒粉适量；香叶一片；百里香，小茴香适量；盐5g；黑胡椒粉5g；芥末子5g(我没放，我都不知道这是啥）；番茄一两个（我自己加的）

做法
    牛肉洗净，沥干水分，切成1cm左右的小块。调入黑胡椒粉，盐，辣椒粉，拌匀后放入腌制半小时左右。洋葱洗净，切同牛肉大小的块儿。柠檬洗净，擦出柠檬皮屑备用。大蒜拍碎。中火烧热橄榄油，把肉煎至上色盛出。锅中留底油，放入洋葱块，大蒜碎，百里香，小茴香，辣椒粉，芥末子，香叶炒香（香料我直接用意大利综合香料代替了，还放了两个番茄）。调入番茄酱拌炒片刻，因为讨厌番茄沙司的甜味放了不是很甜的番茄意面酱~！然后加入酸黄瓜汁（我没有……），适量清水及煎好的牛肉煮制（做饭的时候喝着酒，就顺手倒了不到一杯红酒下去，炖出来好香！）。新手注意：大火煮开转小火！！！原菜谱没说炖多久，但提到在匈牙利，肉炖到七成熟就可以上桌了。人家这种可爱的女孩子怎么能成半生的肉嘛~~~吓都吓死了~所以我炖了一个小时肉就烂烂的香香的~！前提是肉要切小一点！临出锅加盐和黑胡椒就ok~最后加柠檬皮屑装一下B就好啦！

番茄牛腩煲


实惠又美味的15道小炖肉做法，下酒又下饭，好吃的不得了！ 第8张图片


用料

牛腩肉1斤；番茄4个；葱姜少许；番茄酱（可选）少许

做法
    牛腩肉洗净切2厘米左右的块。锅内放冷水，放入牛腩肉，下几片姜，一点料酒。烧开去浮沫。牛肉捞出备用，西红柿洗净，顶部切十字刀口锅内烧开水，将西红柿头向下放入锅内，略煮。略煮的西红柿表皮会破解，方便剥皮。西红柿剥皮备用。取两个西红柿切小丁，两个切大块。小丁的用来主要熬煮酸味。大块的用来最后吃。葱切小粒，姜切片备用。热锅凉油，葱姜爆锅出香味后加入西红柿小丁，用炒勺尽量压粘，加一点水，小火炒出酸味。然后加入牛肉翻炒。略炒即可。锅内加水，没过食材，老丁用的砂锅，也可以用高压锅，或者就是炒锅。加入盐调味，如果酸度不够，可以加入番茄酱。烧开后小火慢炖一个小时，然后加入大块西红柿，再炖半小时至牛肉软烂为止。最后撒上香菜出锅。

酸牛肉--下饭神菜


实惠又美味的15道小炖肉做法，下酒又下饭，好吃的不得了！ 第9张图片


用料

卤牛肉400g；大葱（一定要大葱）3根；香菜少许；白醋4大勺；陈醋1大勺；辣椒粉1勺；芝麻酱半勺；油1勺；生抽1勺；盐按自己口味调整；水500ml

做法
    卤好的牛肉切薄片。大葱大葱大葱！一定要用大葱！多多多！斜切丝。锅里烧热油，加入大葱炒匀。加辣椒粉炒炒。喜欢吃辣的话，可以多加些辣椒粉。加500ml的水，4大勺的白醋。1勺生抽。喜欢汤汁多一点的话，可以加水的份量。不需要用高汤了，牛肉就够肉味。煮开后加入牛肉片。小火煮大约20分钟左右。加一勺陈醋，按照自己的口味调整酸辣味。葱一定要彻底炖软乎才好吃哦。肉因为切得很薄，所以整个过程就让它默默的炖就好，不要来回的搅拌，不然容易把肉搅散哦。少许的芝麻酱或者黑芝麻酱或者花生酱。这是重点，汤汁浓郁好吃的重点，一定要加哦，任选一种加就好了。转大火煮出香味，加少许香菜提香，关火。天冷的时候，可以放在小炉子上边加热边吃。

冬日暖身咖喱牛腩锅


实惠又美味的15道小炖肉做法，下酒又下饭，好吃的不得了！ 第10张图片


用料

牛腩500克；胡萝卜2根；土豆2个；洋葱半个；日式咖喱膏3块；椰浆150ml（一定是浓郁乳白色的椰浆哦，不是椰汁饮料那种哈）；香叶两片；八角一个；花椒几粒；姜一块

