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[美食] 生蚝最好吃的14种做法，老少爷们都爱吃，下酒下饭两不误！

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いせえう岚_卢 发表于 2019-3-12 17:02:10 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
烤生蚝


生蚝最好吃的14种做法，老少爷们都爱吃，下酒下饭两不误！ 第1张图片


用料

生蚝9只；大蒜2头；洋葱1小块；小米椒适量；小葱白3段；柠檬汁少许；油适量；白糖少许；生姜粉少许；蒸鱼豉油适量；蚝油适量；香油（芝麻油）适量；香菜适量

做法
    大蒜.小米椒.洋葱.小葱白都切碎..大蒜可以用刀拍扁了再剁.！伱要懒的话.（好像我不懒似的.）用料理机打碎也行.只是要注意别打成糊了.老话都说.用刀剁的比打碎的好吃.可能我這个人糙.是没感觉有啥区别..)^o^(蒜末放网筛里.用水冲二遍.沥干水分备用..！也可以不冲.不过不冲的话.大蒜的粘液容易糊锅.导致蒜蓉香味达不到状态..也容易黑乎乎影响它颜值..！我是颜值大于一切的..(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)锅里放油.油可以多一点.放入小葱白.洋葱..开火后用最小火炸.油热至6成左右.洋葱和小葱香味都出来了.放入一半的蒜末..一半.小火炸至這种金黄色.放入小米椒碎..搅拌均匀.小米椒香味都出来后.确定是香味？不是辣味？(´▽｀)放入另一半的蒜末.然后放一点生姜粉.如果没有生姜粉的.可以直接把生姜剁很碎用.搅拌均匀.炒至新蒜的香味冲鼻.关火..！大概也就不超过10秒吧.不能太久了.放白糖一丢丢（提鲜）蒸鱼豉油.蚝油..口重的可以再放盐.用量可以根据自己的口味来.边尝边调整.整体口感要比平时的重一点.因为它還要去找生蚝的.味不够的话撩效差..！.最后.淋些芝麻油拌匀就好啦.我們這叫芝麻油.！看大家都叫香油的..装出放凉静置备用...！這样看就好好吃的感觉..(o^^o)把香菜或小葱洗净切碎.要用切熟食的干净刀和菜板.准备一个這种小喷壶.把柠檬汁挤出一些装里面.這喷壶不知道买啥东西.店家送的.虽然土的冒泡.可是偶尔還是能有点作用的.！生蚝.用刷子把外壳刷干净.洗净.最好是戴手套.外壳口子是很锋利的.不小心就亮红灯了.（皮厚的可以不戴..）不过.家里男人此时不用啥时候用？当地菜场有卖的话.也可以买的时候让店家给伱开好.但是要买回来立马吃的才行！如果有专业开蚝器就最好了.没有的话.取一把比较耐力的小刀！一个毛巾.一双厚手套.不是我這种薄的..把刀沿着边上找可以插入的地方插进去.如果找不到.可以用老虎钳等夹掉一点边沿.毛巾要包着生蚝比较好.防止不小心失手.刀戳手上了..！有木有手上一紧的感觉？(´▽｀).然后左右使力翘开一些后..用刀沿着一边在里面把连着的部位割开.（就是瑶柱...）注意安全...！然后生蚝一下就能轻松打开了..打开后是这样的.需要冲洗掉里面的泥沙或碎壳..讲究的话可以用小刀给它翻面.让光滑的一面朝上.比较好看呀...！然后生蚝就开好啦.话说.我這种用个小刀和破布.一次开5斤以上的人.伱说.還要男人干嘛.干嘛..！ಠ_ಠ.开好的生蚝放烤网上..喷一层柠檬汁.真心推荐喷一喷.喷一喷啊..预热烤箱..200度！我用的是电烤炉.200度.是之前某宝活动秒杀来的..！感觉没某款忒贵的好用..！(´▽｀)预热好后.把生蚝放进烤箱或电烤炉.烤箱用中层烤.盖上盖子..好吧.关上烤箱门...！生蚝肉开始收缩.出汤汁.变小了一些时.打开烤箱或电烤炉.把蒜蓉放上去.多少根据伱們自己的喜好.我就见过有人让老板多放一点的.最后..老板说生蚝送伱吃.把蒜蓉钱付了吧....！再烤3-5分钟左右.就烤好了...！撒上葱花或香菜碎..看伱个人喜好.取出来的时候要小心.汤汁别浪费掉了.精华呀...！趁热吃...！(o^^o).

