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[华人美食] 第三季《中餐厅》，用力过猛了

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快乐并痛者 发表于 2019-8-8 10:11:08 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
第三季《中餐厅》，用力过猛了 第1张图片

第三季《中餐厅》已经播出了两期，从各方面的反馈来看，表现应该不能算好。尽管也有一些热搜和话题加持，但对节目本身而言，总归是弊大于利。
从第一季的泰国象岛，到第二季的法国小镇科尔马，再到第三季意大利西西里岛的陶尔米纳，《中餐厅》的选址依然很独到。
但是，冷眼君看完了第三季节目的前两期之后，一个最大感受就是，导演组用力过猛了。
第三季《中餐厅》，用力过猛了 第2张图片

还记得赵薇在第一季节目开头的采访吗？她说一直有想在一个地方停留下来，去做一些以前自己没做过的事情。开一家餐厅，去体验那里的生活，并且还能传播中华美食文化，当然是一个不错的选择，从而也就促成了《中餐厅》第一季的出现。
第三季《中餐厅》，用力过猛了 第3张图片

如果说第一季时还有一些慢综艺的初心，但是走到第三季，节目看起来越来越像一场异国生存体验，那种经营的压力感过强了。
这就使得明星参与的状态不是在享受过程和融入当地的生活，而是在完成一场困难重重的挑战，加上导演组的干预，观众的观看体验也会受到很大影响。
有一个细节，冷眼君一直有些不解。那就是作为《中餐厅》这个项目的发起人和前两季节目的店长赵薇，虽然很遗憾没能继续出现在第三季节目，但是竟然没有她和新晋店长黄晓明之间任何的交接内容，中餐厅的故事没有一个合理的过渡，这就未免有些奇怪了。
尤其是在第三季开头反复强调这一季是史上最高配的中餐厅团队，没有了前两季的店长，反而成了最高配团队，这让赵薇怎么想？
第三季《中餐厅》，用力过猛了 第4张图片

那至于第三季的用力过猛究竟体现在哪些地方，接下来，冷眼君就来详细分析一下。
第三季《中餐厅》，用力过猛了 第5张图片

新增专业厨师究竟是加分还是减分？


其实，之所以称第三季为史上最高配团队，很大程度上是因为有了专业厨师林述巍的加盟，这也是第三季节目在阵容上最大的一个改变。
一家餐厅有了资深主厨，怎么听都应该是为节目加分的。
第三季《中餐厅》，用力过猛了 第6张图片

冷眼君当然也很认同，专业厨师确实是对菜品质量的一种保证。但是对于《中餐厅》这个节目来说，用专业厨师开餐厅和用明星去体验开餐厅，是两个完全不同的状态。
林述巍是资深主厨，有着一套自己的规则逻辑，且不容被挑战。而面对其他几位不那么专业的明星，以及《中餐厅》节目所呈现出来的实际状态，林述巍显然无法适应。更准确的说，是互相都无法适应。
比如在采买食材的时候，林述巍就只从自己的菜品出发，这是他的职责，万一做得不好，势必会影响到他主厨的身份。而秦海璐和黄晓明就不得不从餐厅的实际情况出发，去牵制他，以至于产生出了一些微妙的冲突。
第三季《中餐厅》，用力过猛了 第7张图片



第三季《中餐厅》，用力过猛了 第8张图片

你当然可以理解为这是真人秀的一种戏剧冲突，或许这会是贯穿整季的一条故事线。但冷眼君认为这样的冲突，会有那么一点脱离节目的核心。
举个不是那么恰当的例子吧，但应该能说明那个意思，那就是《忘不了餐厅》里的主厨王勇。同样也是资深主厨，但是王勇的职责从头到尾就是在厨房做菜，不参与节目任何真人秀情节的推进，而且从一开始就有自己设定的菜单和主打菜，非常有计划。而且还配备有两位帮厨，全程参与备料和打下手，角色功能很清楚。
第三季《中餐厅》，用力过猛了 第9张图片

再看林述巍大厨，单枪匹马，而且没有任何提前准备好的计划，也没有根据当地特色创作一些主打菜，如果完全按照专业厨师的规则，帮厨是自己带还是节目组安排等等，这些都做的不够好。
所以我们最终在节目中看到的是，林述巍和明星们是到了陶尔米纳之后才开始一起临时想菜单，厨师的专业性完全没看到。最关键的是，林述巍还是节目真人秀情节的重要推进者，是重要的固定嘉宾阵容之一，这就让他的角色非常别扭。
第三季《中餐厅》，用力过猛了 第10张图片

冷眼君认为，专业厨师的角色可以有，但必须首先发挥出专业厨师的功能，让厨房变得条理清楚，且提前制定出餐厅的菜单。就像《忘不了餐厅》里的王勇那样，冷眼君反正是记住了他制作的脆皮鸡和红烧肉。但两期看下来，林述巍的专业性体现还远远不够，都做到第三季了，一开始依然乱糟糟，实在有点说不过去。
其次，如果是按专业厨师来设置，就尽量不要和明星有过多的真人秀互动，他们就是厨师团队，负责餐厅的菜品，偶尔出来交流即可，让节目的看点始终聚焦在明星身上。不然在第三季出现的状况就是，节目又需要林述巍的专业性，又需要他参与剧情的推进，这就会让一个没有任何综艺经验的人很为难，哪一块都完成得不好。
坦白讲，冷眼君认为在《中餐厅》这样一个故事情境里是不太需要专业厨师加持的，第二季时靠大家各自的拿手菜也是能基本应付下来的，那种感觉就很好。当然前提是桌数和翻台要控制好，显然第三季的桌数有点偏多了。当然最好的状态是把专业厨师放在国内，为明星们做出发前的突击培训。
其实，在前两季节目里，有关节目里没有厨师角色的设定，一直是网友们的槽点。很多人认为节目都没有专业做饭的人，怎么弘扬中华美食？结果第三季，导演组干脆直接安排了一名制作过国宴的大厨，看看网友们还怎么说。但显然从效果来看，有些用力过猛了。

