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[美食] 15道家常菜做法！天天不重样，你最想吃的是哪一个？

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双偶 发表于 2019-5-3 16:08:59 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
樱花虾炒饭


15道家常菜做法！天天不重样，你最想吃的是哪一个？ 第1张图片



用料

米饭1碗；鸡蛋2只；樱花虾1小把；小葱2条；盐少许；白胡椒粉少许；色拉油适量

做法
    葱白切成颗粒~葱绿切成葱丝~樱花虾，我用的是冰鲜的~锅中加一点点色拉油，将退冰过的樱花虾先炒一下，待颜色有一点点转黄色时加入葱白颗粒继续炒香。加入一小勺清水，放一点点白胡椒粉，稍微炒一炒，待汤汁收干后盛出备用~如使用干的樱花虾，泽需要将干樱花虾汆烫一下再经上述过程炒好备用~炒饭~最好选用不粘锅，放入些许色拉油，待油温升高后放入打好的鸡蛋，翻炒至饭粒完全受热后加入盐和炒好的樱花虾以及葱花继续翻炒至受热均匀即可~

荠菜大馄饨


15道家常菜做法！天天不重样，你最想吃的是哪一个？ 第2张图片


用料

野荠菜；猪肉馅；鸡蛋；虾皮；榨菜；葱；盐；味精；麻油；生抽

做法
    事先将荠菜洗净烫熟后入冰箱冷冻，随用随取，如何清洗和预处理荠菜详见小贴士）冰箱中取出荠菜，稍解冻便可细切荠菜切细后拌入猪肉馅，打入一个鸡蛋，加适量盐和少量味精，搅拌均匀。制成馄饨馅包裹馄饨配制馄饨汤。面碗中加入适量的虾皮、榨菜粒、香葱段、麻油、生抽煮馄饨。煮熟后捞起，装入面碗中，并倒入一些汤水

泡菜肥牛


15道家常菜做法！天天不重样，你最想吃的是哪一个？ 第3张图片


用料

肥牛200克；韩式辣白菜70克；韩式辣酱1大勺；料理酒1大勺；白砂糖1小勺

做法
    肥牛先在沸水里涮至断生备用，滤出汤水；韩式辣酱用料理酒和泡菜汁稀释调匀；炒锅倒入油加热，放入切小的泡菜煸炒出香味，倒入韩式辣酱汁，加入白砂糖，最后倒入肥牛快速翻炒均匀即可。

辛辣塌菜沙拉


15道家常菜做法！天天不重样，你最想吃的是哪一个？ 第4张图片


用料

材料（2人份）；塌菜100g；生姜5g；酱油1小匙；红辣椒少许

做法
    将塌菜洗净对半切开，放入沸水中煮至颜色变翠绿色，捞起迅速激入冰水中，把激冷的菜挤掉水切成3厘米长的段备用；生姜切丝在水中浸泡一下，再沥水，这样能使其滋润；红辣椒取掉种子，切成圈和生姜丝放在碗里，加入酱油，再加入塌菜拌匀装盘。

【健康三餐】香烤紫甘蓝


15道家常菜做法！天天不重样，你最想吃的是哪一个？ 第5张图片


用料

紫甘蓝1整头；橄榄油1大勺；蒜1-2大瓣，压成蒜泥；海盐和黑胡椒适量；意大利香醋或米醋适量

做法
    烤箱预热425华氏度/220摄氏度。烤盘铺锡纸备用。把紫甘蓝外面硬的叶子剥掉，底部的根适当切掉一些，但不要切断。把整颗用水冲一下，竖着放好，切成1.5厘米厚的片，码在烤盘上。淋上橄榄油，撒上盐和黑胡椒，把两面都抹匀，外围的一圈也抹上一些。蒜末抹在紫甘蓝表面。上下火烤20-30分钟，到外围一圈焦黄，中心变软。好吃的关键：一定要烤到用筷子一碰就软烂的程度。那样香甜味才能出来。不要只烤到半软不软的状态。醋有两种办法处理。方法一，紫甘蓝烤后直接淋在上面吃。方法二，提前在小锅里加热醋，等醋只剩一半量的时候关火。再淋到菜上吃。