蒜蓉蒸生蚝


生蚝最好吃的14种做法，老少爷们都爱吃，下酒下饭两不误！ 第2张图片


用料

生蚝；蒜；葱；姜；辣椒

做法
    开壳洗干净生蚝肉想吃鲜的就不腌有些人喜欢腌一下用柠檬汁什么的蒜蓉炒半熟备用蒜蓉抹在生蚝上辣椒随意放锅蒸水开蒸7分钟左右不开蒸15分钟蒸好放葱热油淋上

烤生蚝生蚝好吃关键是蒜茸做得好


生蚝最好吃的14种做法，老少爷们都爱吃，下酒下饭两不误！ 第3张图片


用料

生蚝8只；蒜头1+2/3只（差不多两只）；红辣椒少许；香葱末少许；盐2-3克；油3勺

做法
    生蚝洗干净备用剁好蒜茸，必须要剁的！不是料理机打成泥的！懒一丢丢味道都要大打折扣哦小锅里放入三勺油，（油可以再多点，做好的蒜茸酱里油和蒜茸齐平最好）油热了放入蒜茸小火炒至刚好熟，调入盐盐可以稍微咸一丢丢，还是白色的样子，加入红辣椒和香葱末拌一拌即可！不要煮过了变黄了以后蒜茸有苦味出来用来靠生蚝就大打折扣了，好好吃的蒜茸，我可以这样一勺勺的舀着吃，拌饭都很好吃啊。把蒜茸浇到生蚝上预热烤箱200度烤10-12分钟如果烤箱上火比较猛的话可以先用锡纸盖着烤10分钟然后拿走锡纸在烤3分钟即可

简单做生蚝（烤箱）


生蚝最好吃的14种做法，老少爷们都爱吃，下酒下饭两不误！ 第4张图片


用料

整蒜头2个；干辣椒3个；豆鼓油每个生蚝1小勺；葱1根；生蚝7个；粉丝半把；玉米油30克

做法
    个头挑饱满厚实一点的，长条的里面肉比较小。先冷水下锅，水开马上捞出来，这样不用费很大力气去撬开。轻轻用手一掰就开了，留下有凹槽的那块。热水把粉丝泡碗里待用。再放入温水里把黑色的那头用刀刮一下，清洗干净。肉先取出来，再把泡好粉丝放最下面，肉铺上面。大蒜认真剁碎，干辣椒切丁。油温5成热，放入干辣椒，倒入蒜，翻炒出蒜香。盛入碗待用，多炒一点也没关系，剩下可以做蒜蓉虾。网架上铺一层锡纸，粉丝放最下面，蒜蓉油铺上（爱吃蒜的可以多铺一点），最后浇一小勺豆鼓油。放入烤箱最下层，上管150℃，下管200℃，烤15分钟。最后取出装盘，撒点葱花。美味佳肴。

芝士焗生蚝


生蚝最好吃的14种做法，老少爷们都爱吃，下酒下饭两不误！ 第5张图片


用料

马苏里拉芝士；培根碎；生蠔3只；洋葱碎；蒜茸；鲜奶油

做法
    生蠔开盖后洗刷干净,用滚水略烫过.滤水份待用烟肉（培根）碎,洋葱碎,蒜茸炒香后加入鲜奶油,放少许盐,胡椒粉.煮成一个浓汁,淋在蠔肉面随后再洒满芝士面,入焗炉焗香透,220度焗至芝士上色即可

生蚝煎蛋


生蚝最好吃的14种做法，老少爷们都爱吃，下酒下饭两不误！ 第6张图片


用料

蚝肉半斤；鸡蛋4个；盐；酱油；胡椒；小葱；油

做法
    蚝肉洗干净，用热水煮熟，冷却后同鸡蛋、小葱、盐、酱油、胡椒混在一起，然后下锅双面煎熟就行了

姜葱生蚝


生蚝最好吃的14种做法，老少爷们都爱吃，下酒下饭两不误！ 第7张图片


用料

生蚝一斤；姜；葱；淀粉；料酒

做法
    生蚝洗净，再用淀粉洗两次，最后加料酒去一下腥味锅里烧开水，把生蚝放下去，闻到腥味就差不多捞起来了准备好其它配料，热油锅爆香葱白和生姜，下生蚝加生抽，蚝油，起锅前加青葱

香菜版生蚝煎蛋


生蚝最好吃的14种做法，老少爷们都爱吃，下酒下饭两不误！ 第8张图片


用料

油10克；盐1克

做法
    生蚝洗干净生蚝洗干净，锅中加入适量水和少许料酒，煮3分钟左右，捞出备用。香菜洗净，随意切短鸡蛋打入碗中，加入煮过水的生蚝，放一点点盐。此步没有拍照了……煮过的生蚝捞出时带有少许水，一起倒进去，这样煎出来的蛋超爽滑把蛋液倒入锅中，香菜放蛋面上，蛋煎熟即可。点上芥末和寿司酱油，简直不要太美味。

蛋羹蒸生蚝


生蚝最好吃的14种做法，老少爷们都爱吃，下酒下饭两不误！ 第9张图片


用料

油适量；葱少许；鸡蛋4只；生蚝9只；酱油少许

做法
    生蚝洗刷干净（可放料酒、盐、胡椒粉腌，但我喜欢原汁原味味的）鸡蛋和温开水（同等量的）比例1:1混合蛋液和温开水搅拌均匀，打匀后用筛过一遍倒入盘子里。放入蒸锅中火10分钟，等蛋羹凝固时将生蚝摆入蛋羹上继续蒸4分钟。撤上葱花，淋上酱油加入油的混合液提鲜，完成！

