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[美食] 舌尖上的几道美食，鲜香美味还不油腻，好吃易学，大家来尝尝吧

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shijia0218 发表于 2019-2-10 22:45:46 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
水煮土豆片

舌尖上的几道美食，鲜香美味还不油腻，好吃易学，大家来尝尝吧 第1张图片


原料：

土豆、虾、青椒、红椒、香菜、葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、豆瓣酱、香叶

做法：

1. 土豆切片，冲洗干净，沥干水分；郫县豆瓣酱剁碎；青红椒切片。

2. 起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角和花椒、香叶，下入郫县豆瓣酱炒出红油，下入洗净沥干的虾煎至发红变色。

3. 烹入料酒和生抽，倒入热水，加一点糖，大火煮开，下入土豆片大火煮开，转中火煮至土豆变色熟透，下入青红椒，用盐和味精调味，起锅前撒入葱花和香菜即可。

三鲜蒸排骨

舌尖上的几道美食，鲜香美味还不油腻，好吃易学，大家来尝尝吧 第2张图片


原料：肋骨2根、火腿、冬笋、冬菇、姜片、葱段、盐1茶匙、糖1茶匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒2汤匙、水淀粉1汤匙

做法：

1. 排骨切小块焯水煮3分钟，水沸腾的时候撒点料酒。捞出洗净，用生姜丝和除水淀粉外所有调料，腌渍1小时。

2. 冬笋冬菇切片，火腿切条，铺在盘底。

3. 将排骨码放在上面，腌渍排骨的汁水浇上，上锅蒸30分钟。

4. 蒸好的排骨滤掉汤汁，用水淀粉勾芡，浇在排骨上即可。

豆角土豆炖排骨

舌尖上的几道美食，鲜香美味还不油腻，好吃易学，大家来尝尝吧 第3张图片


食材：排骨 土豆 豆角 葱 姜 蒜 冰糖 老抽 八角 花椒 食盐 食用油

1.排骨洗净切段，倒入锅中焯水了，捞出沥干水分。

2.土豆洗净切块，豆角洗净切段，葱姜蒜洗净切好。

3.锅中倒入食用油，放入冰糖炒化，倒入排骨翻炒均匀。

4.倒入适量温水，加老抽 葱 姜 蒜 八角，开中火煮20分钟。

5.把土豆 豆角倒入锅中，加食盐调味，开大火收汁即可。

红焖羊肉

舌尖上的几道美食，鲜香美味还不油腻，好吃易学，大家来尝尝吧 第4张图片


食材：羊后腿肉、白萝卜、土豆、辣椒酱、干辣、白胡椒粉、大料、大葱、姜、蒜、枸杞、红枣、桂皮、香叶、生抽、料酒盐、油

做法：

1、羊后腿肉洗净，切成小块。白萝卜、土豆去皮切块

2、烧一锅开水，水沸腾后将羊肉块放入焯2分钟后捞出，再用热水冲洗干净，沥干水分

3、锅中热油，倒入葱段、姜片、蒜末爆香后，放入焯好的羊肉块，倒入料酒，翻炒3分钟后，加辣椒酱和生抽，炒至羊肉上色

4、将炒好的羊肉盛入砂锅中，加入大料、桂皮、香叶和清水，水要没过羊肉

5、水烧沸腾后，撇去沫子，加盐、胡椒粉，再加入萝卜、土豆块、红枣、枸杞，转小火炖约50分钟

虎皮豆腐

舌尖上的几道美食，鲜香美味还不油腻，好吃易学，大家来尝尝吧 第5张图片


食材：北豆腐300g，青椒1个，鲜红辣椒1个，水淀粉1小匙，姜片5g，花椒粉1/3小匙，酱油1小匙，香醋1/2小匙，白糖1/2小匙，盐少许，油适量

做法：

1、豆腐切成1cm厚的长方块，擦拭表面水分；青椒切成菱形块；鲜红辣椒切成粒。

2、将沥水后的豆腐下入微冒青烟的热油中，刚开始不用翻动，待看到底面的边缘部分有微微的焦黄色后即可翻面。炸至两面金黄，捞出来沥油。

3、炸好的豆腐表面色泽金黄，可以即刻食用，也可以再往下继续用来烧菜。

4、另起锅烧热油，爆香姜片，撒少许花椒粉。

5、下入炸好的豆腐块，迅速地翻炒均匀，加入酱油、香醋和白糖调味，翻炒数下后放入青椒块和红辣椒粒。

6、随后撒盐，用水淀粉勾上薄芡，翻炒几下即可关火出盘。

什锦祈福虾

舌尖上的几道美食，鲜香美味还不油腻，好吃易学，大家来尝尝吧 第6张图片


做法

1. 虾去除虾线，剥去头、虾壳(留虾尾部分)，再从背部将虾剖开，加姜、料酒、盐腌渍10分钟入底味。

2. 猪肉馅里加入葱姜末、料酒、十三香粉、盐、味极鲜酱油、蚝油、香油拌匀后用筷子顺时针搅拌至肉馅上劲。

3. 将胡萝卜粒，甜玉米粒和豌豆入开水焯熟后加入搅拌好的肉馅中，和肉馅拌匀成什锦肉馅。

4. 在蛋挞模内薄薄铺一层搅拌好的什锦肉馅， 然后将腌好的虾分别贴放于什锦馅上。

5. 再在虾上面铺上什锦肉馅，中间用手指按一个小凹印，打上鹌鹑蛋，蛋黄位于凹印内，再撒上少许胡萝卜碎。

6. 上锅隔水蒸约15分钟左右至熟， 然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，蛋挞模内蒸出来的肉汁留着备用。

7. 将蛋挞模内的肉汁倒入锅中，淋水淀粉勾薄芡，煮开，青菜入开水焯熟。

8. 将炒熟的青菜摆盘装饰，用勺子淋上薄芡。


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标签：香菜舌尖美食鲜香美味
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蓝豆豆 发表于 2019-2-10 22:45:53 | 只看该作者
 
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