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[美食] 韭黄最好吃的12种做法，太下饭了，每次都要干掉三大碗饭！

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alexpam13 发表于 2019-5-27 13:03:47 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
韭黄炒蛋


韭黄最好吃的12种做法，太下饭了，每次都要干掉三大碗饭！ 第1张图片



用料

韭黄半斤；鸡蛋2只；盐

做法
    鸡蛋加一点点盐，打匀韭黄切成段，大概3cm就行，不要太长！开中大火，锅里放油，锅热后放入韭黄，加一点点盐，翻炒一下下就好改成中小火，倒入蛋桨等蛋桨凝固后，用铲子分成小块，翻一下就可以了

韭黄炒肉丝


韭黄最好吃的12种做法，太下饭了，每次都要干掉三大碗饭！ 第2张图片


用料

韭黄；肉丝；油；盐；酱油；料酒；姜片

做法
    肉切细丝，加盐，酱油，料酒腌制十分钟。做肉丝的话一般都腌制一下比较好，能去腥。韭黄洗干净切段锅中放底油，油七成热加姜片爆香一下，倒入腌制好的肉丝煸炒一分钟，烹点料酒和酱油就可以装起来待用锅重新洗一下，再倒点底油，油热大火倒入韭黄段翻炒，翻炒到韭黄有些发软的时候倒入待用的肉丝加少许盐，翻炒均匀即可出锅

虾仁韭黄炒蛋


韭黄最好吃的12种做法，太下饭了，每次都要干掉三大碗饭！ 第3张图片


用料

虾；鸡蛋；韭黄

做法
    虾背开边虾开边后清虾肠，用少许盐腌味炒至半熟鸡蛋打均匀，放盐和味精调味，一汤匙生粉加水开成生粉水然后加入蛋汁中放入虾仁和韭黄炒熟

韭黄虾仁肉饺子


韭黄最好吃的12种做法，太下饭了，每次都要干掉三大碗饭！ 第4张图片


用料

韭黄克；鸡蛋个；香油勺；鸡精勺；盐克；生抽勺；姜片；虾仁克

做法
    切韭黄香油拌匀肉馅➕盐胡椒粉生抽打两个蛋一个方向搅匀虾切段与肉韭黄混合老抽调色搅匀包饺子煮3开捞出

虾仁韭黄滑蛋


韭黄最好吃的12种做法，太下饭了，每次都要干掉三大碗饭！ 第5张图片


用料

韭黄；虾；鸡蛋

做法
    虾去壳开背剔线，干淀粉，盐，一点蛋清，再丢两片姜抓匀。韭黄切段，鸡蛋打散加一点盐入底味。热锅凉油，中小火，温油（3-4成热）下虾仁滑至变色盛出。和韭黄段一起加入蛋液中。锅洗净，大火烧热改中火下油润锅。温油下蛋液，蛋八成熟就可以出锅了

韭黄炒鸡蛋


韭黄最好吃的12种做法，太下饭了，每次都要干掉三大碗饭！ 第6张图片


用料

韭黄一把；鸡蛋四个；盐适量

做法
    鸡蛋加适量盐打散，韭黄洗干净切段备用。热锅凉油，油三成热，下鸡蛋炒熟炒散，盛出备用。锅内下油，五成热下韭黄，快速翻炒，然后加入鸡蛋一起翻炒，待韭黄变色，然后加入适量盐调味装盘即可。

牛肉韭黄饺子馅


韭黄最好吃的12种做法，太下饭了，每次都要干掉三大碗饭！ 第7张图片


用料

牛肉（上脑部位）1斤；姜末1两；葱末(大葱)1两；韭黄6两；五香粉2勺；花椒粉2勺；盐2勺半；白糖1\3勺；香油2勺；味精（不是鸡精哦）1\3勺

做法
    绞好的牛肉上脑一斤，葱姜切末，韭黄切碎，装入盆中加入五香粉、花椒粉、盐、白糖、香油、味精用筷子一个方向搅，直到搅均。我是把手洗干净直接上手了，这样快，而且韭黄不容易洒出来好了，接下来就开包吧~

