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[美食] 西红柿炖牛腩的正宗家常做法，5个方法技巧让牛肉软烂汤汁浓郁！

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_sadico 发表于 2019-4-10 20:15:36 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
西红柿炖牛腩是一道比较收欢迎的家常菜，西红柿是天然维生素丸，富含胡萝卜素、维生素C和B等微量元素；牛肉则含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。西红柿和牛肉的搭配既开胃又营养。西红柿炖牛腩最怕肉硬不烂，汤汁寡淡，今天我们就来一起看看西红柿炖牛腩的正宗家常做法。

西红柿炖牛腩的正宗家常做法，5个方法技巧让牛肉软烂汤汁浓郁！ 第1张图片


材料：

牛腩：500克；西红柿：3个 ；葱1棵；姜5片；蒜3瓣；花椒；八角；桂皮；油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；胡椒粉适量；香菜适量。

制作步骤：

1、牛腩切2-3厘米大小肉块，冷水下锅，放姜片、花椒、八角等调料，煮沸后撇去血沫；

2、焯水4分钟左右，捞出后用热水清洗沥干水分备用；

3、西红柿头部划十字刀，放入热水中浸泡几分钟，捞出去皮，然后切块备用；

4、葱、辣椒切段，蒜、姜切片，香菜切末备用；

5、热锅下油，油温至七成热放入牛腩进行翻炒，炒至发黄后放入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、辣椒等佐料炒出香味；

6、放入切好的西红柿进行翻炒，炒出沙汁，放入适量料酒、生抽；

7、加入足量开水，小火慢炖一个小时左右；

8、汤汁收浓，根据个人口味加入适量食盐、胡椒粉和香菜即可出锅。

西红柿炖牛腩的正宗家常做法，5个方法技巧让牛肉软烂汤汁浓郁！ 第2张图片


技巧：

1、焯水时一定是冷水下锅，这样牛肉不会柴；

2、焯水后的牛肉一定要用热水冲洗，防止蛋白质预冷急速收缩肉质会变老；

3、翻炒后的牛肉一定要加开水，不要加凉水，并且是足量的开水，中间不要再加水；

4、西红柿一定要翻炒出沙，这样汤汁才浓郁；

5、最后放盐，这样肉质更软烂。

西红柿炖牛腩的正宗家常做法，5个方法技巧让牛肉软烂汤汁浓郁！ 第3张图片

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西红柿炖牛腩的正宗家常做法，5个方法技巧让牛肉软烂汤汁浓郁！ 第4张图片



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标签：西红柿炖牛腩正宗家常做法
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沙发
babe蔚蔚 发表于 2019-4-10 20:16:01 | 只看该作者
 
到底用不用热水清洗？前面告诉热水清洗，结尾第二条又告诉不用热水！发表之前请仔细审核一下！
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板凳
tuber99 发表于 2019-4-10 20:16:10 | 只看该作者
 
好
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地板
hrdolphin 发表于 2019-4-10 20:16:55 | 只看该作者
 
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5#
zhangke790315 发表于 2019-4-10 20:17:09 | 只看该作者
 
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6#
萧晚洛 发表于 2019-4-10 20:17:49 | 只看该作者
 
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7#
爱是苦涩001 发表于 2019-4-10 20:18:38 | 只看该作者
 
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8#
清风子木22 发表于 2019-4-10 20:18:50 | 只看该作者
 
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