就要过年了，几道美味硬菜，让年夜饭吃的津津有味，家人更开心！

yuege44 · 发表于 2019-1-28 18:36:14

又是一年除夕来到，哈妹祝大家在猪年里天天好心情，月月有喜事，年年行大运。数钱数到手抽筋，吃再多也不会胖，各种美好的祝福都送给可爱的朋友们，新的一年新气象，我们一起翻开这美好一年的篇章吧！

新的一年哈妹说了吉祥话，当然接下来就是给您奉上可口美味的吉祥菜哦，热热闹闹过新年，畅畅快快吃美食，何乐而不为呢！跟着哈妹学会这几道菜做给亲朋好友们尝尝吧！

白萝卜红烧肉

配料:

精五花肉1500克、白萝卜1根、菜油150克、冰糖30克、老姜少许、老抽少许、盐少许、水适量、干辣椒2个

烹饪步骤:

1.准备好如图所示主料辅料

2.五花肉洗干净后切拇指大小的块冷水下锅焯水

3.热锅冷油，待油冒烟时下已滤干水的肉扁炒，同时加入切好的生姜片，干辣椒段，直到肉的表面有电发黄

4.扁好的肉起锅，锅里另加油，放入冰糖，炒糖色，待糖冒泡即可（如图）

5.放入肉翻炒

6.加水，水没过肉就好，大火烧开后改小火煨

7.同时白萝卜切滚刀备用

8.1小时后加入白萝卜，大火烧

9.待白萝卜熟了后，再加适量的老抽上色，加点鸡精提味，起锅装盘，一道可口的红烧肉就完成了。

炖墨鱼排骨汤

配料:

墨鱼干4-5个、排骨400g、盐适量、白醋（香醋也可）几滴

烹饪步骤:

1.将墨鱼干放冷水中浸泡3小时左右，如果气温过高中间需换一至二次水。

2.准备好排骨

3.将墨鱼表面的黑膜撕去，去除头部的眼睛，收拾干净，洗净

4.将墨鱼切丝备用

5.将排骨洗净，放汤锅里，放适量的水，水量要没过排骨，煮开，使排骨中的血水等污物排出，然后捞出排骨备用

6.将焯好的排骨和墨鱼丝一起放入电高压锅中

7.加入适量的水，没过排骨和墨鱼为宜，加入适量的盐，滴几滴白醋

8.盖上锅盖，选择“豆类蹄筋”键炖煮。如果用普通高压锅，上汽后小火炖30-40分钟即可。

9.赶紧装一碗尝尝，放两片薄荷叶点缀一下。

三杯鸡

配料:

鸡腿5只、葱数根、姜十几片、蒜一整个、米酒八汤匙、黑麻油适量、生抽三汤匙、老抽一汤匙、冰糖二汤匙、罗勒（九层塔）一把、红辣椒二根、油适量

烹饪步骤:

1.所有食材、调味准备好。葱姜蒜辣椒切好剥好备用。

2.鸡腿清洗切成块，放在冷水锅中煮沸。

3.捞出锅中血沫。焯完拿出鸡块沥水备用。

4.把8勺米酒和3勺生抽1勺老抽，再加上2勺冰糖混合调成汁，酒酱油冰糖比例按4：2：1。勺子就是平时喝汤的勺，如图。

5.锅热加少许油，再加少许黑麻油。先下姜片煸香，姜片耐煎，煎焦黄了也没事。

6.锅中下蒜瓣继续煸香。

7.锅中再加葱段和红辣椒丁煸炒出香味。

8.锅中倒入备好的鸡块大火翻炒，逼出鸡皮上的油脂，炒至颜色焦黄色。

9.倒入调好的调味汁，翻匀，大火烧开转小火焖煮。

10.焖煮中途翻一下鸡块。等到汤汁快收干，放入罗勒叶，加盖再焖一会儿。

11.起锅前浇上些许黑麻油。

12.装盘开吃！

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悠丶马 · 发表于 2019-1-28 18:36:33

谁大过年的把罗圤端上桌，炒几个素菜还差不多

天蝎座肌肉 · 发表于 2019-1-28 18:36:55

pepsicola88 · 发表于 2019-1-28 18:37:14

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