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[美食] 圆子教你19道清热解暑夏日菜，简单味美，我一个人干掉半锅饭

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若遇落小惜 发表于 2019-7-16 15:04:12 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
抹茶豆腐冰淇淋(低脂低热健康版本)


圆子教你19道清热解暑夏日菜，简单味美，我一个人干掉半锅饭 第1张图片



用料

抹茶粉1tbsp（约12g）；豆腐(extrasofttofu)7oz（约198g)；淡奶油1/2cup（约118ml）；糖3tbsp（约36g）；炼乳2tbsp（约28g）

做法
    会用到的材料将糖加入量好的淡奶油将炼乳加入淡奶油将混合物用打蛋器打至提起后有弯弯的小角（softpeaksforms）将豆腐沥干，加入混合物中。用打蛋器混合至顺滑。用少量水将抹茶粉溶解将溶解的抹茶粉加入混合物中，搅拌至没有颗粒状为止。将混合物放进冰箱冷冻（freezer）每隔30分钟从冷冻室拿出容器用打蛋器进行搅拌，一共2-3次。完成！

夏天自制低卡甜品芋圆


圆子教你19道清热解暑夏日菜，简单味美，我一个人干掉半锅饭 第2张图片


用料

木薯粉200克；紫薯100克；南瓜100克；热水适量

做法
    紫薯蒸熟，去皮压成泥南瓜蒸熟去皮压成泥趁热倒入木薯粉100克，揉成一个面团揉成一个面团然后搓成圆条，切成小断，喜欢圆的可以搓圆，喜欢方的可以整成方的都可以放水里煮熟，捞出放冰水过凉，这样会更好吃加上自己喜欢的其它料，比如红豆，牛奶，烧仙草，等等一碗好吃就健康的甜点就完成了✌

清爽开胃的凉拌粉丝


圆子教你19道清热解暑夏日菜，简单味美，我一个人干掉半锅饭 第3张图片


用料

龙口粉丝2把；黄瓜半根；醋3勺；生抽4勺；油爆辣子或者辣椒面3勺；木耳少许；腐竹少许；芝麻一小抓；葱花少许；小米椒适量；蒜末适量

做法
    将黄瓜切丝将小米辣切小粒、蒜切末将龙口粉丝煮熟将腐竹和木耳用冷水泡发将木耳去蒂撕小瓣，腐竹切小段，焯水煮熟。将腐竹、木耳、黄瓜丝耗油、生抽、陈醋、蒜末、小米辣、辣椒面或者油泼辣子加入粉丝里。（ps：1.如果没有油泼辣子就放辣椒面➕小米辣➕蒜末然后用热油浇就行。2.我是用油泼辣子做的，因为油泼辣子比较香，油泼辣子的配方我有在另一个食谱里注明）这样油爆小米辣和蒜末再淋上比较香烧热油，加入小米辣和蒜末炒香加少许盐，然后趁热倒入调好味道的杂菜里。（ps：我觉得用热油浇的蒜末和小米辣没有放油里炒过的香。）搅拌均匀。油泼辣子长这样，做法我另一个食谱有教盛盘，撒上芝麻和葱花。是不是炒鸡简单！