自制周黑鸭


15道家常菜做法！天天不重样，你最想吃的是哪一个？ 第6张图片


用料

鸭架亲们酌情而定，我买了20块钱；桂皮一两块，10g；花椒10g；红辣椒10个；生姜切片15g；老抽20g；生抽20g；冰糖15g；料酒50g

做法
    1、不要水和盐，把所有用料同时放进锅里煮，用料可以根据鸭架的量调整，料酒大概是两种酱油总量的两倍，料酒和酱油加入锅后大约与总鸭架的三分之二齐平。2、加盖小火焖，直至所有液体焖干，中途可用筷子拨动使鸭架受热均匀。3、当然，同样的做法也适用于鸭掌鸭舌鸭脖，不过我个人比较爱鸭架。4、香cry，大家赶紧行动起来！！！！

蛋饺


15道家常菜做法！天天不重样，你最想吃的是哪一个？ 第7张图片


用料

鸡蛋4个（约200克）；猪肉糜150克；料酒1大勺；盐2克；鸡粉2克；美极鲜酱油5ml；淀粉1/2小勺；肥膘1小块

做法
    鸡蛋打散，淀粉加1勺水调匀倒入蛋液里，再加上1小勺食用油；猪肉糜加料酒、盐、鸡粉、美极鲜酱油和2～3勺清水，调成肉馅；准备一把汤勺，边加热边用肥膘在勺里均匀地擦一遍；然后倒入1勺蛋液，转动勺子将蛋液铺满；蛋液要多转几圈以增加蛋皮的厚度，掀起时不容易撕破；放上肉馅，将蛋皮的一端掀起，对折成饺子状，用筷子贴着肉馅的形状轻轻按压几下黏住，取出放在干净的容器里，全部做完后入锅蒸10分钟即可。

脆底煎饺


15道家常菜做法！天天不重样，你最想吃的是哪一个？ 第8张图片


用料

速冻饺子；油少量；面粉少许

做法
    平底锅里放少量油（只要能在锅底均匀铺开就行），开火在锅中码上饺子（不需要解冻，直接放入）中火煎一两分钟，煎到听到有滋滋声，饺子底部开始有点泛金黄色这时候，倒入半碗水，水量大概到饺子三分之一处盖上盖子，中火煮大概五分钟左右趁这个空档，用面粉和水，按大约1：10的比例，调个稀稀的面粉水锅里发出滋滋声，越来越响，这时候锅里水差不多干了，打开锅盖，把调好的稀面粉水均匀倒入锅里（如果要撒芝麻和葱花就在这个时候撒入），转小火再煎至锅里水干，面粉水在锅底形成一个脆膜即可关火用锅铲沿锅壁铲开，把饺子装盘即可

生煎小馄饨


15道家常菜做法！天天不重样，你最想吃的是哪一个？ 第9张图片


用料

速冻馄饨1袋；玉米淀粉1汤匙；清水大半碗；黑白芝麻一小摄；香葱末一小摄

做法
    速冻混沌从冰箱取出直接摆入不沾的锅或者模具中。啰嗦：为保证顺利起锅，请一定用不粘锅。锅底不用刷油，馄饨也不用解冻。用少许水调和玉米淀粉备用将摆好的馄饨加热30秒左右往锅中倒入半碗水，均匀撒入调好的玉米淀粉盖上锅盖中小火焖煎15分钟左右，根据火力大小和锅底厚薄，需要调整加热时长，可揭开锅盖确认，水烧至刚干为宜。起锅，撒上芝麻和葱末，慢慢享用吧

蚝油彩椒桃仁鸡丁


15道家常菜做法！天天不重样，你最想吃的是哪一个？ 第10张图片


用料

去骨鸡腿肉；青、红、黄椒；核桃仁；葱花；腌制料：花雕酒、盐、胡椒粉、糖、麻油、生粉；调味料：蚝油、胡椒粉

做法
    分别将鸡腿肉和青、红、黄椒切成丁，核桃仁用开水浸泡剥皮（我没有剥皮，因为对营养而言不剥皮比剥皮好，但剥皮卖相会好些）；鸡丁加入腌制料：花雕酒、盐、胡椒粉、糖、麻油、生粉拌匀，让其腌制入味；锅里加入色拉油，爆炒青、红、黄椒和桃仁，再用一点麻油混搭，炒匀起锅备用；锅里加入色拉油和麻油，先放蚝油适量，倒入腌制过的鸡丁，鸡丁爆到有淡淡的酱色、软嫩，有丁点粉红色，倒入桃仁和青、红、黄椒一起翻炒均匀，撒上葱花和一点胡椒粉，关火出锅。

