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[美食] 三道硬菜大集合，过年家宴的必备菜，哪几道是你会做的？

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中国黄金河源店 发表于 2019-2-15 18:07:46 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
春节已经慢慢的接近尾声，但是走亲访友仍然在继续，亲朋好友来访，做些什么好菜来招待呢？

过年家宴，鸡鸭鱼肉总是少不了，既是吉祥菜，又是下饭菜，哈妹今天给大家推荐三道硬菜，既大气又美味，过年家宴有了它，绝对没有错，看看这三道，那几道是你会做的？

湘味小黄鱼


三道硬菜大集合，过年家宴的必备菜，哪几道是你会做的？ 第1张图片


配料:

小黄花鱼500克、盐10克、老抽15ml、黄酒30ml、葱1根、蒜4瓣、西红柿半个、剁椒100克、糖3克、生抽30ml、姜50克、生粉适量

烹饪步骤:

1.小黄花鱼去内脏清洗干净，拭去水分。葱切成葱花，姜切成小丁，蒜切成片状。

三道硬菜大集合，过年家宴的必备菜，哪几道是你会做的？ 第2张图片


2.小黄花鱼用10克盐、一汤匙生抽、二汤匙黄酒腌制15分钟。

三道硬菜大集合，过年家宴的必备菜，哪几道是你会做的？ 第3张图片


3.腌制完成的鱼，拭干水分，鱼身薄薄抹上一层生粉。

三道硬菜大集合，过年家宴的必备菜，哪几道是你会做的？ 第4张图片


4.火上放油炸锅，加多些油烧至6成热，将小黄花鱼放入其中煎炸至焦黄。也可用平底锅煎至黄身两面变黄。

三道硬菜大集合，过年家宴的必备菜，哪几道是你会做的？ 第5张图片


5.再起一锅，留底油15ml左右，7成热放入姜蒜和剁椒煸炒出香味。

三道硬菜大集合，过年家宴的必备菜，哪几道是你会做的？ 第6张图片


6.之后放入西红柿，继续煸炒，直到炒出红油。

三道硬菜大集合，过年家宴的必备菜，哪几道是你会做的？ 第7张图片


7.倒入炸好的小黄花鱼，倒入热水，稍漫过鱼。

三道硬菜大集合，过年家宴的必备菜，哪几道是你会做的？ 第8张图片


8.调入一汤匙老抽、一汤匙生抽、3克白糖。转大火，盖盖焖3分钟 ，期间注意翻动鱼，不要糊锅。

三道硬菜大集合，过年家宴的必备菜，哪几道是你会做的？ 第9张图片


9.收汁出锅，撒上香葱。开动喽！米饭连下三碗！

三道硬菜大集合，过年家宴的必备菜，哪几道是你会做的？ 第10张图片


香辣干锅虾


三道硬菜大集合，过年家宴的必备菜，哪几道是你会做的？ 第11张图片


配料:

大虾1斤、花椒适量、大料适量、干辣椒适量、葱适量、姜适量、小茴香适量、盐适量、鸡精少许、料酒适量、花生油适量

烹饪步骤:

1.把大虾的虾线虾须和虾枪清除掉 并清洗干净。

三道硬菜大集合，过年家宴的必备菜，哪几道是你会做的？ 第12张图片


2.清洗干净后把虾放厨房上纸把水吸干。

三道硬菜大集合，过年家宴的必备菜，哪几道是你会做的？ 第13张图片


3.锅中放适量花生油，比平时炒菜要多一些。

三道硬菜大集合，过年家宴的必备菜，哪几道是你会做的？ 第14张图片


4.等油温到五六层热时把虾放进去。

三道硬菜大集合，过年家宴的必备菜，哪几道是你会做的？ 第15张图片


5.大火炸至金黄。

三道硬菜大集合，过年家宴的必备菜，哪几道是你会做的？ 第16张图片


6.把虾捞出备用，如果想再酥一些可复炸可以一下。

三道硬菜大集合，过年家宴的必备菜，哪几道是你会做的？ 第17张图片


7.把葱姜干辣椒切段，再准备花椒大料和小茴香。

三道硬菜大集合，过年家宴的必备菜，哪几道是你会做的？ 第18张图片


8.锅中剩少许底油，放花椒大料小茴香煸香。

三道硬菜大集合，过年家宴的必备菜，哪几道是你会做的？ 第19张图片


9.再把葱姜干辣椒放进去煸香。

三道硬菜大集合，过年家宴的必备菜，哪几道是你会做的？ 第20张图片


10.然后把大虾放进去，放料酒和少许盐，大火煸炒均匀关火，关火后放少许鸡精。

三道硬菜大集合，过年家宴的必备菜，哪几道是你会做的？ 第21张图片


11.装盘即可。



川味香辣鸡块


三道硬菜大集合，过年家宴的必备菜，哪几道是你会做的？ 第22张图片


配料:

鸡腿肉3个、切碎干辣椒1碗、花椒1大把、油适量、盐适量、酱油1勺

烹饪步骤:

1.鸡腿肉去骨

三道硬菜大集合，过年家宴的必备菜，哪几道是你会做的？ 第23张图片


2.将鸡腿切块

三道硬菜大集合，过年家宴的必备菜，哪几道是你会做的？ 第24张图片


3.放入盆中加入蚝油，盐，料酒，胡椒粉

三道硬菜大集合，过年家宴的必备菜，哪几道是你会做的？ 第25张图片


4.搅拌均匀进行腌制

三道硬菜大集合，过年家宴的必备菜，哪几道是你会做的？ 第26张图片


5.腌制好后加入淀粉

三道硬菜大集合，过年家宴的必备菜，哪几道是你会做的？ 第27张图片


6.搅拌均匀

三道硬菜大集合，过年家宴的必备菜，哪几道是你会做的？ 第28张图片


7.锅中做油油热将鸡块放入炸制金黄

三道硬菜大集合，过年家宴的必备菜，哪几道是你会做的？ 第29张图片


8.大火炸，炸熟

三道硬菜大集合，过年家宴的必备菜，哪几道是你会做的？ 第30张图片


9.捞出控油

三道硬菜大集合，过年家宴的必备菜，哪几道是你会做的？ 第31张图片


10.花椒一大勺，小葱切碎

三道硬菜大集合，过年家宴的必备菜，哪几道是你会做的？ 第32张图片


11.辣椒切断

三道硬菜大集合，过年家宴的必备菜，哪几道是你会做的？ 第33张图片


12.一碗辣椒

三道硬菜大集合，过年家宴的必备菜，哪几道是你会做的？ 第34张图片


13.锅中做油放入辣椒和花椒炒香

三道硬菜大集合，过年家宴的必备菜，哪几道是你会做的？ 第35张图片


14.要不停翻炒

三道硬菜大集合，过年家宴的必备菜，哪几道是你会做的？ 第36张图片


15.放入鸡块翻炒

三道硬菜大集合，过年家宴的必备菜，哪几道是你会做的？ 第37张图片


16.加入少许的酱油翻匀

三道硬菜大集合，过年家宴的必备菜，哪几道是你会做的？ 第38张图片


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标签：三道硬菜大集集合过年
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