菠萝酱！酸酸甜甜，冰冰凉凉！


圆子教你19道清热解暑夏日菜，简单味美，我一个人干掉半锅饭 第4张图片


用料

菠萝（最好是凤梨因为做出味道好）一个；盐一克；吉利丁粉一勺；熬锅一只；料理机一台

做法
    把菠萝清洗干净！打掉外皮！把中间的小黑点抠掉！不会的可以直接让买水果的帮忙清理！放进料理机打碎！如果你喜欢吃可以大一点的就少打一会！喜欢吃细腻的就打成泥加入盐让它静置一会！为什么要加盐呢？因为盐能激发它的甜味让它更加甜而且还可以去除它的唦嘴的口感不会让嘴瘙痒！从而一些专业烘培店做甜品时都会放一点盐！倒入熬锅中！开中火慢慢熬煮！待菠萝酱温度大约在55℃左右开始冒大炮时放吉利丁粉！为什么要加吉利丁粉因为这样就可以让它更加粘稠！不加就会有点稀！熬至吉利丁粉完全融化没有颗粒，菠萝酱已经熟了出锅！如果没熟继续熬以为会唦嘴让嘴瘙痒！出锅自然晾凉！晾凉后装进小瓶小罐里！放进冰箱保鲜！吃的时候拿出来稍微缓一会！或者用苏打水，气泡水冲开就是一杯夏日凤梨饮了！看看！这色泽！有颜有料！而且健康美味！健脾开胃！养颜瘦身！预防治疗感冒！生津止渴！酸甜可口！谢谢大家的支持！棒棒哒！唯有美食与爱不可辜负！爱生活爱自己，跟莓子一起享受你的美食小时光！欢迎关注收藏！留言我会及时回复！

夏季养生的海米瘦肉冬瓜汤（清热解暑，降脂减肥）


圆子教你19道清热解暑夏日菜，简单味美，我一个人干掉半锅饭 第5张图片


用料

冬瓜200克；猪瘦肉100克；海米1小把；鸡精粉1匙；盐适量；色拉油1匙；胡椒粉1小匙；香油适量；清水适量

做法
    1.将冬瓜洗净去皮、去瓤，切成0.5厘米的薄片。海米提前泡水2小时以上。猪瘦肉切成薄片备用。2.锅里放入1匙色拉油，油烧热后，放进胡椒粉，将猪瘦肉放入锅内翻炒，待猪肉呈现白色时，放入冬瓜片翻炒1分钟。放进泡好的海米，倒进泡海米的水，放进1匙鸡精粉。如果水少的话，再加入适量的水及适量的盐，小火煮制。3.待冬瓜片变软之后关火，倒入少许香油，盛入碗中，开饭啦！

清凉解暑的绿豆糕


圆子教你19道清热解暑夏日菜，简单味美，我一个人干掉半锅饭 第6张图片


用料

细砂糖90克；黄油50克；绿豆300克

做法
    1.直接买去皮绿豆清洗干净。清洗好的绿豆放到电饭锅里像蒸饭一样的蒸熟。可以在菜市场，超市，实在没有的话就在淘宝买，一定可以买的到2.蒸熟的绿豆过筛，压成细腻的泥。3.开小火，在锅里加入黄油，融化之后把绿豆泥倒入锅中翻炒，再加入白砂糖4.绿豆泥翻炒到不粘锅的团子状出锅，晾凉（这一步不能少）。分成30克左右的小剂子，搓圆。5.用模具按压成型。6.装入买好的绿豆糕盒子里，不装也可以没多少，300克绿豆能做出20个左右，一家老小一人几个一天也吃完了7，装袋封口，送礼佳品，放进冰箱冰过更好吃

夏天开胃凉拌菜


圆子教你19道清热解暑夏日菜，简单味美，我一个人干掉半锅饭 第7张图片


用料

木耳10朵；腐竹两片；胡萝卜1小根；酱油4勺；陈醋2勺；油若干克；黄瓜半根；辣椒面或者油泼辣子3勺；香菜若干

做法
    将腐竹和木耳用冷水泡发将木耳去蒂撕小瓣，腐竹切小段，焯水煮熟。胡萝卜去皮切小片焯水煮熟。将焯水煮熟的木耳➕腐竹➕胡萝卜➕切成小段的黄瓜，倒入搅拌盆里。将耗油、生抽、陈醋、蒜末、小米辣、辣椒面或者油泼辣子加入杂菜里。（ps：1.如果没有油泼辣子就放辣椒面➕小米辣➕蒜末然后用热油浇就行。2.我是用油泼辣子做的，因为油泼辣子比较香，油泼辣子的配方我有在另一个食谱里注明）油泼辣子长这样，我另一个食谱里有教做法。烧热油，加入小米辣和蒜末炒香加少许盐，然后趁热倒入调好味道的杂菜里。（ps：我觉得用热油浇的蒜末和小米辣没有放油里炒过的香。）搅拌均匀。这样油爆小米辣和蒜末再淋上比较香盛盘。撒上香菜，开胃的凉拌杂菜就做好啦~炒鸡好吃！

