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[美食] 天天只会做青菜面太单调了，学会18款面条做法，从此“富有”起来

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病毒死翘翘 发表于 2019-5-17 17:13:08 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
家常快手炒面


天天只会做青菜面太单调了，学会18款面条做法，从此“富有”起来 第1张图片



用料

面条150g；鸡蛋3个；西红柿1个；青菜2颗；油20ml；生抽15ml；盐1小撮

做法
    锅中放水，水开下入面条。待水再次烧开倒入一碗水（约400ml左右）。再次烧开后将面条捞出。小贴士：将面条捞进准备好的凉水里，可以使面条口感更加劲道。锅中放油，油热倒入打散的鸡蛋。待底部微微凝固后用筷子轻轻搅散。全部成熟后捞出备用。锅中无需再次放油，加入去皮切块的番茄，大火爆炒几下。加入控干水分的面条、青菜、生抽、小撮盐和之前炒好的鸡蛋。翻炒均匀即可出锅。

虾仁炒面


天天只会做青菜面太单调了，学会18款面条做法，从此“富有”起来 第2张图片


用料

主料；面条150g；虾仁120g；小油菜1颗；蒜末15g；调料；油15g；生抽10g；老抽10g；盐2g；糖3g；孜然2g

做法
    面煮至八成熟，中间略有一点生，放入冷水中过一下。热锅凉油，倒入蒜末爆香锅，加入虾仁和生抽，炒至虾仁变色入味。锅中加入青菜、面、老抽、糖、盐、孜然，翻炒均匀。

虾油炒面


天天只会做青菜面太单调了，学会18款面条做法，从此“富有”起来 第3张图片


用料

大虾10-15只；面条3两；生抽10g；老抽5g；蚝油15g；姜5片；蒜3瓣；葱花一小把

做法
    用牙签去虾线，将虾头、虾身分开，虾身去皮。放油，姜、蒜爆锅，放入虾头炒出红油，加水小火煮一会儿。煮虾头的时候将面条煮成五分熟。掐开面条，里面有一半白色面心就可以了。将虾肉放入锅中炒熟，加入面条和调料。等面条将虾汤吸收了，就可以盛出了。撒上一点葱花更美味啊。

超简单的酸辣凉拌面


天天只会做青菜面太单调了，学会18款面条做法，从此“富有”起来 第4张图片


用料

挂面一人份；蒜瓣两颗；白芝麻一勺；辣椒面一勺；葱花一勺；生抽两勺；白醋一勺；食盐小半勺；白糖一勺；熟花生米适量；香菜适量；黄瓜一根

做法
    准备辣椒末、白芝麻、蒜末、葱花放到碗里备用锅开烧热油淋到碗里加两勺生抽、一勺白醋、一点点盐、一勺白糖搅拌均匀～另起锅烧水，水开下面条，吃多少煮多少，煮三分钟捞出过凉水，免得面条粘黏捞出过好水的面条放到酱汁里搅拌搅拌最后放上黄瓜丝、香菜碎、花生米～可以开动啦～嘻嘻酸酸辣辣超好吃的说！我可以吃两碗～

五彩素菜焖面


天天只会做青菜面太单调了，学会18款面条做法，从此“富有”起来 第5张图片


用料

家常面条；玉米；胡萝卜；青豆；木耳；生抽；盐；油；耗油

做法
    先把需要的配料准备好，胡萝卜切丁、木耳泡发切丝。锅中注入清水烧沸腾，下面条煮至半熟（5分熟），捞出备用。热锅热油放入胡萝卜、青豆翻炒1分钟，再下玉米、木耳翻炒1分钟。锅中加半小碗水、盐、生抽、耗油搅拌均匀，然后倒入捞出的面条，盖上锅盖焖2分钟左右。揭开盖子用筷子划动面条，使其与配料混合均匀，然后大火收汁即可。

排骨豆角焖面


天天只会做青菜面太单调了，学会18款面条做法，从此“富有”起来 第6张图片


用料

豆角500g；鲜面条300g；排骨500g；蚝油；生抽；盐；姜；蒜；花椒；八角

做法
    排骨凉水下锅，大火烧开后再煮5分钟利用煮排骨时间，豆角摘去筋，用手掰成4cm长的段蚝油和生抽用1:1的比例调均匀，姜蒜切片用勺子将水面上的浮沫撇干净将焯好的排骨捞出，控净水分重新起锅，烧热油，放姜蒜花椒八角爆香放入焯好的排骨快转中火，炒至表面微焦淋入调好的生抽和蚝油翻炒均匀放入豆角和排骨一起翻炒均匀加水，水要没过豆角和排骨，同时加盐调味盖上锅盖大火烧开后转中火炖5分钟把面条均匀的铺在豆角上盖上锅盖，中小火焖20分钟左右汤汁收干后，把面条和豆角排骨拌匀

