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[美食] 令人念念不忘的六道美食，你不信，吃了就知道了

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到为止 发表于 2019-2-15 21:15:03 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
豆豉剁椒蒸芋头


令人念念不忘的六道美食，你不信，吃了就知道了 第1张图片


用料：

芋头1小盆，豆豉1勺，剁椒1大勺，小葱1棵。

做法：
    芋头削去皮后放淡盐水里浸泡一会，切成薄片放在碟子里。一层豆豉，一层剁椒，然后上锅蒸熟后，在上桌之前撒上一点葱花增加香味。

豆豉刀豆肉片


令人念念不忘的六道美食，你不信，吃了就知道了 第2张图片


刀豆1把，猪里脊肉1块，春笋1个，食盐1小勺，酱油1小勺，姜1块，蒜1头，料酒1小勺，朝天椒1小把，豆豉1大勺，生粉1小勺，植物油适量，胡椒粉少许。

做法：
    将原材料准备好 ；在肉片中加入适量的盐、生粉、料酒和酱油等调味， 搅拌均匀后腌制十分钟。笋片冷水下锅焯一下；再将整个刀豆放入加入少量的盐和油的开水中煮上两分钟。烧热锅，放入适量的油， 下入豆豉酱、红辣椒、蒜瓣翻炒；爆香调味料后下入腌好的肉片一起翻炒。将肉片翻炒直至其变色；下入焯过水后掰成段的刀豆，再加入焯过水的笋片；一起翻炒， 可以加入少量的水， 让刀豆进一步成熟。起锅前加入盐和胡椒粉调味；翻炒均匀后盛入盘中。

干炸带鱼


令人念念不忘的六道美食，你不信，吃了就知道了 第3张图片


用料：

带鱼2条，面粉2把，姜1块，料酒少许，五香粉5克，油适量，盐少许。

做法：
    带鱼剪掉头尾和鳍、去掉内脏，将腹内黑膜彻底清洗掉；黑膜是收集毒素用的，越黑代表毒素越多，而且口感极苦，所以一定要去除干净；剪成5厘米长的段；姜切细丝，倒适量料酒将带鱼块与姜丝混合，腌15分钟。普通面粉中舀一勺五香粉、少许盐，用筷子搅拌均匀。先开大火用小锅烧半锅油，再将面粉倒在带鱼盘中，因为有料酒的浸润，带鱼表面很快会蘸满一层薄薄的面粉。把筷子插入油锅中，筷子周围有比较密集的气泡出现，油温合适。将大小差不多的带鱼块入油锅中，先大火炸制，不要用筷子去翻动，待带鱼块水份减少并且变硬后再去翻动，这样可保持鱼块的完整；待表面焦黄夹出，把余下的带鱼入锅中炸焦黄；待全部鱼块炸好捞出后，中火升温10秒，将全部鱼块入锅复炸10秒，带鱼更焦酥。干炸带鱼皮酥肉香，连刺都能吃。

招财进宝


令人念念不忘的六道美食，你不信，吃了就知道了 第4张图片


用料：

猪肉500克，胡萝卜半个，鹌鹑蛋7个，盐适量，生抽2勺，蚝油1勺，白砂糖适量，料酒适量，糖醋汁：生抽2勺，白砂糖3勺，醋4勺，番茄酱2勺，水淀粉适量。

做法:
    准备好材料，猪肉300克，胡萝卜半个。把猪肉清洗干净剁碎，胡萝卜去皮洗净后切成碎粒，放一起拌均匀。在肉馅中加入适量料酒，2勺生抽，1勺蚝油，少许盐和适量糖，拌匀后加少许水顺一个方向搅拌上劲。取适量拌好的肉馅团成肉丸，放在盘子中，然后在肉丸中间挖个洞。同样的方法把肉丸全部挖好洞，在洞里打入一个鹌鹑蛋。蒸锅里放入适量水，煮开后把盘子放入蒸锅，蒸10分钟。另取一锅，放入2勺生抽，3勺白砂糖，4勺醋，2勺番茄酱，适量水淀粉调成糖醋汁。煮开后淋在蒸好的肉馅上，再撒上适量香葱碎即可。

柠檬鸡爪


令人念念不忘的六道美食，你不信，吃了就知道了 第5张图片


用料：

鸡爪适量，柠檬适量，葱适量，蒜适量，姜适量，尖椒适量，小米椒适量，糖适量，生抽适量，盐适量，花椒适量，香叶适量。

做法：
    将鸡爪洗干净去掉指甲，放入煮锅中中，填水没过鸡爪，再放入几片姜片和香叶，一小把花椒，大火烧开后，中小火煮10分钟左右，不用煮时间太长，鸡爪很容易熟，煮太久容易破相。煮鸡爪的过程中，切葱段 姜片 蒜片 尖椒 小米椒 ，半个柠檬切片，半个柠檬留着挤汁。将步骤2中所有材料放入碗中，加入生抽 糖 盐 半个柠檬的汁 ，混合成调料汁。将煮好的鸡爪放入凉水中降温，捞出鸡爪，将鸡爪分段，我比较喜欢分成3部分，当然也可以不分，大家随意。将控干水分的鸡爪放入调料汁，放入冰箱浸泡至少2小时以上，以便入味，当然过夜更好。酸中带甜又稍辣的鸡爪就做好了，很劲道哦！

铁板日本豆腐


令人念念不忘的六道美食，你不信，吃了就知道了 第6张图片


用料：

日本豆腐4个，猪肉50克，红椒1个，食盐1小勺，姜1小块，蒜2瓣，老抽1小勺，香油数滴，淀粉1小碗，小葱2根，植物油适量。

做法：
    日本豆腐每个切成五块(容易碎，一定要轻)；淀粉全部倒入一个大碗中，将切块的日本豆腐放进去，摇动碗让每一块豆腐都均匀地裹上淀粉锅里放油烧热，放入豆腐中火炸至金黄，捞出沥油备用；肉剁成肉末，鲜红椒、姜、蒜均切小粒。另起锅热油，烧至五—六成热，放入鲜红椒、姜、蒜和肉末翻炒均匀。加入1勺高汤；倒入炸好的豆腐，放盐、老抽翻炒均匀，出锅前淋少许香油。倒入提前烧热的铁板，撒上葱花即可。



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标签：令人念念不忘不忘六道美食
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