蒜蓉蒸生蚝


生蚝最好吃的14种做法，老少爷们都爱吃，下酒下饭两不误！ 第10张图片


用料

蒜蓉6瓣；生蚝20只；盐10g；油20ml；辣椒2条；酱油10ml

做法
    将生蚝洗净装盘将辣椒和蒜头切碎锅内倒入油，油微热时倒入切好的蒜蓉和辣椒翻炒出味再放一小勺盐，口味重点可以再倒点酱油。翻炒几下好，拿小碗装住。拿勺子将调味料一层层铺上到生蚝上面，锅内加水蒸至5分钟。蒸好后出锅可以撒上点葱花，然后可以开吃啦。

清蒸生蚝


生蚝最好吃的14种做法，老少爷们都爱吃，下酒下饭两不误！ 第11张图片


用料

带壳鲜生蚝；蒜1瓣；生姜一点点；黄酒两勺；白糖一点点

做法
    新鲜生蚝一打把外壳里脏东西用牙刷去干净锅里放入冷水，加入少量姜丝、黄酒，放入生蚝清蒸，等到生蚝微微开壳就可以关火了（大约七分钟），一定要立马关火哦，不然就老了出锅啦蹭着蒸的时间，调蘸汁，可以用酱油醋芥末调，我更喜欢生姜末、大蒜末~白糖醋酱油调的太鲜甜了，其实不蘸汁更好吃

蒜蓉粉丝生蚝


生蚝最好吃的14种做法，老少爷们都爱吃，下酒下饭两不误！ 第12张图片


用料

生蚝6只；粉丝1扎；蒜2头；姜4片；葱1小段；干辣椒丝一丢丢；耗油1小勺；盐1小勺；糖半小勺

做法
    生蚝外壳洗净，撬开（蛮费力，这个任务可以分配给先生），用小水流冲一下壳里的碎渣备用。这时候可以用温水泡下粉丝。准备配料，然后用碎菜机切成小粒。下面开始炒蒜蓉。多加点油，油热后加入一半混合好的配料，改小火直到炒出香味，再加入剩下一半的配料继续翻炒，然后加入耗油、盐、糖，就可以出锅啦。给生蚝加料，先加一小勺蒜蓉，铺一层粉丝，再加一勺蒜蓉。加料的时候蒸锅同时烧水。生蚝都装好后就放入蒸锅准备开蒸！开水蒸八分钟左右，就可以出锅啦。蒸的时候满屋飘香，真的很诱人呀～

蒜蓉生蚝


生蚝最好吃的14种做法，老少爷们都爱吃，下酒下饭两不误！ 第13张图片


用料

生蚝650克；蒜一粒；香葱末适量；胡椒粉；盐

做法
    蒜去皮，借助工具将蒜磨成蓉待用（蒜蓉比蒜末口感更好些，所以有条件尽量磨成蓉吧）生蚝用螺丝刀（我没有专门的开壳工具，将就着吧）从缝隙中撬开，取出海蛎肉洗净将所有的海蛎肉集中一起用调味料腌制片刻后重新装在牡蛎壳上（这一步也可以省略，如果你喜欢这种鲜味的话）在生蚝上撒适量的蒜蓉，入开水锅中蒸5分钟左右即可取出撒上香葱末，浇上热油就好了

蒜蓉粉丝蒸生蚝


生蚝最好吃的14种做法，老少爷们都爱吃，下酒下饭两不误！ 第14张图片


用料

粉丝适量（不要太多）；盐一小勺；油三大勺；蒜两头；小米辣椒6-7个；生蚝16个；香菜（建议使用小葱）一棵；酱油（颜色浅的）两小勺；蚝油两大勺；糖适量；料酒三大勺

做法
    我认为最好的食材不在超市，不在商场，而是菜市场，生蚝是今天凌晨从乳山出发的，一定要新鲜。我没有开生蚝的工具，所以这个过程比较开天辟地，以上是所用工具，所以大家一定让卖生蚝的专业人士打开才好。蒜蓉和辣椒一定要亲自剁碎，这样的味道才足，这一步最好不要偷懒，凉锅放油，油温不要太热放入蒜蓉辣椒进行翻炒变为淡黄色放盐搅拌一下即可出锅备用（这一步不要炒糊了）粉丝提前用热水浸泡半个小时，备用。这一步相信很直观，不过粉丝太长，我直接用手抓的，撒上蒜末和小米辣，然后再浇上酱汁（酱汁：料酒、生抽、盐、蚝油、少许糖）上锅蒸，水开后蒸10分即可。好啦，撒上香菜（建议用小葱替代）赶紧吃饭。



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标签：导致老话小葱白生蚝最好
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平少 发表于 2019-3-12 17:02:44 | 只看该作者
 
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9004 发表于 2019-3-12 17:02:56 | 只看该作者
 
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江上蚊子 发表于 2019-3-12 17:03:55 | 只看该作者
 
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