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[美食] 馋哭三条街的硬菜！简单又好吃，新手一学就会

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tongking 发表于 2019-6-6 09:58:32 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
玫瑰腐乳，属于南乳的一个分支。

因为发酵过程中加入玫瑰花，比起南乳来，又多了一分玫瑰花香，用它入菜，另有一番风味。

馋哭三条街的硬菜！简单又好吃，新手一学就会 第1张图片



用玫瑰腐乳来做大猪蹄子，是我的最爱之一！

猪蹄劲道，每一口都是胶原蛋白，可多吃难免发腻。加入玫瑰腐乳点睛后，立即有了化解猪蹄肥腻感的神奇之力，咸香中还带点甜和酒香。

馋哭三条街的硬菜！简单又好吃，新手一学就会 第2张图片


而且，今天我这个做法非常简单，无需太多技巧，只要耐心等候收汁入味，可以说是零失败的大菜之一。

馋哭三条街的硬菜！简单又好吃，新手一学就会 第3张图片


腐乳的酱汁经焖煮后完全渗透进猪蹄的皮肉之中，瞧瞧这成品色泽红亮，每一块都在发出诱人的油光，能忍住筷子的算我输！

馋哭三条街的硬菜！简单又好吃，新手一学就会 第4张图片


忍不住要再多放几张，馋你们！

馋哭三条街的硬菜！简单又好吃，新手一学就会 第5张图片




- 玫瑰腐乳猪蹄 -

[ 食材 ]



馋哭三条街的硬菜！简单又好吃，新手一学就会 第6张图片


猪蹄300g 小葱2根 姜片5片 八角2个 花椒5g 香叶2片 干辣椒5个 玫瑰腐乳2小块 玫瑰腐乳汁2大勺 冰糖1小勺 盐1/2小勺 生抽1小勺 老抽1/2小勺 料酒2小勺 食用油1小勺 清水0.8-1L

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.猪蹄切块，约3cm宽，冷水入锅，加入2片姜片，大火烧开后煮10分钟，撇除浮沫捞出，洗净沥干备用

馋哭三条街的硬菜！简单又好吃，新手一学就会 第7张图片


馋哭三条街的硬菜！简单又好吃，新手一学就会 第8张图片


2.玫瑰腐乳连同腐乳汁一起捣碎，压成腐乳酱

馋哭三条街的硬菜！简单又好吃，新手一学就会 第9张图片


3.起锅倒入1小勺油，油热后放入沥干水的猪蹄，中小火煎至表皮微黄，加入葱白段、姜片、八角、花椒、香叶煸香

馋哭三条街的硬菜！简单又好吃，新手一学就会 第10张图片


馋哭三条街的硬菜！简单又好吃，新手一学就会 第11张图片


4.再加入2小勺料酒、1小勺生抽、1/2小勺老抽、1小勺冰糖、腐乳汁，炒至冰糖融化，猪蹄表面上色

馋哭三条街的硬菜！简单又好吃，新手一学就会 第12张图片


加水没过猪蹄，大火烧开后转小火，炖1小时至软烂，再大火收汁，出锅前撒上葱花

如有高压锅，此步可倒入高压锅内，煮20-30分钟即可

馋哭三条街的硬菜！简单又好吃，新手一学就会 第13张图片


还没掀开锅，空气里已经弥漫着醉人的浓香！

筷子轻轻压猪蹄的表面，似乎还被弹了一下。

馋哭三条街的硬菜！简单又好吃，新手一学就会 第14张图片


入口酱浓，香气足，软糯劲道，还带有玫瑰的香甜。你们脑补一下这味道！

馋哭三条街的硬菜！简单又好吃，新手一学就会 第15张图片


中国人评判一道美食好与不好，讲究的是色、香、味，缺一不可。

这大抵和做人是一样的，第一眼吸引别人的是外在，而你的内里，才会让人交心或爱上。

愿你我，都像这一盘玫瑰猪蹄一样，从外到内，都经得起咀嚼！


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标签：三条条街硬菜简单好吃
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