鸡丝凉面


天天只会做青菜面太单调了，学会18款面条做法，从此“富有”起来 第7张图片


用料

面条；鸡腿；黄瓜；蒜、葱、姜；料酒、辣椒酱；麻酱、糖、盐；酱油、醋、香油、；花椒粉、芥末粉

做法
    准备蒜泥芥末用开水盖上盖子提前泡好准备辣椒酱准备葱丝、黄瓜切丝，胡萝卜切丝用开水焯一下，鸡腿洗净，放姜、花椒、大料、葱、盐加入适量水，开始煮沸煮沸后中火20分钟后出锅将煮熟的鸡腿放入凉水中待鸡腿凉后撕成丝1勺麻将用香油稀释准备调味汁:1勺酱油、1勺老抽酱油、2勺醋、2勺糖拌匀，如果吃辣可以放1勺辣酱，少许盐、鸡精、花椒粉、蒜蓉、1小勺芥末（这个很重要，事先用少许开水盖上盖子泡上半小时后连芥末带水一起加入）将调味汁分多次到入泄开的麻酱中拌匀煮面条，九成熟捞出，为了有弹性，可以不过凉水放香油拌匀，用风扇吹2一3分钟，边扇风便不停地挑拌，至面条基本晾凉。吹凉后可以放入冰箱，随吃随取放上鸡丝、胡萝卜丝、黄爪丝、香菜，蒜蓉，浇上调味汁，撒上葱花即可

葱油拌面每个人的心中都有一碗葱油面经典又快手


天天只会做青菜面太单调了，学会18款面条做法，从此“富有”起来 第8张图片


用料

挂面1把；小葱5根；生抽2勺；老抽1勺；糖半勺

做法
    香葱5根，冲洗干净，甩干水分。把香葱切段，不要切太碎了，5厘米左右就行，这样炸好的香葱还能作为小装饰点缀到拌好的面上。锅内放一层油，放入切段的香葱，小火开炸。随着油温的上升，香葱中的水分被不断的炸出来，香味也开始飘出。一直炸到香葱段出现焦黄色，用筷子拨动起来非常的轻，这时候就可以关火了。用一滤网把葱油滤出来备用，葱段也先不要扔掉。面碗中放生抽、老抽、糖，搅拌均匀。大火烧开一锅水，水沸腾后放入面条，面条入锅后用筷子搅散开。面条煮到七八成熟就可以了，只要没有硬芯了就能捞出来了，做拌面如果煮的太软会没有嚼劲不太好吃哦。把控水后的面条放入盛好调料的面碗中，倒入熬制好的葱油，迅速用筷子挑散开，翻拌均匀。装盘就可以开吃了。看看这细节，有没有食指大动？

记忆里的夜市排挡肉丝炒面


天天只会做青菜面太单调了，学会18款面条做法，从此“富有”起来 第9张图片


用料

手工面；里脊肉；土豆；青菜；绿豆芽；青椒；蒜；干红辣椒；老抽；生抽；糖；盐；胡椒粉；料酒；水淀粉

做法
    里脊肉切丝，加水淀粉、老抽、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉拌匀放一旁腌制土豆切丝，淘洗几遍泡在水里青菜洗净控干水绿豆芽冲洗干净控干水青椒切丝，蒜切片，干红辣椒切段所有的东西都准备好，炒锅里烧热油滑入肉丝。另一边锅里开始烧热水准备煮面条。肉丝炒变色推到一边，放入蒜片和辣椒爆香土豆丝控干水分放入锅里翻炒，放老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉依次放绿豆芽、青菜、青椒。上一样翻匀了再放下一样。水烧开了放面条煮，煮到面条8成熟捞出。面条过凉水控干。炒菜和煮面是同时进行的，菜炒好，面也就好了。面条倒入炒锅里，用筷子打圈搅拌，把菜和面混合均匀关火配一碗清汤，就是夜市排挡里最常见的肉丝炒面

