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[美食] 好吃又简单的14道下饭小炒菜，出锅就抢光，吃货：好吃

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三生树下孑一身 发表于 2019-8-17 15:35:33 | 只看该作者 打印 上一主题 下一主题
 
豉椒辣炒藕丝

好吃又简单的14道下饭小炒菜，出锅就抢光，吃货：好吃 第1张图片

用料

嫩藕一段；青红椒；老干妈豆豉酱；白糖；盐

做法
    准备材料嫩藕洗净去皮，切成藕丝。青红椒洗净切成圈锅烧热，放油，中大火，油热倒入青红椒圈爆出香味倒入藕丝不断翻炒至藕丝开始变透明加入一勺老干妈豆豉酱加一点盐再加一点点白糖保持中大火，翻炒均匀，出锅

私家烧鸡腿肉

好吃又简单的14道下饭小炒菜，出锅就抢光，吃货：好吃 第2张图片

用料

鸡腿四个；姜三片；生抽两汤匙；米醋一汤匙；白糖半汤匙；料酒半汤匙；盐一点点；蒜泥（一粒蒜头的量）；芝麻油一小勺

做法
    用剪刀在鸡腿根部剪开，然后直的往上剪开到底用剪刀辅助把鸡腿肉往两边分开，使之与腿骨分离用剪刀沿着腿骨把腿肉和骨头分开最后把腿骨剔除，剩下整块的鸡腿肉备用一小块平果去皮用擦蓉器擦成泥一小颗蒜头也擦成蒜泥拆好的整块鸡腿肉用刀背拍几下，拍松，然后切成小块（我是把整块鸡腿肉分成三到四块）用生抽两汤匙、米醋一汤匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、盐一点点、苹果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺腌制鸡腿肉，用手不断抓捏一会儿，然后静置腌制两小时锅烧热放油，油烧热放姜片爆香把腌制好的鸡腿肉一块块夹出放入锅中煸炒至表面变色收紧倒入碗中腌制鸡腿肉的腌汁，再倒小半碗水，盖上盖子大火煮开后，转中小火煮10分钟左右开盖转大火收浓汤汁撒上葱花即可

香辣豆腐肉片

好吃又简单的14道下饭小炒菜，出锅就抢光，吃货：好吃 第3张图片

用料

豆腐；里脊肉；淀粉；郫县豆瓣；生抽；大蒜；花椒；植物油；小葱；盐；夏日鲜姜；鲜椒

做法
    辣椒鲜姜切丝，小葱切细段入油，加入大蒜，花椒，郫县豆瓣，生抽炒香，加入适量水，烧开里脊切片，裹上淀粉入汤汁里煮等肉片快熟，加入豆腐辣椒与鲜姜一起煮，加盐调味即可

川味芹菜肉末

好吃又简单的14道下饭小炒菜，出锅就抢光，吃货：好吃 第4张图片

用料

小芹菜一把；豆粉；猪肉150g；姜4片；蒜两瓣儿；食用油；生抽一勺；豆瓣酱一勺；盐；鸡精；花椒6粒

做法
    把芹菜和猪肉都切末，姜蒜也切末备用肉里放一小勺豆粉，加点生抽拌匀锅里倒油，待油7分热后挖一大勺豆瓣酱，爆香放入肉末，姜蒜翻炒肉变颜色后，再加入芹菜末，加盐，鸡精。2分钟即可起锅

小炒鸡腿肉

好吃又简单的14道下饭小炒菜，出锅就抢光，吃货：好吃 第5张图片

用料

鸡腿3个；洋葱1个；甜椒半个；姜蒜适量；豆豉20g

做法
    鸡腿去骨，切小块洋葱、甜椒切小块姜蒜、豆豉切碎油温5成人，放入姜蒜、豆豉慢慢炒香再放入鸡肉煸炒，冷冻鸡腿肉水分大，多炒一会儿待到鸡肉炒至收缩后，放入洋葱翻炒根据自己的口味调入老抽和食盐倒入甜椒，炒至断生即可装盘即可

入味豆泡

好吃又简单的14道下饭小炒菜，出锅就抢光，吃货：好吃 第6张图片

用料

豆泡；干香菇；姜丝，葱蒜，胡萝卜丝；一点剩余五花肉，可有可无

做法
    香菇泡发，切丝。肉切小小块。葱蒜分头尾。油热，加入香菇，肉，葱蒜的头，煸至飘香，加点味极鲜。加入豆泡，炒片刻，加热水，没过豆泡大火煮两分钟左右，加入味极鲜，盐，胡萝卜丝。煮的过程可用锅铲戳破豆泡，这样比较入味大火收汁，加入鸡精，葱蒜尾。起锅

梅干菜烧肉

好吃又简单的14道下饭小炒菜，出锅就抢光，吃货：好吃 第7张图片

用料

葱姜蒜；干红辣椒；五花肉；老抽；生抽；冰糖；盐

做法
    梅菜提前泡一夜，冲洗干净待用。将五花肉放入沸水中氽烫一两分钟，冷水冲洗沥干备用，我烫了两次，为的是解除油腻，五花肉最好挑好一点的锅内热油，放入冰糖烧至融化，将五花肉倒入翻炒上色，加入老抽生抽和适量酒继续翻炒上色加入适量水，以没过五花肉为准，（稍微多点也没关系，因为后面还要加梅菜），加入生姜片，大蒜，还有葱白以及红辣椒，大火煮开大火烧开二十分钟后转小火煨制，同时加入梅干菜，待汤汁收得差不多的时候再大火收汤，关火。（小火煨制的时候可适量加些糖和盐）

