设为首页|收藏本站|
发帖
登录 注册
西兔生活网 › 华人生活 › 华人圈美食 › 鲜香味美，学会之后天天都想吃的19道菜，你值得拥有！ ...
回复 发帖
返回列表 发新帖
开启左侧

[美食] 鲜香味美，学会之后天天都想吃的19道菜，你值得拥有！

[复制链接]
31447 0
丝心飞扬 发表于 2019-2-23 10:31:13 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
人人都能做好的糖醋排骨

鲜香味美，学会之后天天都想吃的19道菜，你值得拥有！ 第1张图片


用料

肋排；料酒；醋（黑的那种）；冰糖根据自己的口味，加到自己开心就好了。我一般放10粒左右。冰糖少了排骨不上色。；砂糖；酱油；干辣椒放几颗也是自己开心就好。

做法

将排骨洗净，放在冷水里烧开，去除排骨的污垢

按照一勺料酒，两勺醋，三勺砂糖，四勺酱油，五勺水的比例调制糖醋排骨的汁（不要纠结勺子要多大的勺子，这只是让你能够按比例调汁，肉多就用大勺子，肉少就用小勺子。）

往锅里倒适量的油，小火将冰糖熬化，将排骨倒进去，开大火翻炒至金黄色

倒入我们的特调酱汁～

放适量的干辣椒

煮啊煮啊煮到排骨将汁液收干

大功告成！

肉末番茄烧毛豆

鲜香味美，学会之后天天都想吃的19道菜，你值得拥有！ 第2张图片


用料

新鲜毛豆半斤；大个成熟番茄一个；半肥瘦猪肉末二两；姜末一小撮；盐；料酒；生抽

做法

肉末用料酒、少量生抽略调匀，生抽不要太多否则颜色太深；

番茄切小丁，不嫌麻烦可去皮后切丁；

鲜毛豆洗净沥干；

锅中下油，下姜末炒出香味；

下肉末，将肉末炒散发白；

放入鲜毛豆翻炒拌匀；

加入清水，直至淹过毛豆大约0.5公分；

开大火将水烧开后，盖上锅盖；

转小火，焖大约10分钟；

打开锅盖，尝尝看毛豆是否软熟，如果喜欢稍微硬一点的可以稍微缩短一两分钟，喜欢软烂些的可以延长一两分钟，根据各家口味调节；

豆子焖到自己想要的程度后，加入番茄丁；

放盐，让番茄尽快出水；

开大火，加速将番茄炖软顺便开始收汁；

汁水强烈建议不要收的太干，多留一些拌饭非常鲜美；

可以尝一尝，如果番茄不够甜比较酸的话加一点糖调味；

到觉得合适的时候关火出锅即可。

一定要用大勺kuAI着吃哦~享用吧~

蒜蓉金针菇烤花蛤虾

鲜香味美，学会之后天天都想吃的19道菜，你值得拥有！ 第3张图片


用料

鲜虾300克；花蛤300克；蒜10瓣；金针菇适量；盐适量；糖少许；蒸鱼鼓油一勺；料酒一小勺；姜蒜片适量

做法

虾洗净，减去虾须，开背去虾线

加姜蒜片，盐糖蒸鱼鼓油料酒腌制30分钟

蒜蓉红椒切末

热油锅，煸香蒜蓉

香味出来，大概这个程度就可以

如此最好～

金针菇去除根部杂质，洗净，控干水分，平铺在烤盘上。

烤箱上下火200度，预热

花蛤洗净，水烧开，加点点盐，下花蛤。

大概一到两分钟，花蛤就基本开口，个别没开口的可以用手指掰开就行。

千万不能煮太久

将腌制鲜虾的酱汁均匀倒在金针菇上，并撒上一勺蒜蓉油

然后在开口的虾背上码上蒜蓉油

因为花蛤没有腌制，所以在剩余的蒜蓉油中加一点点盐，搅拌均匀，码到花蛤上

放入预热好的烤箱中层

上下火200度，烤10到12分钟

具体时间请根据自己的烤箱温度和食材大小决定

最好，烤个8到十分钟的看一下成熟的程度，烤过火就不好吃了。

出锅，撒葱花白芝麻～享用吧

