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[热门] 不用牙也能吃的eng菜，还真治咱河南人挑嘴的毛病

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玲子殿下 发表于 2019-5-10 13:01:03 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
扣碗条子肉
河南人对扣碗有多喜爱呢
大概是说到这两个字的那一刻
嘴巴里就开始不停地分泌口水了
其中扣碗条子肉最招吃货待见
吃的时候一手拿着荷叶饼
一手用筷子挑起一片半肥半瘦的肉
稳稳的放在饼心处
迫不及待一口咬下去的感受
仿佛天下的美味都在这一片肉里
你最喜欢吃哪种食材做成的扣碗？有没有私藏的小店？欢迎在评论区留言，文末有福利哦。
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不用牙也能吃的eng菜，还真治咱河南人挑嘴的毛病 第1张图片





不用牙也能吃的eng菜，还真治咱河南人挑嘴的毛病 第2张图片



印象中吃扣碗的地方，环境大多都不怎么讲究。这也给吃货们产生了惯性思维，潜意识里总觉得只有接地气，才能吃出扣碗真正的味道。不过，最近发现的这家店，看环境没得挑，做出的扣碗也不在话下。



不用牙也能吃的eng菜，还真治咱河南人挑嘴的毛病 第3张图片




不用牙也能吃的eng菜，还真治咱河南人挑嘴的毛病 第4张图片



门头挺大的，最显眼的要属门头上那个硕大的“碗”字。隔着透明的落地大窗，一眼就能看到餐桌前的食客们吃得正嗨。小编还没来得及细看一番，就被桌上那一碗碗油润诱人的条子肉勾走了魂儿。



不用牙也能吃的eng菜，还真治咱河南人挑嘴的毛病 第5张图片




不用牙也能吃的eng菜，还真治咱河南人挑嘴的毛病 第6张图片



有些吃货一边吃，一边嘟囔着只吃一份不过瘾，干脆叫来服务员，一次点上两三份。另外一桌都是女吃货，按理说吃条子肉的战斗力应该不如男同胞。可也就是小编一转脸的功夫，一盘条子肉就见了底儿。



不用牙也能吃的eng菜，还真治咱河南人挑嘴的毛病 第7张图片




不用牙也能吃的eng菜，还真治咱河南人挑嘴的毛病 第8张图片



条子肉整整齐齐的码在盘子里，翠绿的葱花和香菜点缀其上，只要再多看一眼，口水就会泛滥。挑起来时稍稍一用劲儿就会烂掉，看起来油油腻腻的，一口下去就见分晓。肥肉部分送进嘴里稍稍一抿就化了，不油不腻、满嘴留香。



不用牙也能吃的eng菜，还真治咱河南人挑嘴的毛病 第9张图片




不用牙也能吃的eng菜，还真治咱河南人挑嘴的毛病 第10张图片



老吃家则爱另一项操作，来上两个馒头，掰开后夹上两片条子肉，再用劲儿按几下，条子肉里的油分和卤汁儿就滋滋儿地渗到了馒头里。张大嘴巴一口咬下去，那滋味……除了“过瘾”，已经无词可形容味蕾上的幸福感。



不用牙也能吃的eng菜，还真治咱河南人挑嘴的毛病 第11张图片




不用牙也能吃的eng菜，还真治咱河南人挑嘴的毛病 第12张图片




不用牙也能吃的eng菜，还真治咱河南人挑嘴的毛病 第13张图片



制作条子肉，食材的选择上可没少下功夫。选用老家的土猪肉，太薄或者太厚都不行，要选用肥瘦均匀的五花肉部位。为了保持口感，制作前还要先将它修整成四方块，把多余的瘦肉或者肥肉全部剃掉，在锅中先煮后炸后才能切片。



不用牙也能吃的eng菜，还真治咱河南人挑嘴的毛病 第14张图片




不用牙也能吃的eng菜，还真治咱河南人挑嘴的毛病 第15张图片




不用牙也能吃的eng菜，还真治咱河南人挑嘴的毛病 第16张图片



条子肉在上锅蒸之前，还要经过腌制。腌制时用到的料汁，是用十几种调料加入高汤后熬制而成的。让肉片均匀地裹上料汁后，还要腌制一晚上才行，据说这样料汁里的鲜香才能被肉片充分吸收。

不用牙也能吃的eng菜，还真治咱河南人挑嘴的毛病 第17张图片




不用牙也能吃的eng菜，还真治咱河南人挑嘴的毛病 第18张图片



除了条子肉，还有一道菜也被不少吃货加入了私藏清单。端上桌后，猛一看还有点摸不着头脑。看模样有点像炖菜，闻味道又有点像宫保鸡丁和毛血旺的结合体，酸酸辣辣的，原来人家是四川江湖菜里的头牌——太安鱼。



不用牙也能吃的eng菜，还真治咱河南人挑嘴的毛病 第19张图片




不用牙也能吃的eng菜，还真治咱河南人挑嘴的毛病 第20张图片



太安鱼？怎么没有看到鱼？正在纳闷时，翻了几筷头才发现，原来浸泡在汤汁中，看起来有点像豆腐泡一类的，就是切成丁的炸鱼块。外层焦焦的，内里却很软嫩，裹着麻辣的汤汁在口腔中蔓延，余味中还有着丝丝的酸味。味道复杂，却很过瘾下饭。



不用牙也能吃的eng菜，还真治咱河南人挑嘴的毛病 第21张图片




不用牙也能吃的eng菜，还真治咱河南人挑嘴的毛病 第22张图片




不用牙也能吃的eng菜，还真治咱河南人挑嘴的毛病 第23张图片



制作太安鱼，咸甜麻辣酸鲜香，一味都不能少。其中“酸”味最特别，要用提前腌制好的泡菜才能炒出酸香可口的味道。据说当初为了学习这道太安鱼，师傅们没少往四川跑，拜师学艺后，还把用老汤腌制的泡菜带回来了几坛。



不用牙也能吃的eng菜，还真治咱河南人挑嘴的毛病 第24张图片




不用牙也能吃的eng菜，还真治咱河南人挑嘴的毛病 第25张图片




不用牙也能吃的eng菜，还真治咱河南人挑嘴的毛病 第26张图片



来这里吃饭的大多都是回头客，除了喜欢饭菜的味道，更多的评价就是饭菜价格实在。经常一家三口来吃，吃的肚子浑圆，也花不了一百元钱。哦，还有，店内的米饭馒头粥都是免费的哟。

不用牙也能吃的eng菜，还真治咱河南人挑嘴的毛病 第27张图片




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编辑:冬


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