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[美食] 吃一次这菜就被惊艳，麻辣鲜香、汤鲜味浓，不愧是地道川菜

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未来光明 发表于 2019-7-10 06:52:08 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
川菜是中国传统的四大菜系之一，调味多变、菜式多样、口味鲜醇并重，别具一格的烹饪方法和浓郁的地方风味，受到了广大美食爱好者的喜爱。

上周去川菜馆吃了一次毛血旺就深深的被惊艳了，以鸭血为主料，在加上少许的毛肚和百叶，汤鲜味浓，鸭血细嫩入口即化，牛肚韧性十足，特别有嚼劲，吃上一口，麻辣鲜香，不愧是地道的川菜。

毛血旺的做法也很简单，下面分享一道家常做法给大家，对川菜有兴趣的朋友可以收藏，有空在家做。

麻辣毛血旺


吃一次这菜就被惊艳，麻辣鲜香、汤鲜味浓，不愧是地道川菜 第1张图片



配料:

毛肚200克、猪血100克、土豆1个、豆芽50克、莲花白50克、粉丝30、油50克、盐5克、鸡精2克、干花椒5克、胡椒粉1克、姜蒜片各10克、姜蒜末各5克、小葱3根、小米辣5个、豆瓣酱10克、香辣酱20克、牛油火锅底料5克、花椒油10克、生抽5克、老抽2克、干辣椒段5克、芝麻子1克、油辣椒10克、小香菜2根

烹饪步骤:

1.毛肚改刀成片

吃一次这菜就被惊艳，麻辣鲜香、汤鲜味浓，不愧是地道川菜 第2张图片


2.猪血切片

吃一次这菜就被惊艳，麻辣鲜香、汤鲜味浓，不愧是地道川菜 第3张图片


3.小香菜洗净切两段，小葱洗净切寸断，葱白与葱也分开备用，姜蒜片备用，姜蒜末备用，小米辣切碎备用

吃一次这菜就被惊艳，麻辣鲜香、汤鲜味浓，不愧是地道川菜 第4张图片


4.豆芽洗净备用，莲花白洗净撕小块，土豆切片备用，粉丝用温水泡软后放在碗底备用

吃一次这菜就被惊艳，麻辣鲜香、汤鲜味浓，不愧是地道川菜 第5张图片


5.锅烧热油，加干花椒，姜蒜片爆香

吃一次这菜就被惊艳，麻辣鲜香、汤鲜味浓，不愧是地道川菜 第6张图片


6.加小米辣，葱白，豆瓣酱，香辣酱，牛油锅底料，炒出红油

吃一次这菜就被惊艳，麻辣鲜香、汤鲜味浓，不愧是地道川菜 第7张图片


7.加适量高汤或清水烧开，加鸡精，生抽，老抽，胡椒粉，花椒油，盐调味

吃一次这菜就被惊艳，麻辣鲜香、汤鲜味浓，不愧是地道川菜 第8张图片


8.用漏勺捞出料渣

吃一次这菜就被惊艳，麻辣鲜香、汤鲜味浓，不愧是地道川菜 第9张图片


9.投入土豆，豆芽煮熟，再加莲花白，猪血煮熟，用漏勺捞出装进备有粉丝的碗中备用

吃一次这菜就被惊艳，麻辣鲜香、汤鲜味浓，不愧是地道川菜 第10张图片


10.毛肚入锅烫5秒钟，捞出均匀摆在已煮好的菜上然后将汤汁慢慢淋入碗

吃一次这菜就被惊艳，麻辣鲜香、汤鲜味浓，不愧是地道川菜 第11张图片


11.葱叶段集中摆在毛肚上

吃一次这菜就被惊艳，麻辣鲜香、汤鲜味浓，不愧是地道川菜 第12张图片


12.锅洗净加油烧热，投入姜蒜末，干花椒，干辣椒段，油辣椒，爆香后浇在毛肚上

吃一次这菜就被惊艳，麻辣鲜香、汤鲜味浓，不愧是地道川菜 第13张图片


13.摆小香菜装饰即可上菜

吃一次这菜就被惊艳，麻辣鲜香、汤鲜味浓，不愧是地道川菜 第14张图片


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标签：猪血土豆牛肚韧性惊艳麻辣
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