夏天居家必备之美食，香辣小龙虾


圆子教你19道清热解暑夏日菜，简单味美，我一个人干掉半锅饭 第8张图片


用料

小龙虾4斤；油80克；盐10克；生抽3勺；姜6片；八角8个；桂皮1块；蚝油2勺；啤酒2罐；干辣椒20个；蒜6瓣；香葱20根；香菜1小把；青瓜1根；紫苏10片

做法
    虾买回来我把头和虾线剥掉了，个人感觉最脏的就是这部分。如果能接受虾头也可以不拨虾头，刷干净就好了。配料：指天椒（干辣椒还没放进来），蒜切开一下，姜切片，八角，桂皮葱和香菜我喜欢放点配菜，煮出来挺好吃。用那种小青瓜更好吃虾黄单独挑出来了，虾头丢了。为了能吃到虾黄，我是单独炒的，跟虾一起煮就会炒没的。最后沾虾黄吃。放油，比平时炒菜多放一些。蒜头，姜片，桂皮，八角爆香。把虾炒翻炒出香，再放入辣椒段翻炒片刻倒入啤酒，放入生抽，蚝油，盐一起煮，这样才入味。盐适量少放点，万一咸了就救不回来了。出锅前34分钟放，青瓜不要太早放，煮烂了不好吃。最后出锅前放入葱，香菜，紫苏翻炒片刻即可出锅。最后撒上熟的白芝麻。夏天啤酒➕小龙虾，感觉人生已经到达了高潮。

无杨梅不夏天


圆子教你19道清热解暑夏日菜，简单味美，我一个人干掉半锅饭 第9张图片


用料

鲜杨梅半斤；冰糖若干；西米；冰淇淋；坚果

做法
    加水，加盐，浸泡1小时煮上西米杨梅与冰块搅拌成冰沙，配上水果，坚果，冰淇淋好吃得，梅飞色舞也可以简简单单，西米露杨梅汤

夏天的桃子酒


圆子教你19道清热解暑夏日菜，简单味美，我一个人干掉半锅饭 第10张图片


用料

酒牛栏山二锅头42度；水蜜桃15个；黄冰糖适量；密封瓶1个；细盐适量

做法
    首先将桃子放在无油的盆里用凉白开进行清洗，用细盐进行温柔的搓洗，切记要温柔，桃子很娇弱的。搓洗以后再用凉白开冲一下，接着用厨房纸擦干。这个时候可以用热水将密封瓶进行消毒，我是先用热水消毒，然后擦干再用白酒再次消毒。毕竟牛栏山并不是那么贵。某猫超20元2L的那种。接着就是桃子去核儿了去核儿以后就把桃子放在密封瓶里，密封瓶我用的是2L的。一层桃子一层黄冰糖地放，最后倒入白酒，淹没桃子，密封，等待三个月再进行过滤就完成啦！期待你们的桃子酒！

超简单百香果蜜，变美变白的秘密就在这


圆子教你19道清热解暑夏日菜，简单味美，我一个人干掉半锅饭 第11张图片


用料

百香果8个；冰糖适量；柠檬6个；蜂蜜半瓶；密封罐2个

做法
    食材准备好柠檬用少许盐搓洗干净放入清水泡五分钟柠檬切薄片柠檬去籽挖出百香果果肉放在无水无油的干净碗里提前消毒密封罐，晾干水分一层百香果肉，一层冰糖，一层柠檬，一层蜂蜜，以此类推装罐九分满封罐，放入冰箱冷藏保存，两天左右口感最佳想喝的时候拿出来挖几勺放入杯中，加温开水或者凉开水冲泡即可~每天坚持喝一杯，提高抵抗力，暴瘦暴美都是你