香脆炒黄瓜

鲜香味美，学会之后天天都想吃的19道菜，你值得拥有！ 第4张图片


用料

黄瓜1根；盐1大匙+1/3小匙；糖1大匙；干辣椒碎1/2大匙

做法

黄瓜切片

提前2个小时，在黄瓜片上撒盐和糖腌制

待黄瓜片流出很多水的时候，用手将水分挤干，黄瓜片备用

锅内放适量的油，待油5成热，放入干辣椒碎爆香

闻到浓烈的椒香味的时候，向锅内倒入挤干水分的黄瓜片

撒一点盐调味，将黄瓜片翻炒均匀即可

五花肉干煸土豆片

鲜香味美，学会之后天天都想吃的19道菜，你值得拥有！ 第5张图片


用料

土豆两颗；五花肉200克；郫县豆瓣酱或麻辣香锅调料；红色菜椒或者干辣椒一个菜椒；盐5～10克；姜三片；青椒一个；蒜末四五颗蒜瓣量

做法

土豆切片，不用太薄，适当就行

土豆如果比较大就对半切片，怎么切无所谓了

葱姜蒜切片，青红椒切段

除了炒菜的蒜，还要四五瓣蒜剁成细一点蒜末备用

五花肉选肥瘦相间，切薄片，如果不好切片，先冻一下再切就比较好切了。

我的五花肉让卖家去皮了

土豆片切的薄可以省略这一步

土豆片入开水煮到八分熟，大概就是咬上去不是脆脆的口感，可以凉拌的那个程度，咬一口就知道了哈哈

先不开火凉锅凉油下入五花肉翻拌一下让肉片散开都粘上油（这样可以有效防止粘锅）

然后才开火慢慢煸炒五花肉到有一点焦黄和油脂出来

加入葱姜蒜和郫县豆瓣酱一勺翻炒出红油

，有时候我也会用麻辣香锅调料

下入煮好的土豆片和青红椒继续翻炒，让五花肉的油脂煸一会土豆片，关火加入蒜末即可出锅。

想适当滴一滴老抽上色也未尝不可

加了郫县豆瓣酱基本就不在加盐了，我喜欢最后出锅前烹点醋

鸡米花

鲜香味美，学会之后天天都想吃的19道菜，你值得拥有！ 第6张图片


用料

鸡胸肉1块；玉米淀粉若干（包鸡块用）；面包屑若干（包鸡块用）；鸡蛋2个；盐适量；胡椒面适量；油适量

做法

提前将鸡胸切成小块，撒上盐和胡椒面

淋上蛋清液（1个鸡蛋的蛋清就够了）腌上一小会儿，目的是入味~

将玉米淀粉倒入盘子里，这时把腌制好的鸡肉一块块的放进盘子，并均匀的裹上淀粉。

把裹好淀粉的鸡肉在事先准备好的全蛋液（1个全蛋的量）里泡一下

而后放入已经装好面包屑的塑料袋内，提着袋子轻轻一抖~鸡米花半就做好啦~

将油锅做热，慢慢放进半的鸡米花，炸制表面金黄色就可以出锅啦~至此，一盘香脆可口的劲暴鸡米花就做成了~

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

鲜香味美，学会之后天天都想吃的19道菜，你值得拥有！ 第7张图片


用料

鲍鱼；蒜；粉丝；海鲜酱油；蚝油；料酒；糖

做法

鲍鱼用刷子刷干净，肉肉周围一圈褶皱的黑泥刮洗干净，然后用水冲洗得白白净净的。这次连美丽的壳里外都要刷得干干净净。

用小刀尖伸进去贴着壳壁下刀把鲍鱼肉和壳分离。

把鲍鱼的黑色内脏部分剪去，屁屁那里也要用手把里面的东西挤出，这样就可以烹饪了。

把鲍鱼肉切十字花刀，花面向上再摆回壳中。

粉丝在沸水锅里焯软滤干水份，平铺在大小适中的盆中，再把鲍鱼摆在粉丝上。

热锅放油，把蒜泥下锅煸熟，用小勺乘出每个鲍鱼上放一些，剩下放在粉丝上。

小碗中放入海鲜酱油、蚝油、料酒、一点点糖拌匀，淋在鲍鱼和粉丝上。

锅中沸水后，放进鲍鱼蒸5-6分钟出锅，撒香葱OK。

紫薯银耳羹

鲜香味美，学会之后天天都想吃的19道菜，你值得拥有！ 第8张图片


用料

