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[美食] 老醋汁的教程

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cc铖铖cc 发表于 2019-2-24 04:17:35 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
老醋蛰头、老醋黄瓜，老醋花生、老醋茄子，老醋汁是怎么调的？
老醋汁的教程 第1张图片

老醋汁是一种传统的酸味调味品，可以用来泡制各种老醋食品，如老醋花生、老醋黄瓜、老醋凤爪、老醋黑木耳、老醋海蜇皮等等，只要你想泡，什么吃的都可以泡。泡制后的老醋食品，不仅美味可口助消化，而且具有清咽利喉、清热解毒、护肝解酒、消炎利便等功效。

准备材料：

山西老陈醋450克，白糖500克，蚝油250克，浓缩橙汁75克，生粉水50克，盐10克，鸡精10克
老醋汁的教程 第2张图片

制作方法：

1、在一个不锈钢锅中倒入老陈醋，白糖，蚝油，浓缩橙汁，锅子上火加热。

2、一边慢慢加热一边不停地把原料搅拌均匀，特别要防止白糖受热粘锅底。
老醋汁的教程 第3张图片

3、等到醋汁烧开，白糖全部融化后，可以倒入生粉水进行勾芡，注意勾芡不能太稠。
老醋汁的教程 第4张图片

4、勾芡同时可倒入盐和鸡精，勾芡完成后再烧开滚一下就可以关火把醋汁倒出来放凉。

5、等到完全冷却后老醋汁就做好可以用了，泡什么都可以，随你喜欢。
老醋汁的教程 第5张图片

老醋汁在民间有很多种不同的做法，这里提供的只是其中的一种配方，同时也是提供了一种思路。实际上，大家可以按自己的喜欢调整其中的配料比例，但是无论如何老陈醋和白糖这两样是必须有的。


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标签：老醋教程黄瓜花生茄子
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沙发
纵横吹 发表于 2019-2-24 04:18:01 | 只看该作者
 
试了一下不是个味
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板凳
酹月誰邊 发表于 2019-2-24 04:18:52 | 只看该作者
 
不说
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地板
举世皆宿敌 发表于 2019-2-24 04:19:41 | 只看该作者
 
坑人
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