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[美食] 这道跟夏天绝配的下酒菜！清爽开胃超快手，简单3步就做好

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不知叫什 发表于 2019-7-29 17:13:13 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
今天给你们分享一道夏日绝佳的下酒菜——三丝爆豆！
这道跟夏天绝配的下酒菜！清爽开胃超快手，简单3步就做好 第1张图片

适宜下酒的菜，必须得是做法简单、滋味浓厚的。

这道三丝爆豆，兼具了凉拌菜的优点，爽脆可口，越吃越有滋味。

所以不仅下酒一绝，若是天热没胃口，吃它也能一秒唤醒味蕾。
这道跟夏天绝配的下酒菜！清爽开胃超快手，简单3步就做好 第2张图片

其实，它也是道经典东北菜，知名度虽没有像锅包肉、东北大拉皮那般大，但吃过它的人，都会深深爱上它！

爱它的原因很简单，因为它不会藏着掖着，从卖相到做法，都让人一目了然。
这道跟夏天绝配的下酒菜！清爽开胃超快手，简单3步就做好 第3张图片

一看，三丝就是土豆丝、洋葱丝和香菜，而爆豆是指炸过的花生米。

一尝，便知调料有香醋、芝麻油、胡椒粉。
这道跟夏天绝配的下酒菜！清爽开胃超快手，简单3步就做好 第4张图片

至于做法，不需要走遍东北三省来学它。

因为每家餐馆做出来的，都会有自家对这几种调料的喜好，味道不会重复。

今天菜菜教你们做的三丝爆豆，你们学会之后，调料的用量可以自主调整，把它变成自家的风味。
这道跟夏天绝配的下酒菜！清爽开胃超快手，简单3步就做好 第5张图片

而这道菜的关键，就在于炸土豆丝儿这一步。

既要将土豆丝炸成金黄酥脆，又要每根之间都清爽不粘连，只需一个小技巧就能搞定，记得往下看~
这道跟夏天绝配的下酒菜！清爽开胃超快手，简单3步就做好 第6张图片

再调个酸甜可口的酱汁，把所有食材拌一拌，爽脆开胃，特别适合下酒！

而且，你们一定要所有食材夹在一块吃，这滋味，我已经无法用文字表达出有多爽了。
这道跟夏天绝配的下酒菜！清爽开胃超快手，简单3步就做好 第7张图片

没骗你！你们快来尝尝~

- 三丝爆豆 -

[ 食材 ]
这道跟夏天绝配的下酒菜！清爽开胃超快手，简单3步就做好 第8张图片

土豆2个 洋葱1/4个 香菜3根 花生米100g

糖2大勺 白醋2大勺 盐1小勺

芝麻油1/2小勺 淀粉2小勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.土豆去皮，用刨丝器刨成丝，放入水中浸泡以去除多余淀粉，或过水几次，洗出来的水变清，即可捞起沥干，待用
这道跟夏天绝配的下酒菜！清爽开胃超快手，简单3步就做好 第9张图片

控干的土豆丝撒上一层薄薄的干淀粉，搅拌均匀

这样做，土豆丝在炸的过程中就不会连在一块
这道跟夏天绝配的下酒菜！清爽开胃超快手，简单3步就做好 第10张图片

2.起锅倒入1/3锅油，烧至6成热，放入中小火炸至金黄酥脆，捞起沥干

在家用奶锅或雪平锅操作比较方便，用油量不多，若土豆丝比较多，可分开多次炸

3.油温降至五成热，放入花生米炸至金黄，捞起沥干，撒入少许盐拌匀
这道跟夏天绝配的下酒菜！清爽开胃超快手，简单3步就做好 第11张图片

这道跟夏天绝配的下酒菜！清爽开胃超快手，简单3步就做好 第12张图片

4.香菜切小段，洋葱切丝
这道跟夏天绝配的下酒菜！清爽开胃超快手，简单3步就做好 第13张图片

5.小碗里加入2大勺糖、2大勺白醋、1/2小勺芝麻油拌匀

芝麻油也可替换成等量的花椒油
这道跟夏天绝配的下酒菜！清爽开胃超快手，简单3步就做好 第14张图片

6.大碗里放入土豆丝、香菜丝、洋葱丝，花生米，撒入少许盐拌匀，再用喷瓶装入调料汁，一边喷一边拌更加入味，炸好的土豆丝也不易变软

犯懒的可以直接倒入酱汁拌匀即可
这道跟夏天绝配的下酒菜！清爽开胃超快手，简单3步就做好 第15张图片

酥脆的土豆丝，简直就是个加分神器。

答应我，你们不要一根一根吃它，必须给我一大口吃到三丝！层次分明的口感，清爽开胃的滋味，实在太讨喜了~
这道跟夏天绝配的下酒菜！清爽开胃超快手，简单3步就做好 第16张图片

有的菜，虽然过于简单，无法冠之于“硬菜”，但就是叫人念念不忘。


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标签：夏天绝配下酒菜清爽开胃
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