做法
    土豆去皮切块（如果暂时不烹调，请用冷水浸泡以免发黑），胡萝卜洗净切滚刀块，洋葱切片，牛腩切大块牛腩焯水后，冲洗干净放入高压锅内，加开水、香叶、八角、花椒、拍破的姜，上汽后压20分钟（喜欢牛肉软烂点的可以适当加长时间）炒锅内倒少量油，八成热后，放入土豆、胡萝卜与洋葱，炒到表面收缩、微焦后捞出备用将牛腩与炒好的蔬菜放入炖锅中，加入刚才煲牛腩的肉汤，刚浸过食材即可。大火烧开后，放入三块咖喱膏中小火炖煮20分钟，之后淋入椰浆调匀即可关火。其间可以尝尝味道，根据各人口味决定是否调入盐和糖（小辞没有放盐和糖，因为咖喱膏的味道很够了）

西红柿炖牛肉，酸酸的开胃菜


实惠又美味的15道小炖肉做法，下酒又下饭，好吃的不得了！ 第11张图片


用料

牛肉；西红柿；葱、姜、蒜、八角；白糖；盐；鸡精

做法
    牛肉切块焯水备用，葱切段，姜切片，蒜拍香备用，西红柿去皮后切块备用热油锅，加入葱姜蒜还有八角爆香~倒入牛肉翻炒至飘出香味~把切好的西红柿块倒入继续翻炒，加少许糖炒至西红柿变软出水加水，要多加一些。因为后面慢炖的时候汤汁会收干一些大火烧开之后转小火，慢慢炖就好啦~40分钟到1个小时。一定要记得中间过去翻一下！！不然会糊的！！我就因为中间跑开玩耍了一下下就糊锅了！！！出锅前加盐调味~觉得不够鲜的可以加鸡精~香菜凭个人喜好咯（¯﹃¯）

西红柿炖牛肉


实惠又美味的15道小炖肉做法，下酒又下饭，好吃的不得了！ 第12张图片


用料

瘦牛肉1大块；西红柿1-2个；西红柿酱1小罐；香叶1-2片；盐适量；苹果半个-1个；白胡椒粉适量；糖适量；其他配菜适量

做法
    牛肉切小块，焯水备用。西红柿切中等块，洋葱切中等块。锅热后放一点油，煎一下焯好水的牛肉，煎到微黄，放料酒、香叶翻炒一下。放入西红柿、洋葱继续翻炒，放入苹果。拿一个碗把西红柿酱用水稀释开，倒入锅里，水量比肉菜稍微低一些就行。因为西红柿炖烂了还会出很多水。盖盖子，转中小火炖到肉软烂。看火力和锅子的不同，大概2小时左右。胡萝卜、土豆，可以在炖到一半的时候加入。我习惯在出锅前放芹菜、西葫芦。肉烂后，放盐、白胡椒粉、糖调味，味道以酸甜咸为主。

开胃暖心番茄牛排骨火锅百分百成功好吃


实惠又美味的15道小炖肉做法，下酒又下饭，好吃的不得了！ 第13张图片


用料

牛排骨一大条；番茄2-3个；洋葱半个；葱姜适量

做法
    牛排骨焯水，备用。番茄去皮，切小丁。热锅冷油炒化番茄，放洋葱丁和牛排骨翻炒。放入葱姜生抽老抽盐糖鸡粉八角，翻炒3分钟左右，移至高压锅内，添加没过肉的水，用蹄筋那档做。等好了之后放入火锅内，这时候可以放自己喜欢的东西，如：鱼丸，豆腐，土豆，白菜，粉丝，面条等。好了，开吃吧！！

红汤牛腩


实惠又美味的15道小炖肉做法，下酒又下饭，好吃的不得了！ 第14张图片


用料

西红柿酱少许；牛腩300克；西红柿适量；玉米一根；洋葱少许；香葱少许；生姜少许；盐适量；鸡精少许；黑胡椒粉少许

做法
    牛腩洗净焯水，再洗去血沫，取高压锅，放入牛腩和香葱结、生姜片，倒水没过牛腩，出气后压二十分钟，备用西红柿去皮切大块，玉米切块、洋葱切块炒锅内热油，六成热后依次加入洋葱、西红柿、玉米，稍炒后，将做法（一）的牛腩连汤倒入，盖上盖煮玉米熟烂加入一罐西红柿酱，加入盐、鸡精、黑胡椒粉调味，再煮开后即可起锅

茄汁牛腩


实惠又美味的15道小炖肉做法，下酒又下饭，好吃的不得了！ 第15张图片


用料

西红柿1个；牛腩500克；洋葱半个；番茄酱；红葡萄酒；老抽；盐；糖；黑胡椒碎；综合香草适量

做法
    牛腩切块，入凉水锅焯水后捞起用热水冲洗净浮沫洋葱切块，西红柿去皮后切块锅内热油，三成热时加入洋葱稍加煸炒加入西红柿，并加入番茄酱炒出红油加入牛腩，翻炒均匀后淋入红酒，加入老抽提色，并加盐，糖，黑胡椒碎，综合香草调味加入开水，没过牛肉，水再开时，改小火炖2小时即可。



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