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[美食] 汤圆居然有肉馅的？活了30年第一次听说，简单一做没想到那么好吃

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颠覆无颜 发表于 2019-8-4 23:01:28 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
汤圆几乎每个人都吃过，豆沙馅的、芝麻馅的、花生馅的……种类真的非常多，但好像吃过的全部都是甜的，不知道是不是因为年龄的缘故，越来越不爱吃甜食了，稍微甜一点就牙齿疼。所以好久不吃汤圆了，前两天翻看菜谱突然看到鲜肉汤圆，大吃一惊，汤圆还能有肉馅的，抱着试一试的态度做了一下，没想到那么好吃，比吃甜的好吃太多了。皮软软糯糯的，馅特别鲜嫩，太好吃了，下面来看我是怎么做的吧。
汤圆居然有肉馅的？活了30年第一次听说，简单一做没想到那么好吃 第1张图片

【所需食材】：糯米粉140g，60度左右的热水100g，猪肉75g，小葱2根，姜末适量，鸡蛋清1个，淀粉2小勺，盐，淀粉，生抽，耗油，香油，白糖​

【制作步骤】

1、调肉馅，75g猪肉剁成肉末，三肥七瘦最好吃，加入葱花，姜末，盐，淀粉，生抽，耗油，香油，白糖，1个鸡蛋清，同一个方向，搅拌上劲，冷藏备用。
汤圆居然有肉馅的？活了30年第一次听说，简单一做没想到那么好吃 第2张图片

2、和面团，140g糯米粉，用100g大约五六十度的热水，大概有点烫手但可以接受的温度，搅拌成絮状，揉成糯米团，用热一点水和的糯米团更有韧性，不容易开裂​。
汤圆居然有肉馅的？活了30年第一次听说，简单一做没想到那么好吃 第3张图片

3、分成13等份，每一份将近20g​。分好盖上保鲜膜防止开裂。
汤圆居然有肉馅的？活了30年第一次听说，简单一做没想到那么好吃 第4张图片

4、把每一份揉光滑，搓成小圆球，捏出一个窝窝，放上肉馅，用虎口向上收拢，收口处捏结实以防露馅，捏好后在揉一揉整理一下形状。​
汤圆居然有肉馅的？活了30年第一次听说，简单一做没想到那么好吃 第5张图片

5、每做好一个，就滚一层干糯米粉，防止相互粘连。吃多少煮多少，吃不完的可以冷冻起来。​
汤圆居然有肉馅的？活了30年第一次听说，简单一做没想到那么好吃 第6张图片

6、水烧开后，放入鲜肉汤圆，水煮开后，再淋一碗凉水，盖盖再次煮开，煮到汤圆全部浮起后，继续煮3到5分钟，即可捞出。
汤圆居然有肉馅的？活了30年第一次听说，简单一做没想到那么好吃 第7张图片

7、煮好的鲜肉汤圆可以直接吃，也可以调一点蘸汁。蘸汁配方：蒜末，辣椒粉，芝麻，五香粉，泼一点烧开的热油，再放入生抽、陈醋、香油，搅拌均匀即可。
汤圆居然有肉馅的？活了30年第一次听说，简单一做没想到那么好吃 第8张图片

​今天的鲜肉汤圆分享到这里就结束了，真的超好吃，比甜的好吃多了，五星推荐，没吃过的朋友，记得收藏起来试一下哦。我是小鹅，喜欢各类面食、小吃、以及简单的家常菜，每天一道天天不重样，如果您也喜欢，可以关注我哦，欢迎相互交流分享，么么哒

​


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标签：芝麻简单小葱汤圆居然
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精彩评论6

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沙发
浮沉数十载 发表于 2019-8-4 23:02:09 | 只看该作者
 
从记事起三十几年了，一直有肉的啊
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板凳
爷们儿来也了 发表于 2019-8-4 23:02:46 | 只看该作者
 
餡料加點蘿卜干也很好吃喔
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地板
@Xizi_zIWReMK3 发表于 2019-8-4 23:03:45 | 只看该作者
 
我们四川过年也是吃肉汤圆、好怀恋[流泪]
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5#
yiwa8088 发表于 2019-8-4 23:04:25 | 只看该作者
 
浙江大多都是肉汤圆
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6#
last_wolf 发表于 2019-8-4 23:04:40 | 只看该作者
 
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7#
王宏千 发表于 2019-8-4 23:05:37 | 只看该作者
 
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