设为首页|收藏本站|
发帖
登录 注册
西兔生活网 › 华人生活 › 华人圈美食 › 爱吃皮蛋的要留意了，我也是才知道，抓紧告诉身边的人 ...
回复 发帖
返回列表 发新帖
开启左侧

[美食] 爱吃皮蛋的要留意了，我也是才知道，抓紧告诉身边的人

[复制链接]
64272 0
ya6rfoqjvu 发表于 2019-8-17 12:48:24 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
这两年网上有一个非常火的外国人，大家都叫他贝爷，说他是站在食物链顶端的男人，其实当他遇到中国皮蛋的时候他就不是了，因为他压根儿就不敢下口，真的还是中外饮食差异，作为咱们中国人的话，我是相当喜欢吃这个皮蛋的，但是昨天我去我姐家的时候看见她这个做法我才发现，哦，原来自己这些年的做法其实都不是很正确的，让皮蛋那种特殊的香味流失不少，所以爱吃皮蛋的要留意了，我也是才知道，抓紧告诉身边的人吧，这具体的做法还真的有一点点的小技巧，今天就来和朋友们分享分享。

皮蛋豆腐

爱吃皮蛋的要留意了，我也是才知道，抓紧告诉身边的人 第1张图片

By 孔老师教做菜

配料：

豆腐(内酯) 1盒、松花蛋 2个、小米椒 3个、榨菜 适量、青尖椒 1个、生抽 20克、香醋 10克 、白糖 10克、辣椒油 10克

烹饪步骤：

1.内脂豆腐倒扣出盒，取出切成薄片。（怎样完整取出内酯豆腐：撕去豆腐盒表面的塑料膜，把豆腐盒倒扣在盘子里，用剪刀把豆腐盒底部剪开，使空气进入，豆腐就可完整地取出。）
爱吃皮蛋的要留意了，我也是才知道，抓紧告诉身边的人 第2张图片

2.皮蛋剥壳，将皮蛋切成小丁，装入碗中。
爱吃皮蛋的要留意了，我也是才知道，抓紧告诉身边的人 第3张图片

3.小米辣、青椒、榨菜、葱末切丁，一起倒入皮蛋碗中。
爱吃皮蛋的要留意了，我也是才知道，抓紧告诉身边的人 第4张图片

4.调入生抽、香醋、白糖。
爱吃皮蛋的要留意了，我也是才知道，抓紧告诉身边的人 第5张图片

5.淋上辣椒油，将所有食材搅拌均匀。
爱吃皮蛋的要留意了，我也是才知道，抓紧告诉身边的人 第6张图片

6.将拌好的皮蛋淋在内脂豆腐上，即可上桌。
爱吃皮蛋的要留意了，我也是才知道，抓紧告诉身边的人 第7张图片

烹饪小贴士：

1.皮蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫氨基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的味道了。而皮蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下，蛋白部分会呈现红褐或黑褐色，蛋黄则呈现墨绿或澄红色。

2.其实是经过一场化学反应产生的：蛋白的主要化学成分是一种蛋白质。禽蛋放置的时间一长，蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸。他的化学结构有一个碱性的氨基-NH2和一个酸性的羧基-COOH，因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用。

大家还喜欢怎么吃皮蛋？

喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。



上一篇：8月这里最美味！好吃到上头，难怪全国都往这跑
下一篇：《中餐厅3》状况不断引争议，“霸道总裁”人设为了强行洗白？
标签：发现爱吃皮蛋中国皮蛋爱吃皮蛋
@
免
责
声
明
1.西兔生活网 CTLIVES 内容全部来自网络;
2.版权归原网站或原作者所有;
3.内容与本站立场无关;
4.若涉及侵权或有疑义，请点击“举报”按钮，其他联系方式或无法及时处理。
举报

关联主题
回复

使用道具 举报

 
返回列表
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

ya6rfoqjvu白金会员

0关注

6粉丝

428帖子

热门图文
热门帖子
排行榜
  • 日
  • 周
  • 月
活跃网友
返回顶部快速回复上一主题下一主题返回列表APP下载手机访问
Copyright © 2016-2028 CTLIVES.COM All Rights Reserved.  西兔生活网  小黑屋| GMT+8, 2024-5-3 23:47