导演组的干预过深，让经营变成了挑战不可能


第三季节目播出后，被网友诟病最多的应该就是第一期里设定的零启动资金，几乎让明星们崩溃。最终逼着明星们上街，用自己带来的礼物进行以物易物。
第三季《中餐厅》，用力过猛了 第11张图片

回顾一下前两季的情况。第一季的象岛，导演组给了五万泰铢的启动资金。
第三季《中餐厅》，用力过猛了 第12张图片

第二季在科尔马，导演组甚至给到了五千欧的启动资金。
第三季《中餐厅》，用力过猛了 第13张图片

可是第三季一分钱没有，美其名曰从零开始，但餐厅还肩负着21天营业额超过两万欧的艰巨任务，莫非这一季是要讲一个白手起家的故事？
第三季《中餐厅》，用力过猛了 第14张图片

一般来说，合理的规则才是好的规则，让一群人去开餐厅，却不给任何启动资金，还要让他们完成相应的营业额，导演组的这种规则干预，就一下子让《中餐厅》的故事有了生存挑战的味道。对了，配备的一辆车还不给油。
另外还联合马里奥市长发布了另一个任务，希望能给陶尔米纳留下一本中餐菜谱。乍一听，似乎很具有仪式感，但是陶尔米纳从未有过中餐厅，这本菜谱留给谁呢？
第三季《中餐厅》，用力过猛了 第15张图片

还有一个采购花销的补贴规则，冷眼君认为这倒是一个不错的设计，既实现了客户的植入，又是一个比较轻巧的规则，最重要的是能够保证餐厅一定程度上的现金流。而且抽签也增加了一定的趣味性，可以作为每一天经营后的固定环节。
第三季《中餐厅》，用力过猛了 第16张图片

冷眼君认为，规则的设定一定要考虑到实际情况，原本是去体验生活，传播中华美食给意大利人的，结果一开始就变成了生存大挑战，这不是节目应该有的看点。
其实真的要做到弘扬中华美食，完全可以让马里奥市长对中餐厅提出一个要求，那就是希望在21天的经营里，总共要有多少位陶尔米纳本地人来餐厅用餐，这才是有效转化啊。让本地人吃到中餐，才是弘扬中华美食啊，而且这样的规则设定也更加合理，完全没有刁难之嫌。

理想中的《中餐厅》故事应该是怎样的？


说来其实还真是挺令人遗憾的，节目做到了第三季，开业前的状态依然是慌乱的，也不知道是导演组不用心，还是明星不上心。
冷眼君一直觉得《中餐厅》做到现在，应该要呈现出一些不一样的气质了，不敢说一切都有条不紊，但至少不能还在欧洲小镇上兵荒马乱般的去准备一切吧。
那么在冷眼君心目中，《中餐厅》的故事应该是怎样的呢？
第一、整体的节奏是真的慢下来的，要试着融入当地人的生活节奏。明星们来这里一方面是开餐厅，另一方面也是来体验当地人的生活。早起上班去餐厅工作，打烊之后去感受当地人的生活，和更多的当地人产生有效连接，这才是整个节目应该呈现出来的节奏，而不是不断受到规则的压迫，冲突意外不断。
第三季《中餐厅》，用力过猛了 第17张图片

说实话第二季的时候，因为固定嘉宾的选择很好，所以在经营部分总体还是不错的。唯一的问题就是与当地生活脱节，几乎做成了一档餐厅内的棚综，就很可惜。
第二、明星们一定要做好功课。这一点在前两季其实就有所暴露，首先是语言。这一点应该多少能突击学习一点点，即使不标准，也不能局限于“你好和谢谢”。从第三季的前两期来看，嘉宾应该都没有怎么突击学过意大利语的。学语言当然很难，但是如果能够说一到两句完整的意大利语，既是给自己加分，也能更好的融入当地人的生活。
其次就是做菜，有些人会做一些简单的，但也有明星是完全不会，以前也没有下过厨房。如果能在出发前，向专业厨师请教一两道拿手菜，是不是也会有加分，这才是去开餐厅该有的样子。这样把拿手菜一汇总，试营业的菜单也就基本成型，后续可以再做调整。
其实更加具体的建议，冷眼君曾在第二季时比较具体的分析过，详情请戳：
《中餐厅2》播出过半，可明星们一直都在做菜算怎么回事？
反正总的来说，第三季《中餐厅》有些用力过猛了，已经影响到了明星们的基本经营。观众想看的是明星们在国外边工作边生活的样子，而不是去完成挑战不可能时狼狈的样子。


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标签：赵薇陶尔米纳《中餐厅》用力
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