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[美食] 一道童年想吃又不敢吃的家常菜，原来是这个味道？真是太香了

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如花般绽放98 发表于 2019-4-25 21:41:06 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

有这样一道食材估计是很多人儿时的噩梦，至今都记忆犹新，那就是“鱼籽”。

鱼籽的吃法有很多，最为家常的做法就是红烧，经过腌制去腥的鱼籽再配上葱姜蒜、辣椒、大茴、蚝油等调味品，烧出来的鱼籽酸辣开胃，瞬间唤醒味蕾让人胃口大开。特别是现在这种春末夏初时段，天气愈来愈暖难免会缺乏胃口，此时不吃更待何时啊！

一道童年想吃又不敢吃的家常菜，原来是这个味道？真是太香了 第1张图片



鱼籽中营养价值非常高，含有大量的蛋白质、钙、磷、铁等众多营养元素，但是民间有句老话说：小孩子不能吃鱼籽，吃了会不识数会变笨，以至于导致我一直认为，小时候学习不好就是因为吃鱼籽吃的了。

一道童年想吃又不敢吃的家常菜，原来是这个味道？真是太香了 第2张图片


从科学的角度来讲，这种话是没有科学道理的，同时鱼籽中含有多种营养元素，不但不会使人变笨，反而可以起到健脑、增强体质、促进发育等作用，但是鱼籽中也富含大量的胆固醇，不适宜老人食用。曾经告诫我们不能食用的人，反而不能吃了。哈哈，莫名的有一丝欣慰涌上心头。

今天我们就做一道曾经想吃又不敢吃的“红烧鱼籽”，来填补一下童年的遗憾。

【红烧鱼籽】

食材准备:

鱼籽500克、大茴2颗、大葱1根、生姜1块、大蒜5粒、青线椒4颗、小米椒4颗、淀粉100克、食盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒、蚝油、生抽、香醋

制作方法：

1.鱼籽放入清水中清洗干净，切成小块放入盆中，加入食盐2克、料酒5克搅拌均匀后腌制10分钟。

一道童年想吃又不敢吃的家常菜，原来是这个味道？真是太香了 第3张图片


2.大葱、青线椒、小米椒切圈，生姜切成片、大蒜切成两半。

一道童年想吃又不敢吃的家常菜，原来是这个味道？真是太香了 第4张图片


3.鱼籽腌制10分钟后，放入准备好的淀粉中，裹上一层淀粉。

一道童年想吃又不敢吃的家常菜，原来是这个味道？真是太香了 第5张图片


4.锅中加入适量的植物油，烧至5成热后，把鱼籽依次下入锅中，转小火把鱼籽炸制外表金黄后倒出控油。

一道童年想吃又不敢吃的家常菜，原来是这个味道？真是太香了 第6张图片


5.锅内留少许底油，放入大茴、大蒜，炒出香味后倒入葱姜、料酒5克、蚝油3克、生抽5克、胡椒粉2克、白糖2克，在加入适量的清水大火烧开。

一道童年想吃又不敢吃的家常菜，原来是这个味道？真是太香了 第7张图片


6.水烧开后倒入鱼籽，转中火煮2分钟放入辣椒圈，盖上锅盖在煮2分钟左右，2分钟后把汤汁收粘稠，放入1克食盐、1克味精，5克香醋，轻轻翻动化开调料，即可出锅食用。

一道童年想吃又不敢吃的家常菜，原来是这个味道？真是太香了 第8张图片


虽说鱼籽营养丰富，但是胆固醇较高也要适量食用，毕竟健康才是最重要的。

【阿飞有话说】

1.鱼籽中胆固醇的含量较高，所有老人尽量少吃或不吃。

2.在烹饪的过程中，一定要确定鱼籽完全熟透后方可食用，不然容易造成消化不良。

3.不是所有的鱼籽都是可以使用的，比如河豚、鲶鱼的鱼籽，含有毒成分不可食用。

4.香醋一定要等到快要出锅的时候再放，因为醋的挥发性比较强，放的过早容易挥发，导致没有酸味。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。


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标签：胃口大开童年想吃不敢家常菜
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沙发
雪落潇湘 发表于 2019-4-25 21:41:49 | 只看该作者
 
必须同鱼泡，鱼肚边，鱼下唇，鱼鳍，鱼尾一起红烧才是王道！不服来挑战
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板凳
小甜甜布兰尼 发表于 2019-4-25 21:42:21 | 只看该作者
 
弱弱问一句：鱼籽多少钱1斤，哪里有卖？
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地板
挖铁life 发表于 2019-4-25 21:43:07 | 只看该作者
 
鱼子小时候都吃不到，大人说吃了会笨
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5#
OTjun 发表于 2019-4-25 21:43:32 | 只看该作者
 
从小爱吃鱼籽
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6#
遛猫笑看天下戏 发表于 2019-4-25 21:44:13 | 只看该作者
 
外国鱼籽都是鲜吃的。
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7#
七翼孤星 发表于 2019-4-25 21:44:40 | 只看该作者
 
好不好吃，吃过才知道，看还是好看。
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8#
红的唇 发表于 2019-4-25 21:44:50 | 只看该作者
 
如果有人……
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9#
ynyxsky 发表于 2019-4-25 21:45:37 | 只看该作者
 
我特别爱吃这个
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10#
万能通 发表于 2019-4-25 21:45:57 | 只看该作者
 
吃了鱼籽不认字，吃了鱼尾走路手会左右甩
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