银耳；紫薯；葡萄干；冰糖

做法

干银耳掰成小块放在温水中泡一晚，紫薯洗净去皮

银耳撕成小朵，紫薯切成丁状，葡萄干洗净备用

将银耳放在锅中大火煮开

再放入紫薯丁、冰糖和葡萄干

大火煮开

转小火熬煮10分钟

待紫薯银耳羹粘稠即可关火

热食或自然冷却后再食用皆可

清炒莴笋丝

鲜香味美，学会之后天天都想吃的19道菜，你值得拥有！ 第9张图片


用料

莴笋1根；新鲜红椒1颗，装饰用；盐1/4小匙；鸡精1/4小匙

做法

将莴笋根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉

再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎

先斜切成大薄片

再切细丝

炒锅里烧热油，加入莴笋丝，盐，鸡精，用大火快速翻炒

直至莴笋丝变软了，即可盛盘

蒜蓉油麦菜

鲜香味美，学会之后天天都想吃的19道菜，你值得拥有！ 第10张图片


用料

油麦菜3棵；蒜瓣7瓣；盐

做法

将油麦菜洗净，沥干水分，切成8厘米左右的段。

将蒜拍成蒜蓉。

锅内放入适量的油，待油热，放入蒜蓉爆香。

向锅内加入油麦菜。

加入适量的盐，翻炒均匀，盛盘即可。

如何炒出嫩牛肉

鲜香味美，学会之后天天都想吃的19道菜，你值得拥有！ 第11张图片


用料

牛里脊一块半斤左右；白糖一小勺大概2克吧；姜粉(或生姜末)随意；酱油一大勺；土豆淀粉一小勺；植物油一大勺

做法

牛里脊一块儿

断丝切片

因为我今天要与蒜苗同炒，所以切成丝

大概就是这样粗细

切完后，攥一下水分

糖，大概这么多

糖和姜粉一起放入，用手抓匀(一定要用手抓，不要用筷子搅)

加入酱油

用筷子搅拌均匀。注意这个量哈，以酱油全部吸附在肉上为宜。

然后静置20分钟(这一步很重要，必须照办)如果可以放冰箱冷藏更好。

20分钟后，加入土豆淀粉和植物油搅拌

搅好了，备用

现在说一下热锅凉油：炒锅洗净放在火上烤干，用刷子给锅里刷一层薄薄的油

开大火烧热，有点儿冒烟儿时，改小火

放入适量底油

同时放入处理好的牛肉，如果要放葱花就在这时一起加入。我今天炒蒜苗，所以没放葱花

肉放入锅中不要急着翻炒，只把肉铲开，小火，约半分钟到一分钟左右，改中大火，开始翻炒，这样一来肉不会粘锅，二来保湿不出汤。

翻炒至完全变色就好了，如果想要颜色更好，此时也可再烹入一小勺酱油。这时就可以按自己的需要加入蔬菜同炒了，放入蔬菜时，可先把肉推到一侧，蔬菜放入另一侧，略翻炒一会儿，就可以把肉和菜搅在一起炒了，并可按个人口味加入盐或其他调料什么的。我经常炒的有：芹菜、柿子椒、尖椒、杭椒、蒜黄、洋葱……总之喜欢什么就炒什么好了～

我今天炒的蒜苗

有朋友问我的菜为什么看上去很亮，那是因为最后勾了一点芡的原因。勾芡用土豆淀粉。

不会勾芡的看过来，淀粉+凉水调开(体积的比例为1:4左右)，淋入锅中，不要一下全倒进去，边倒边翻炒，看到汤汁浓稠即可。宁少勿多！

无糖溶豆手工溶豆自制宝宝溶豆酸奶溶豆～各种水果味

鲜香味美，学会之后天天都想吃的19道菜，你值得拥有！ 第12张图片


用料

……果肉泥，红心火龙果，或者其他任意口味水果蔬菜！例如香蕉桃子苹果蓝莓牛油果草莓西红柿菠菜南瓜胡萝卜紫薯……还有你喜欢的任意口味。60克；蛋白两个；柠檬汁几滴；奶粉24克；玉米淀粉12克；不要加糖不要加糖不要加糖0