夏天必备的泡爪


圆子教你19道清热解暑夏日菜，简单味美，我一个人干掉半锅饭 第12张图片


用料

鸡爪适量；生姜5片；料酒适量；小米椒7-8只；柠檬1个；蒜3瓣；香菜适量；花椒适量；酱油适量；醋适量

做法
    把鸡爪洗干净，锅内加入冷水，生姜，料酒，开锅后煮7-8分钟。1，因为切不动，所以是先捞一遍再切，（也可以先切好再下去煮）。2，去掉指甲，一个抓切成三小块，更入味。3，处理好的鸡爪放入冰水中。切好的柠檬，小米椒，蒜喜欢的香菜，哈哈这是我准备泡第二次的汤汁啦。酱油醋，我是差不多一比一，可以调好自己用筷子试一下。（我用的是家里的味事达，陈醋）鸡爪捞起来，都倒进去拌一拌，汤汁不用全覆盖，保鲜膜盖住放冰箱，记得翻一下。五六小时就全部入味啦。我个人是喜欢这个花椒，加一点。嘻嘻也可以根据个人口味加一点白糖，料酒。放在碗里的爪，美味呀总结:1，洗净，捞2，处理好（去指甲，切段）3，放入冰水4，调好汤汁5，鸡爪倒进去

解暑西米绿豆糖水


圆子教你19道清热解暑夏日菜，简单味美，我一个人干掉半锅饭 第13张图片


用料

绿豆适量；西米适量；黄冰糖适量

做法
    洗净的绿豆，加适量清水，适量黄冰糖放高压锅煮熟煮好的绿豆，放一边备用锅内放水大火烧开，放入西米，并不停搅拌，防止粘锅！！煮到西米中间只剩小白点，关火，然后过凉水！把过凉水后的西米，倒入绿豆糖水里，再加热煮开！！晶莹透亮的西米绿豆糖水就出锅咯！

夏天必吃冷蹄膀


圆子教你19道清热解暑夏日菜，简单味美，我一个人干掉半锅饭 第14张图片


用料

蹄膀1只；绳子1根；保鲜袋1只；生抽3勺；蒜瓣6个

做法
    蹄膀炖煮2个半小时捞出蹄膀去除骨头炖的很苏所以骨头很好剔除然后把蹄膀放稍微有点余温的时候稍微有点温热的时候放入保鲜袋差不多凉了就这样用绳子扎起来松紧适当看看这组合肥瘦均匀～切好的蹄膀肉摆拍好了可以上面放一些香菜做点缀我家里没有所以没得放哈这颜色太完美酱汁做法超简单蒜泥和生抽就可以了你要是喜欢吃辣也可以做个辣酱或者直接老干妈生抽和蒜泥的酱汁蒜泥有点辛辣结合在一起口感超好好吃到爆炸……超好吃

夏天的尾巴黄桃露


圆子教你19道清热解暑夏日菜，简单味美，我一个人干掉半锅饭 第15张图片


用料

黄桃15个；冰糖100克

做法
    黄桃去皮洗净切小块儿，桃核不要切好的桃块儿桃块儿的大小没什么标准，个人觉得大一些的话最后吃起来比较爽桃块儿入锅，加水水不要没过桃块儿，因为黄桃本身也是有许多水分的冰糖我加了100克左右，后期可以根据自己口味调整我喜欢偏酸甜的，就不会放过多的糖，吃起来黄桃的味道比较浓煮了大约半小时，黄桃肉就全软了，勺子一下子就可以割断尝一下甜度，依自己喜好调整一下，就可以关火了冷却后就可以吃啦冷藏味道最佳一般冰箱冷藏储存可以慢慢吃半个月