韭黄炒文蛤


韭黄最好吃的12种做法，太下饭了，每次都要干掉三大碗饭！ 第8张图片


用料

韭黄适量；文蛤一斤；料酒1/2勺；盐适量；糖适量；油适量

做法
    韭黄切段，洗净。文蛤肉准备好待用，那些汁水它不是自来水，就是我老公说的文蛤的尿，给我留着啊～起油锅，倒入韭黄煸炒，然后烹入黄酒，翻炒几下断生。加入文蛤肉，继续翻炒直到文蛤熟了为止，加入盐和糖，尝一下味道然后出锅。出锅装盘。

韭黄虾仁水饺


韭黄最好吃的12种做法，太下饭了，每次都要干掉三大碗饭！ 第9张图片


用料

韭黄250；猪肉500g；海虾仁400g；生姜适量；盐适量；胡椒适量；鸡粉适量；生抽适量；老抽适量；香油适量；鸡蛋两只

做法
    为了省时间，饺子皮半，海虾仁买的速冻的，肉馅买的肥瘦三七肉馅找个大盆，倒入肉馅，加入两颗鸡蛋，盐，胡椒，鸡粉，生抽朝着一个方向搅拌上劲，这个是做所有肉馅类食物必须要做到位的关键步骤。完成后放入冰箱冷藏给肉入味。韭黄清洗干净，找个通风的位置通风。保证韭黄上没有水珠后，切小粒，找个碗到入韭黄与香油拌匀，保证每个韭黄都被油包住。此步骤也适用于韭菜馅，为了后期韭黄不出水。切姜末，虾仁改刀，如果买的特别小的虾仁建议不改刀，经验说明，海虾比河虾好，小虾仁比大虾仁更脆肉馅从冰箱拿出后再次拌打，尽量少加水，因为韭黄和虾仁含水量都很高，依次加入姜末、虾仁、韭黄，搅拌成一体，途中可以尝味道，颜色用老抽来调，做完就可以开始包了。包的步骤无需多说，买的饺子皮通常比较干，可以在包的过程点水于包皮边

韭黄春卷


韭黄最好吃的12种做法，太下饭了，每次都要干掉三大碗饭！ 第10张图片


用料

春卷皮十来张；肉糜100g；韭黄150g；姜葱末适量；盐少许；面粉一点点点；水适量；油一碗

做法
    肉糜加姜葱末、盐、水调匀韭黄切1、2厘米的段，加入拌匀春卷皮一段包入馅料卷起两道，稍微整理成圆柱形两边收口折进来再全部卷完。一点点面粉和水调和成浆糊黏住收口的边。锅里倒油，中火炸炸至两面金黄

韭黄炒蛋


韭黄最好吃的12种做法，太下饭了，每次都要干掉三大碗饭！ 第11张图片


用料

韭黄；鸡蛋；盐；鸡粉

做法
    鸡蛋磕入碗里，加一点点细盐充份搅散；韭黄洗净，切段；锅里热油，倒入鸡蛋液，差不多凝固的时候，划散翻炒一会儿，然后盛起来备用；接着炒韭黄，断生变软后，调入盐和鸡粉；（不需要炒太久，口感就老了）最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

肉丝炒韭黄


韭黄最好吃的12种做法，太下饭了，每次都要干掉三大碗饭！ 第12张图片


用料

猪里脊肉100克；韭黄200克；老抽3ml；生抽5ml；料酒3ml；水淀粉适量；盐1.2克

做法
    将猪里脊肉切细丝，加老抽、生抽、料酒、水淀粉抓匀，腌制十几分钟韭黄切段锅中油六七成热时，放入肉丝，翻炒至完全变色盛出锅中放少许许，油热后放入韭黄段，炒至稍稍变软放入炒好的肉丝，翻炒均匀，加盐调味即可



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标签：肉丝腌制放入韭黄韭黄最好
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liutang01 发表于 2019-5-27 13:04:10 | 只看该作者
 
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