老干妈炒荷包蛋

好吃又简单的14道下饭小炒菜，出锅就抢光，吃货：好吃 第8张图片

用料

鸡蛋；姜丝；大蒜；老干妈豆豉；青椒；红椒；圆葱

做法
    将鸡蛋先煎成荷包蛋，2-3个都可以，自己随意吧姜丝，蒜下锅放入切好的青椒，圆葱（或者自己喜欢的其他菜）再加入老干妈豆豉放入煎好的荷包蛋，炒的不要太碎，小块就可以了炒一分钟，就可以出锅啦

经典川菜之麻婆豆腐

好吃又简单的14道下饭小炒菜，出锅就抢光，吃货：好吃 第9张图片

用料

嫩豆腐中度嫩度；瘦肉；姜；蒜；豆瓣酱；花椒粉；油；盐（少许）；葱花

做法
    豆腐切成小方块，在沸水中煮5分钟左右捞出备用，瘦肉剁碎放生粉酱油搅拌均匀，姜、蒜、葱花切碎待用。热锅热油放入姜、蒜、瘦肉沫炒至瘦肉变色。加入豆瓣酱继续翻炒。豆瓣酱炒香之后加1小碗水，烧至沸腾。沸腾之后加入煮过一遍的豆腐，中火继续煮（注意不能动作太大的翻炒豆腐，豆腐比较嫩动作太大会碎)。煮至水干时，稍微加一点盐、花椒粉即可轻轻的推动使其均匀受味，再装盘撒上葱花就可以享用啦。

干锅手撕包菜

好吃又简单的14道下饭小炒菜，出锅就抢光，吃货：好吃 第10张图片

用料

包菜（牛心菜）1颗；五花肉半小碗；干辣椒适量；蒜、姜适量；盐适量；鸡精适量；生抽适量；食用油适量

做法
    牛心菜很适合做手撕包菜，新手不防从包菜的选购开始。做出来肯定好哦！五花肉切片、干辣椒、姜、蒜都准备好。热锅入油、待温度升高以后放入五花肉翻炒至微焦时，加少许酱油、姜、蒜、干辣椒翻炒均匀。然后加入包菜一直翻炒，炒大概一分钟之后，加入少许盐、鸡精，继续炒，这时注意火一定要大，翻炒到8-9成熟即可。

红三剁

好吃又简单的14道下饭小炒菜，出锅就抢光，吃货：好吃 第11张图片

用料

猪肉；西红柿；尖椒；生姜；大蒜

做法
    原料猪肉（肥瘦根据喜好自行决定）和肉等量的西红柿以及同样等量的尖椒生姜大蒜尖椒选择辣度高的，切碎，我吃辣不行就去了心儿，如果想要更辣可以保留白心一起切碎，姜蒜切末西红柿用开水烫后去皮，对切，去籽。西红柿籽会影响口感，不过要自己无所谓的话大咧咧皮都不去直接切碎也行西红柿切碎备用。猪肉剁碎，加入盐，水淀粉，料酒拌匀。有加酱油的版本，我没加是为了成色清爽的考虑。锅里下一小勺油，爆香姜末和一半分量的蒜末。入肉末，尽量滑散，炒至断生。炒好的肉末盛起待用。锅里下一小勺油，中火爆香剩下的一半蒜蓉，下番茄和一撮盐，炒出汁。先加入尖椒末炒去生味，然后加入炒好的肉末，炒匀，试味。上桌，这个菜做过好多次，跟大梨说起云南的时候突然就又馋了。这道菜拌饭拌面拌米线都好吃的。尖椒一定记得选辣度高的，味道酸辣略甜，天热的时候吃也很开胃。

虎皮青椒

好吃又简单的14道下饭小炒菜，出锅就抢光，吃货：好吃 第12张图片

用料

青椒；油；盐；鸡精；酱油；醋；白糖；蒜；生粉

做法
    青椒去籽用刀压扁，蒜切细备用。拿一个碗，把少许盐、鸡精、白糖、酱油、醋、生粉、水放里面备用。（比例看小贴士）热锅入油，油温升高以后，放入青椒，煎至两面变白稍微起皮放入蒜粒。蒜粒炒香以后，加入之前准备的调料汁，搅拌均匀，大火收汁装盘。小美新的个人公众号，搜索公众号“VSY233”或者扫这个二维码添加。

金钱蛋

好吃又简单的14道下饭小炒菜，出锅就抢光，吃货：好吃 第13张图片

用料

鸡蛋；蒜；青椒；红椒；老干妈；生抽

做法
    鸡蛋煮熟，剥壳，切片。蒜拍一下，青红椒切圈圈锅烧油，中火将鸡蛋煎至两面金黄，捞出锅内留底油，大蒜放进去出香味放青红椒，老干妈，入鸡蛋翻炒一下，加一点生抽，辣椒断生即可

千张小炒肉

好吃又简单的14道下饭小炒菜，出锅就抢光，吃货：好吃 第14张图片

用料

猪肉200g；千张（豆腐皮）200g；绿尖椒1个；彩椒（红色）1个；彩椒（黄色）1个；豆豉辣椒酱少许；干辣椒1,2个；葱1根；糖适量；老抽；生抽；淀粉

做法
    猪肉切丝，放到小碗里，用干淀粉抓匀。千张，青椒，彩椒也都切丝待用。油热到7,8成热，用葱和干辣椒爆锅。再将猪肉下锅迅速滑炒，差不多半熟了加肉适量的辣豆豉酱和老抽，迅速炒匀后将肉盛到盘子里。用锅里剩下的油迅速将千张炒熟，再把肉倒回去，加青椒彩椒丝，加糖，生抽，和少许盐调味，迅速翻炒均匀就可以出锅啦~



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标签：简单剪刀辅助老干妈豆豉酱好吃炒菜
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