做法

好看的混合搭配

往下看，有教程！

无糖溶豆

有60克果泥。加入24克奶粉，12克玉米淀粉。搅拌均匀。奶粉无可替代，无可替代，无可替代！

我给宝宝囤的a2奶粉1段，他不喝，正好拿来用了。一般选择一段，二段奶粉。听说三段不可以。我也没用过三段。

我用过贝拉米一段，明治二段，a2一段！别的真的没用过！

均匀的混合果泥再次过筛。备用。

蛋白两个，打到无水无油的盆中，加入几滴柠檬汁去腥。没有可以加白醋，也可以不加。

用电动打蛋器打发到硬性发泡，提起搅蛋头，小小尖角就好，

这时候，倒扣盆，蛋清也不会掉下来。

打发

把准备好的糊糊，快速倒进打发好的蛋白。

快速混合。像炒菜一样炒。不要画圈，很容易消泡！快速混合均匀！，每次都从最底处翻拌。

烤箱上下预热90度。。打开热循环。

快速装入裱花袋，赶紧开始挤花。快手操作，因为温度高，很快会消泡。

我用小五齿或者中六齿三能7082花嘴。

入预热好的烤箱，90度。这个方子是两盘的量。20分钟后，上下盘调换位置。

大约70分钟左右可以烤好。

如果你豆子底部颜色深了，焦了，糊了，就调低调低底火。

烤好的豆豆，在油纸上，很容易就拿掉了。拿不下来，或者底下心软，就再考一会。烤箱温度时间只是参考，结合自己烤箱脾气，烤熟了为止。

关闭烤箱，溶豆凉了密封保存。密封密封。

捏一捏是酥脆的，咬咬是脆的，含化。入口即化。

真的入口即化。

宝宝真的很喜欢吃

如果用别的水果或者蔬菜，60克果蔬泥，加24克奶粉，加12克玉米淀粉。

南瓜蒸熟，南瓜蒸熟，南瓜蒸熟，打泥60克，奶粉24克，玉米淀粉12克。两个蛋清。

南瓜味

混色

蛋白状态最好的溶豆，是有光泽的！而且细腻，无孔洞！

草莓。60克，奶粉24克，玉米淀粉12克。两个蛋清。

欣赏

牛奶蛋白过敏，蛋清过敏就不能吃。真的入口即化！

其他任意口味，果蔬泥等量替换即可。

蓝莓味！

红枣味

全部无糖，无糖，无糖！

不要给宝宝吃糖！^_^

无糖蛋白打发比较不容易。要多试几次，找到适合自己的方式！

溶豆考好了是脆的。

晾凉立刻密封保存，防止回潮变软。

入口即化，果蔬原味，宝宝吃很健康。

剩余蛋黄怎么办？

做蛋黄溶豆啊。

极好吃。

一个蛋黄5克奶粉。蛋黄加柠檬汁，蛋黄打到提起弹头，可以画出清晰的8字图案。加入奶粉，拌匀。用新的裱花袋，不需要裱花嘴。直接剪一个小口，挤豆，距离远一点。不要太大，110度，考吧，20分钟左右，时间仅供参考，结合自己烤箱，熟了又鼓又硬有光泽。好看又好吃

青椒炒肉丝

鲜香味美，学会之后天天都想吃的19道菜，你值得拥有！ 第13张图片


用料

青椒；肉丝；葱；姜；蒜；盐；酱油；料酒；淀粉

做法

加两勺料酒、一勺酱油，一勺淀粉、半勺盐、然后抓一下，腌制20分钟。这个过程叫做“码味儿”