油泼面YoupoNoodles


天天只会做青菜面太单调了，学会18款面条做法，从此“富有”起来 第10张图片


用料

中筋粉400g；温水250g；油菜适量；蒜瓣2-3瓣；小葱2-3根；生抽酱油1汤勺tbsp；醋1汤勺tbsp；辣椒粉适量；盐适量；油5-6汤勺tbsp

做法
    准备食材在一个大碗里倒入中筋粉、1茶勺tsb盐，慢慢倒入温水将面和成表面光滑的面团。将面团表面刷上油盖上盖子放在室温下饧2-3小时以上。将小葱、蒜头切末备用。饧好的面团分成5份，搓成十几公分的长条，用手压扁再用擀面杖将把面团擀成牛舌形。用擀面杖在牛舌形的中间压出痕迹。用手握住两头向两边拉扯。后从中间（之前用擀面杖压出的痕迹处）分开，形成两根宽面条。提前准备好一大锅水，水烧开后下入面条。面条可以一边做一边下，等最后一根面条下入水里后再继续保持大火煮3-5分钟。最后一分钟放入油菜。在一个大碗里加入生抽酱油、醋和盐备用。面条煮到最后一分钟时放入油菜，待油菜变色深绿色和面一起捞出，盛入大碗里。在面条上撒上葱末、蒜末和辣椒末，烧好热油，将热油泼在辣椒上，一碗香喷喷的油泼面完成了。

葱花干拌面


天天只会做青菜面太单调了，学会18款面条做法，从此“富有”起来 第11张图片


用料

面条（切面）130g；小青葱3条（约30g）；酱油1汤匙；醋1/2茶匙；辣椒油/老干妈（可选）适量；香油1茶匙

做法
    煮一锅水，将面条抖散放入沸水中煮2-3分钟。煮面的同时我们来调酱汁。小青葱切好的葱花+酱油+醋+辣椒油/老干妈辣酱+麻油，再加2汤匙煮面的面汤，搅拌均匀即成~煮好的面条沥干水份直接捞入调好酱汁的碗中，并将面条和酱汁搅拌均匀即可~

家常豆角焖面


天天只会做青菜面太单调了，学会18款面条做法，从此“富有”起来 第12张图片


用料

豆角；梅花肉（或五花肉）克；鲜面条份；生抽勺；老抽勺；盐克；葱根；姜；蒜；干红椒（不吃辣不放）

做法
    葱姜蒜辣椒切好备用，豆角撕掉筋，去两头的茎，掰小段，肉切片，可略厚点起锅，比平时炒菜多一点点的油，油温七成，放入肉翻炒至八成熟，放生抽，老抽（可适当比平时炒菜多放一点），面条颜色基本靠的是老抽的作用，入葱姜蒜辣椒炒出香味，炒肉的过程，中小火，炒出肉香，逼出油脂。放豆角翻炒至微软，加水没过豆角，水要一次加够，大火烧开加入比平时炒菜多一点点的盐（因为面条也要吸收这些盐的味道），这一步豆角不要炒的太软烂水开后，盛出一碗汤汁备用锅里留下一些汤汁，把面条均匀的铺在菜上面，改小火，盖锅盖开始焖每隔几分钟晃动一下锅子，没有经验的可以拿筷子从一角翻起看一下菜汤的情况，汤汁少些了，就把盛出的盛汁顺着锅边溜一些到锅里（我预留的汤汁，够这样用五次的）每溜一次汤汁，拿筷子挑起面条，帮助松散一下面条，让干面条也接触到菜汤。最后一次溜汤开大火，把面条和豆角都翻动起来，让所有的汤汁包裹在面条上。加点蒜粒提提味，收汁出锅挑起面条，帮助松散，

上海葱油拌面


天天只会做青菜面太单调了，学会18款面条做法，从此“富有”起来 第13张图片


用料

面；小香葱；油；生抽；糖少许；虾皮可无

做法
    将适量香葱去根洗干净，剪成2CM的葱段用吸油纸吸干香葱上的水分，以防止熬油时候外溅油锅中倒入油大火烧热，热后将香葱放入油锅里，小火慢慢的熬待香葱变成金黄色时放生抽，虾皮和糖继续熬，糖融化时就可以关火，葱油就熬好了准备一个锅，锅中水烧沸腾后放入面条煮熟煮熟的面条捞出控干水分拌入葱油即可，和一些新鲜葱末即可