柠香烤乳鸽


15道家常菜做法！天天不重样，你最想吃的是哪一个？ 第11张图片


用料

乳鸽；蜂蜜；老抽；柠檬汁；叉烧酱；料酒；盐；黑胡椒；葱；配菜（洋葱、胡萝卜、芦笋）

做法
    乳鸽清理干净后放在容器中，鸽子里外涂抹盐，倒入料酒、老抽，挤点柠檬汁，洒黑胡椒腌制4-5小时，鸽子身上扎孔洞，容易入味烤盘铺锡纸，把腌制好的乳鸽放在锡纸上，葱和柠檬片塞入鸽子肚中，腌料里加入蜂蜜均匀涂抹鸽子身上，烤箱预热200度，烤30分钟拿出烤盘，在乳鸽底部铺入配菜（胡萝卜、洋葱、芦笋等），鸽子全身再刷一层蜂蜜水，烤15分钟，拿出烤盘，鸽子再刷一层蜂蜜汁水继续烤15分钟，如果感觉鸽子还没烤熟，可以适当延长烘烤时间多次刷蜂蜜汁水后，鸽子颜色越烤越漂亮

青口贝番茄汤


15道家常菜做法！天天不重样，你最想吃的是哪一个？ 第12张图片


用料

青口(海虹)；橄榄油一匙；白葡萄酒半杯；番茄一大个；大蒜2瓣；欧芹(Parsley)少量

做法
    仔细冲洗青口放橄榄油热锅,添加大蒜煮至金黄色,放切碎的番茄,炒约一两分钟放入青口,到白葡萄酒半杯,加盐,搅拌,盖锅盖煮至所有青口的打开,丢弃任何未开封的青口撒上欧芹,翻炒几下如有需要可以再添加一点盐,炒匀,装盘

沙茶炒三丝


15道家常菜做法！天天不重样，你最想吃的是哪一个？ 第13张图片


用料

土豆2个；红萝卜1条；青椒1/4个；蒜末3瓣的量；沙茶酱1茶匙；生抽1汤匙；花雕酒1茶匙；色拉油适量

做法
    红萝卜，土豆，青椒切丝备用~蒜切末~炒锅烧热，加入适量的色拉油~先煸炒红萝卜丝，待吐出红油时加入土豆丝一起煸炒~直至土豆丝软化~此时烹入花雕酒，生抽和沙茶酱，加入一勺（炒菜勺）清水，盖上锅盖焖煮2分钟左右。时间到后加入青椒丝翻炒至汁水收干，再放入蒜末稍微翻炒均匀即可出锅~

蒜蓉芝士烤大虾（烤箱版）


15道家常菜做法！天天不重样，你最想吃的是哪一个？ 第14张图片


用料

大虾4只；洋葱1粒；蒜6-8瓣的量；牛油1小块；黑胡椒少许；盐适量；起司片（或起司碎）2片；色拉油少许

做法
    大虾，剪去虾枪和虾须，挑去虾包和虾肠后洗净。用刀从虾体中间劈开。蒜切末。洋葱切成大厚片。起司片等分切成4条。烤箱预热220℃~烤盘垫上锡箔纸，将洋葱片排好，撒上盐和黑胡椒碎，最后在每个洋葱片上淋一点点色拉油。蒜蓉中加入牛油，盐，黑胡椒碎，放入小碗中，调成牛油蒜蓉酱。如黄油太硬，可放入微波炉稍微叮个几秒来软化它。将蒜蓉酱涂抹在每只虾的虾肉部分。盖上起司片或撒上起司碎~入220℃烤箱中层，上下火烤15分钟左右，待虾体成熟，起司焦黄便可~

破壁机实验室——快手胡萝卜鸡肉丸


15道家常菜做法！天天不重样，你最想吃的是哪一个？ 第15张图片


用料

胡萝卜1根；鸡胸肉1块；盐；胡椒；大蒜粉

做法
    鸡肉、胡萝卜切成小块，放入破壁机中，再放入盐、黑胡椒和大蒜粉，开绞肉档搅打搅打之后的肉糜非常细腻，不用加鸡蛋或者淀粉就很粘稠，还会变成漂亮的橙色烤盘铺锡纸，用手挤丸子或者用勺弄成丸子放在锡纸上。烤箱预热220度，烤十五分钟左右，至全熟即可可以直接吃或者蘸酱，都很好吃



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标签：饭粒鸡蛋受热做法天天
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傀儡貓貓 发表于 2019-5-3 16:09:32 | 只看该作者
 
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huohw 发表于 2019-5-3 16:09:40 | 只看该作者
 
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