卤水夏天不可缺少的食物


圆子教你19道清热解暑夏日菜，简单味美，我一个人干掉半锅饭 第16张图片


用料

姜3-4片；蒜3-4瓣；鸭腿1只；鸡爪8-10只；葱1根；鸡胗200克；鸡蛋2-4个；藕1节；炖肉料1包；啤酒半瓶；盐适量；香菜1根

做法
    准备配菜：1.大葱1根切段，姜切片3-4片，剥蒜3-4，藕切片2.准备好的肉类食材焯水，炒到3分熟就可以，焯水的时候顺便一起把鸡蛋煮熟。2.炒调料：开火，锅加入油，油量比平时稍微多点，油温不太高的时，加入葱姜蒜，炒香；炒到有点发黄，把葱姜蒜捞出；此时加入糖，炒糖，火不要太大，否则会胡了。再加入八角，炒香。3.在另外一个炖卤水的锅里加入适量清水和炖肉料包，煮沸。〖顺便说一下炖肉料包，我是在超市买的，里面有八角，香叶，陈皮……，比自己配方便,而且超市买的是包好的，不需要自己买沙布包装〗水煮沸加入步骤2️⃣里炒好的热油，倒入炖锅里及第二部捞出的葱姜蒜也一同加入，加入啤酒半罐；老抽多放点上色，但也要控制量，否则太黑看；加入盐。4.放入要卤的食材：先放难熟的，比我先放的是鸭腿和藕片，因为鸭腿比较大和我喜欢吃软的藕片。煮个20-30min，加入鸡胗，再煮15-20min。然后加入鸡爪和鸡蛋慢慢的煮。总计炖1个半小时，全程都是小火。最后捞出新鲜美味的卤味。如果可以吃不完可以在卤水锅里浸泡一段时间，这样更入味。如果不着急吃，可以凉凉，凉的鸡爪好吃。

夏天吃什么？西红柿鸡蛋凉拌面～～


圆子教你19道清热解暑夏日菜，简单味美，我一个人干掉半锅饭 第17张图片


用料

鸡蛋3个（2人份）；西红柿2个；黄瓜1根；香菜适量；盐适量；葱适量；生抽适量；花椒面适量；食用油适量；香油适量；醋个人口味

做法
    准备好食材，洗净准备好黄瓜擦丝盛出，西红柿切成碎丁，香菜切碎，鸡蛋加部分葱末和少量盐、花椒面搅拌均匀。热锅冷油，炒鸡蛋可以多放点油锅热油热后倒入搅拌均匀的鸡蛋液，直到一面金黄翻面，炒至两面金黄后出锅锅内少量加油，放入剩余葱花翻炒倒入切好丁的西红柿，炒至变色断生，加少量生抽和盐用铲子把鸡蛋裁成小块，加入锅中翻炒均匀，整体味道要比西红柿炒蛋咸一点，拌面才有味道。西红柿鸡蛋酱就炒好了，盛出来洗净锅或者换锅，烧一锅水，水开后煮熟面条，捞出放入冷水盆中过凉（吃热面的可以省过这一步骤）放入所有拌料，加少许香油和醋拌匀就可以享用啦！好吃！！

一气呵成小龙虾盖饭


圆子教你19道清热解暑夏日菜，简单味美，我一个人干掉半锅饭 第18张图片


用料

小龙虾1斤3两；煮龙虾的姜片10片；新鲜多汁番茄切丁200克；洋葱切丁75克；小葱切碎5克；蘑菇切丁40克；炒龙虾汁的生姜切丁5克；炒龙虾的玉米油5克；海天豉油半汤勺；辣椒粉半汤勺；熟米饭2小碗

做法
    准备食材：番茄、姜片、洋葱、蘑菇洗净切丁。龙虾洗干净放水里，放10片姜大火煮滚后小火煮4分钟即可捞出。简单粗暴剥龙虾：用手指明去头，挤出蟹黄，再取出尾巴的肉，完成后待用酱汁：干净的锅中加入油小火煸炒洋葱丁汁收缩发白后倒入番茄大火翻炒30秒，再小火炖煮5分钟至浓稠的番茄酱汁待用。➕➕最后把番茄汁放入龙虾锅中，加入辣椒粉，豉油，蘑菇，加适量水小火炖煮5分钟即可出锅。装盘：盛一盆米饭，浇上浇头，每一口米饭都裹上了浓稠香美的酱汁，趁热吃吧。

仙灵菇炒丝瓜


圆子教你19道清热解暑夏日菜，简单味美，我一个人干掉半锅饭 第19张图片


用料

丝瓜1根；仙灵菇3两

做法
    丝瓜1根，仙灵菇3两，丝瓜去皮洗净，切滚刀块，仙灵菇稍许冲洗一下。起油锅，放少许植物油。倒入丝瓜块、仙灵菇，翻炒。加盐、味精调味。也可以勾些薄芡。淋入些麻油，颠翻均匀即成。



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