蛋黄麻酱拌面


天天只会做青菜面太单调了，学会18款面条做法，从此“富有”起来 第14张图片


用料

湿面2两；麻酱（芝麻酱）若干；鸡蛋一个；葱花适量

做法
    取出适量的麻酱，用香油和白开水调开。（不要太稠，不然不好拌面）在调好的麻酱中，根据自己的口味加入盐、生抽，拌匀待用洗净两根香葱，切成葱花锅中倒入足量煮面的水，在水中滴两滴食用油，以防面条在煮的过程中相互粘连按照面条的粗细，煮面的时间也会不同，开锅后加入少量凉水继续煮。待面条涨大，随时尝下煮好了没有。以没有硬芯为准煮好的面条沥水后盛出，滴一些香油拌匀，防止粘连。（也可以过冷河）煮一个水煮蛋，注意一定不要煮老，要有溏心（煮2分钟左右）。放在面上，加上调好的麻酱和切好的葱花即可。吃前切开鸡蛋，蛋液流出，与麻酱、面条拌匀，开吃吧

家常阳春面


天天只会做青菜面太单调了，学会18款面条做法，从此“富有”起来 第15张图片


用料

细面条；猪油；盐；生抽；葱花

做法
    先在面碗中放入猪油、生抽、盐（调料的多少根据碗的大小来定，这个需要自己掌握）。锅中注入水，水的量要多点，因为等会要盛出一碗。水烧沸腾以后盛适量的沸水在面碗中。然后在锅中加入面条，煮熟。面条捞出放在面碗中，撒上葱花即可。

凉拌面条


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用料

细面条1/2盒；葡萄醋1大勺；酱3大勺；老干妈油辣椒1大勺；香菜1小把；葱1小把；香油几滴

做法
    面条按包装上的说明在放了盐的开水里煮9分钟，捞出来冲凉水，放在大碗里备用香菜切细，葱切成葱花，然后把所有的材料全部加到大碗里面，拌匀即可

酱油炒面


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用料

面条；大葱；猪肉；鸡蛋

做法
    大葱和猪肉切片。猪肉片入锅煎熟，加入大葱一起翻炒，加料酒和少许盐，出锅备用煎一个半熟太阳蛋备用面条煮熟后捞出沥干备用锅里面加大葱片炒香，倒入面条，用筷子快速拨散。倒入酱汁（酒，酱油，糖，一点点盐和水），继续用筷子拨散翻炒均匀加入肉片翻炒均匀出锅放上煎蛋就好了吃的时候把半熟的鸡蛋跟面条一起拌匀非常好吃

花生酱麻辣凉面


天天只会做青菜面太单调了，学会18款面条做法，从此“富有”起来 第18张图片


用料

面条1把；黄瓜半根；花生酱一大勺（约20g）；香油5ml；料汁；蒜蓉2瓣；小葱少许；辣椒面3g；花椒面1g；油10ml；生抽15ml；醋20ml；糖2g；盐1-2g；香菜少许；熟芝麻3g

做法
    油烧至7成热，趁热倒入放有蒜蓉、小葱、辣椒面、花椒面放入碗中，搅拌均匀。在料汁中加入生抽、醋、糖、盐、熟芝麻和香菜，搅拌均匀。锅中放水烧开，下入面条。煮熟后捞出过凉水，加入少许香油，拌匀，期间可以用电扇之类的吹一吹，直到面条冷却。黄瓜切丝放在盘底，放上面条，放上花生酱，最后淋上料汁。搅拌均匀即可食用。



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标签：鸡蛋小撮做法锅小撮盐天天青菜
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沙发
安和老四 发表于 2019-5-17 17:13:19 | 只看该作者
 
牛逼呀小编，咱俩想一起了，我刚买完面，明天炒，你就推送做法，哈哈哈，谢谢啦
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板凳
机智的狗蛋ovo 发表于 2019-5-17 17:13:47 | 只看该作者
 
油泼面应该好吃
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地板
捉鳖不在水 发表于 2019-5-17 17:14:00 | 只看该作者
 
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5#
凤凰花儿1 发表于 2019-5-17 17:14:52 | 只看该作者
 
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我和1989 发表于 2019-5-17 17:15:15 | 只看该作者
 
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