螺丝辣椒洗净，去蒂，一剖两瓣，然后切成细丝。

锅中油烧热，下葱、姜、蒜、小米椒煸炒（这个时候把火稍微调小，火太大容易炒焦），炒出香味儿。

下腌好的肉丝滑至七八成熟，可以先盛起来，偷懒拨一边儿也可。

这时候下青椒丝、改大火略炒2分钟，一点点蚝油，再与肉丝拌匀快炒，少许盐（之前肉丝已经码过味了，所以请酌情放盐），最后勾一点点味精，关火，出锅。

青椒清脆碧绿、肉丝香辣宜人，米饭杀手来啦~~下饭绝佳！

韩国料理——豆腐饼

鲜香味美，学会之后天天都想吃的19道菜，你值得拥有！ 第14张图片


用料

木棉豆腐（北豆腐）100g；肉糜100g；胡萝卜1/6根；葱3-4根；大蒜1片；鸡蛋1个；面粉3大匙；盐1小匙；胡椒少许

做法

把豆腐沥干水后，用手在大碗里捏碎成末

胡萝卜切小丁，葱切成葱花，大蒜剁成蒜蓉，和肉糜一起，倒进1里，加盐和胡椒搅拌均匀

把2揉捏成一口大小的豆腐饼，沾上面粉

鸡蛋搅好，把3均匀的沾上蛋液

平底锅倒多一些油，中火烧，把饼两面都均匀煎好

完成~

蛋炒饭

鲜香味美，学会之后天天都想吃的19道菜，你值得拥有！ 第15张图片


用料

米饭（隔夜最好）一碗；鸡蛋一个；胡萝卜适量；青豆适量；洋葱适量；盐适量；猪油适量；生抽适量

做法

洋葱、胡萝卜切丁，鸡蛋打散。

放油炒散鸡蛋，变黄下其他食材爆炒。

加米饭，放盐，生抽炒匀。

味道不错噢（≧∇≦）

辣炒花甲

鲜香味美，学会之后天天都想吃的19道菜，你值得拥有！ 第16张图片


用料

花甲1斤；八角1个；花椒十几粒；干红辣椒（小朝天椒也可）3个；姜3片；香葱2-3根；蒜1瓣；香菜少许；郫县豆瓣酱1勺；白糖1勺；料酒1勺

做法

花甲买回后用油盐水泡一会儿，吐净泥沙后洗净

锅中烧开水，入花甲焯至开口迅速捞出，沥干水分待用。

香葱、干红辣椒、香菜切段，蒜瓣拍扁，八角分开掰成小块。

豆瓣酱、白糖、料酒混合搅匀待用。

其实不用混合，炒时分开放也可以。但是因为我比较懒而且动作比较慢，而炒的过程其实很短，所以就提前混合好，这样只需要倒一次调料就OK。

热锅凉油，小火，入花椒八角姜片蒜瓣，煸香后入香葱段、干红辣椒

转大火，入花甲快速翻炒几下，倒入调好的豆瓣酱+料酒+白糖，翻炒均匀后即可关火，撒上香菜段，用余热翻匀。

滑蛋虾仁

鲜香味美，学会之后天天都想吃的19道菜，你值得拥有！ 第17张图片


用料

虾仁1袋；鸡蛋2个；纯牛奶50克；姜2片；白酒2滴；盐；料酒适量

做法

化冻洗净后的虾仁加入白酒2滴、盐、料酒少许，拌匀腌制十分钟

然后将料汁水控干后加入少许橄榄油拌匀

两个鸡蛋磕入碗中，再倒入牛奶，加入适量的盐

用搅拌器打匀

姜切末

锅内油热后加入姜末炝锅

开大火放入虾仁翻炒

炒至虾仁卷曲或者稍变色

倒入蛋液，此时要将火调的略小一些

滑炒至蛋液凝固即可关火

京酱肉丝

鲜香味美，学会之后天天都想吃的19道菜，你值得拥有！ 第18张图片


用料

面酱；猪肉；大葱；豆腐皮；料酒；白糖；淀粉；生抽

做法

先将猪肉切成丝后放进碗内

加入适量的淀粉和料酒拌匀腌制10分钟

豆皮切成适中的大小块，葱白切丝备用

把白糖、面酱、生抽放入一起搅拌均匀备用

锅加内放入适量油同时加热，把腌制好的肉丝倒进去

炒至变色后盛出来备用

锅内倒出多余的油，留一点底油即可，将葱花姜末放进去爆香，放入肉丝炒匀，加入调好的酱汁，等到酱汁变浓稠后关火即可

松仁玉米

鲜香味美，学会之后天天都想吃的19道菜，你值得拥有！ 第19张图片


用料

速冻青豆适量；速冻甜玉米粒一包；胡萝卜半根；松仁2大匙；盐1/2小匙

做法

速冻甜玉米粒一包拿出来解冻，速冻青豆也解冻，如果用新鲜的甜玉米和新鲜青豆需要把玉米粒用刀切下，然后放入开水锅中烫两三分钟煮熟捞出，然后过凉水，青豆也是这样。胡萝卜去皮切成和玉米粒大小差不多的丁

锅烧热下少许油，如果用生松子这时下入松子小火翻炒一下，接着下胡萝卜同炒至断生，接着下青豆玉米粒快速翻炒几下，加入盐炒匀调味即可。如果用熟松子的话最后再放即可。

本文来源为网络，版权归原作者所有，如有侵权请联系删除。


上一篇：这些妙招教你摆脱春季常见病！
下一篇：这些养胃食材要常吃，营养又便宜，养胃护胃修复胃黏膜，别错过
标签：香味味美学会之后天天
@
免
责
声
明
1.西兔生活网 CTLIVES 内容全部来自网络;
2.版权归原网站或原作者所有;
3.内容与本站立场无关;
4.若涉及侵权或有疑义，请点击“举报”按钮，其他联系方式或无法及时处理。
举报

关联主题
回复

使用道具 举报

 
返回列表
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

丝心飞扬白金会员

0关注

7粉丝

458帖子

热门图文
热门帖子
排行榜
  • 日
  • 周
  • 月
活跃网友
返回顶部快速回复上一主题下一主题返回列表APP下载手机访问
Copyright © 2016-2028 CTLIVES.COM All Rights Reserved.  西兔生活网  小黑屋| GMT+8, 2024-5-22 23:17